- Vinete - 2,3 kilograme
- Morcovi - 1/2 kilogram
- Ceapa - 100 de grame
- Usturoi (denticule) - 6-8 bucăți
- Pătrunjel (rădăcini) - 100 de grame
- Patrunjel (ierburi) - 20 de grame
- Sare - 40 de grame
- Ulei de floarea soarelui - 200 de grame
- Frunze de telina - 7-9 bucati (opțional)
Cum să gătești vinete umplute pentru iarna? 1. Spălați vinete, scoateți cozile. În fiecare dintre ele, tăiați un buzunar longitudinal, lăsând câteva centimetri de la margini. 2. Apoi, vinetele se fierbe în apă sărată timp de 30-40 de minute. Atunci când vinetele sunt gătite, puneți-le pe un grătar și apăsați în jos cu o încărcătură, astfel încât sticla este excesul de lichid. Lăsați-le sub sarcină înainte de răcire. 3. În timp ce vinetele scapă de lichid și se răcesc, pregătiți umplutura. Ceapa se topește, se taie în cubulețe mici și se prăjește până se înalță în ulei de floarea-soarelui. Coaceți morcovii și rădăcina de pătrunjel, tăiați în fâșii și prăjiți în ulei într-o altă tigaie. Se amestecă morcovii prăjiți, rădăcinile și ceapa. Adaugati patrunjelul tocat, sare si amestecati din nou. Lăsați-o să se răcească. 4. Pătrunderea de vinete și înfășurarea frunzelor de telina sau legați strâns un șnur. 5. Puneți vinetele umplute într-un borcan, turnând resturi de usturoi mărunțit. Băncile înfășoară materialul sau tifonul (în loc de capac) și se lasă timp de trei zile într-un loc răcoros. 6. După trei zile, se toarnă vinetele cu ulei de floarea-soarelui, care trebuie mai întâi să se fierbe și apoi să se răcească. Cantitatea de ulei de floarea-soarelui necesară depinde de densitatea plantei de vinete, deci estimată "cu ochii". Uleiul ar trebui să acopere stratul superior de vinete cu 1,5 cm. 7. Închideți vinetele cu un capac (nu se rostogolește) și asta este! Vinetele vinete umplute sunt gata! Bon apetit!
Porții: 10