Am pregătit Azu Azu - un clasic al bucătăriei tătariene, una dintre cele mai renumite și preferate feluri de mâncare. Azu a venit la bucătăria rusă din cultura tătară. Prin tradiție, se utilizează carne de vită, dar există și variante cu miel și chiar carne de cal! Carnea este tăiată în bucăți și prăjită, apoi îndulcită cu ceapă, roșii, cartofi și castraveți murate. În Tatarstan, ei spun că numele acestui vas vine de la cuvântul "azdyk", ceea ce înseamnă alimente, mâncare. În traducerea din "azu" persană - bucăți mici de carne în sos picant. Iată câteva secrete ale aza excelentă: carnea încearcă să taie în aceleași bucăți și pe fibre; prăjiți carnea ar trebui să fie pe o tigaie încălzită puternic la o crustă roșie, răspândindu-l în părți astfel încât să nu aibă timp să dea sucul; Cartofii trebuie preparați separat și numai atunci când este gata - serviți împreună cu carnea! Ei bine, cel mai important secret este o dispoziție bună!
ingrediente:- Carne de vită de 400 g
- Zahăr 1 lingur.
- Salt 2 pinch
- Castraveți decapați 2 buc.
- Tomate 2 buc.
- Pasta de tomate 30 g
- Usturoi 2 cuișoare
- Ceapa alb 1 g
- Morcov 1 buc.
- Cartofi 2 buc.
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Pasul 1 Pentru gătit aveți nevoie de carne de vită, cartofi, roșii, morcovi, ceapă, usturoi, murături, sare, piper și zahăr.
- Pasul 2 Tăiați carnea în bucăți mici în 2-3 cm.
- Pasul 3 Tăiați ceapa în inele, coajați morcovul și tăiați în bucăți mici. Îndepărtați usturoiul.
- Pasul 4 Puneți carnea într-o cantitate mică de unt, adăugând usturoi la gust. Se prăjește la căldură mare până la crustă, astfel încât carnea nu dă suc.
- Pasul 5 Adăugați ceapa și gătiți cu capacul închis.
- Pasul 6 Adăugați morcovii și continuați să fierbeți adăugând puțin bulion sau apă.
- Pasul 7 Între timp, coajați cartofii și tăiați în blocuri mici. Se fierbe în apă sau se fierbe. Dacă doriți, puteți să vă prăjiți.
- Pasul 8 Adăugați roșiile la carne și continuați să fierbeți încă 10 minute. Asigurați-vă că carnea nu se usucă, adăugați lichid.
- Pasul 9 În sfârșit, adăugați câteva linguri de sos de roșii și castraveți murate marunțiți. Simmer pentru încă 5-10 minute. Sare și piper, adăugați puțin zahăr pentru a fixa gustul de roșii.
- Pasul 10 Când cartofii sunt gata, amestecați-l cu carnea și lăsați-l timp de încă 5 minute.
- Pasul 11 Opriți căldura și lăsați-o să stea timp de 5 minute cu capacul închis. Serviti cald.