- Orezul Basmati - 600 de grame
- Scorțișoară - 1 bucată
- Asterisk - 1 bucată
- Carnation - 3 bucăți
- Cardamom (boabe) - 2 bucăți
- Zira - Pentru gust
- Semințe de susan - - Pentru gust
- Lapte - 500 mililitri
- Sare - - Pentru gust
- Nuci de caju - 1 Art. o lingură
- Almond - 1 st. o lingură
- Șofran - 1 vârf
- Stafide - 1/2 ceasca
- Date - 12 bucăți
- Bec - 1 bucată
- Usturoi - 3 dinți
- Ghimbir (2-3 cm) - 1 bucată
- Piept de miel - 1,5 kilograme
- Iaurt natural - 300 mililitri
- Ulei vegetal - 150 mililitri
- Cilantro proaspăt - - Pentru gust
- Foi de testare pentru drojdii - 2 bucăți
- Unt - 300 de grame
- Rodie - 1 bucată
Primul lucru pe care îl vom face este să tăiem coapsa în porții, să tăiem excesul de grăsime și oasele ascuțite din ea. Marinati bucati de iaurt amestecat cu miel, tocata intr-un mortar de condimente si cilantro proaspat tocat. Marin aproximativ 2-3 ore. Ziru, coriandru și muștar sunt calcinate într-o tigaie uscată (1-2 minute). Se toarnă jumătate de pahar de ulei vegetal și se aromizează cu condimente. Timp de câteva minute că uleiul este înmuiat cu mirodenii, se toacă ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugați ingredientele felii în unt, se prăjește până ceapa de aur. Apoi am pus într-o tigaie piese de miel murat. Se amestecă bine cu ceapă, usturoi și ghimbir și se prăjește până se formează o crustă fermă. Scoatem carnea din foc, acoperim-o cu un capac și lăsăm-o puțin timp. Clătiți orezul cu lapte, adăugați un baston de scorțișoară, tubercul, scorțișoară, cardamom și sare. Adăugăm cât mai multă apă necesară pentru gătitul de orez. Se fierbe până la o pregătire aproape completă. În timp ce orezul este fiert, se prăjește nucile noastre pentru câteva minute într-o tigaie. Răsuciți cu atenție foaia de aluat. Se presara aluatul cu condimente. Luăm kazanokul, îl grăsim cu ulei vegetal. Puneți cu grijă aluatul în el. Răspândiți o treime din orez, apoi o treime din carne, date, nuci și stafide. Turnați cu generozitate untul topit. În mod similar, noi formează încă două straturi. Stratul superior ar trebui să fie fig. Grind șofranul cu mortar și amestecați-l cu puțină apă. Cu acest amestec, turnați orezul pe partea superioară - după cum puteți vedea, va deveni galben. Trageți cea de-a doua foaie de aluat, acoperiți-le cu pilaful nostru. Reziduurile testului sunt tăiate - nu avem nevoie de ele. Pilaf nu trebuie să fie împachetat strâns - ar trebui să rămână puțin liber. Puneți totul în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 180 de grade. Cazul pentru mic - pentru a servi vasul la masă. Facem acest lucru - am tăiat capacul de sus al pâinii, l-am întors, l-am tăiat în sectoare și i-am servit fiecare separat. Deja direct pe farfurie puteți decora cu semințe de rodie și cilantro proaspăt. Bon apetit!
Porții: 6