Biscuiți cu aer Acest biscuiți este obținut pufos și aerisit fără utilizarea de sifon sau praf de copt. Acest efect se datorează biciuirii înalte a ouălor și zahărului, precum și amestecarea adecvată a aluatului. Acest biscuiți este o bază excelentă pentru gătit prăjituri și produse de patiserie. Ouăle au nevoie de 240 g (acesta este de 6 bucăți de mărime medie), dacă ouăle sunt mai mari sau mai mici, atunci cantitatea trebuie ajustată. Pentru a face un biscuiți de ciocolată, aveți nevoie de 30 de grame de făină pentru a înlocui cacao și a le curăța cu făină. Tehnologia de gătit este simplă, dar necesită o pregătire bună. Nu recomand ca prima data sa pregatim un biscuit inainte de o celebrare importanta. Acesta este un fel de mâncare capricioasă la început, dar atunci când există un talent, totul se va dovedi ca un ceas. Dacă biscuiții sunt folosiți ca bază pentru tort, atunci ar trebui lăsată o zi, astfel încât să se "coace", adică devine mai densă. Deci va fi mai ușor să lucrați cu el.
ingrediente:- Ouă de pui 6 buc.
- Făină de grâu 130 g
- Zahăr 190 g
- Unt 80 g
- Zahăr pulbere 1 lingura. l.
- Pasul 1 Pregătiți produsele necesare: zahărul este mai bine să luați mici. Untul se topește și se lasă să se răcească. Făina este cernută de trei ori.
- Pasul 2 Pregătiți inventarul necesar în avans. Formele de coacere sunt acoperite cu hârtie pergament (nu este nevoie să lubrifiați părțile laterale). Conectați mixerul și verificați dacă cuptorul este gol și gata de funcționare.
- Pasul 3 Puneți un vas de apă cu apă în foc. Ouă pentru a conduce într-un castron puternic puternic. Când apa începe să fiarbă pe o cratiță, pune un castron de ouă, se adaugă zahăr și se amestecă pentru a aduce ouăle la o temperatură de 35-40 de grade. Pe o astfel de baie de aburi va dura aproximativ un minut. Apoi scoateți vasul și începeți să biciuiți cu un mixer.
- Pasul 4 La putere mare, trebuie să bateți până când masa de ou crește de 2-3 ori. Este nevoie de aproximativ 8 minute pentru a biciui.
- Pasul 5 Criteriul de pregătire este canelura care nu plutește pe suprafața aluatului. Dacă faceți un canelat pe suprafața aluatului și nu înoată, atunci masa este gata.
- Pasul 6 Întoarceți cuptorul la 180 ° C. Acum, adăugați ușor la masa ouă o treime din făină. Se amestecă lingura, dar nu într-un cerc, ci de sus în jos. Ca și cum ați ridica straturile inferioare în sus. Apoi adăugați jumătate din uleiul răcit de-a lungul marginii bolului. Se amestecă din nou. Încă o dată - o treime din făină, apoi din nou uleiul și restul făinii. De fiecare dată când se amestecă.
- Pasul 7 Este nevoie de mult timp pentru a opri aluatul de la uscare. Când se obține uniformitatea testului, acesta trebuie turnat într-o matriță pregătită. Și puneți-l într-un cuptor preîncălzit.
- Pasul 8 Pentru 30 de minute, ar trebui să "uitați" biscuitul. Cuptorul nu poate fi deschis, astfel încât biscuitul nu este opal. Pregătit pentru scoaterea biscuitului din cuptor, lăsați să stea timp de 10 minute.
- Pasul 9 Cu un cuțit ascuțit, separați aluatul de marginea mucegaiului. scoateți tortul finit și lăsați-l să se răcească pe grătar. Decorați cu zahăr pudră, pur și simplu presărat pe partea de sus sau cu un șablon.