Borscht cu pește Borscht - una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare populare. În Ucraina, au pregătit trei tipuri de borscht - roșu, verde și sărac. Roșu - preparat cu varză, buryak, morcovi, patrunjel și din a doua jumătate a secolului al XIX-lea - cu cartofi. În zilele de sărbătoare, borsch-ul a fost gătit pe bulion de carne, în zilele lucrătoare - cu untură, usturoi și ceapă. Verde borsch (primăvară) preparat cu kvass. De asemenea, a adăugat urzici, loboda, frunze tinere de sfecla, ouă fierte, smântână sau brânză umedă. În borschul săraci postrat, fără carne și grăsime, numai în uleiul de floarea-soarelui, ci pentru a îmbunătăți ciupercile adăugate de gust, peștele proaspăt prăjit sau fiert. Această mâncare națională și foarte preferată este pregătită nu numai în fiecare zi, ci și pentru Crăciun, nunți, botezuri, zile de înmormântare.
ingrediente:- Crap 500g
- Varză albă 400 g
- Ceapa 1 buc.
- Cartofi 3 buc.
- Morcov 2 buc.
- Sfecla 1 buc.
- Fasole uscate alb 100 g
- Usturoi 2 cuișoare
- Suc de suc de 500 ml
- Ceapa verde 1 buchet
- Pătrunjel proaspăt 1 banda
- Proaspătă mărar 1 buchet
- Floarea-soarelui rafinat ulei de floarea-soarelui 6 linguri. l.
- Piper negru măcinat 2 vârfuri
- Salt 2 pinch
- Bay leaf 2 buc.
- Făină de grâu 4 linguri. l.
- Pasul 1 Principalele produse pentru gătit: crap, cartofi, varză, sfecla, suc de roșii, fasole, morcovi și ceapă.
- Pasul 2 Se spală fasolea și se toarnă apă fierbinte timp de 2-3 ore, apoi se scurge apa. Puneți fasolea într-o cratiță, turnați 3 litri de apă rece și gătiți până la jumătate gătite.
- Pasul 3 Curățați sfeclă și tăiați în benzi.
- Pasul 4 Morcovi și coaja de ceapă și tăiați.
- Pasul 5 Apoi lăsați sfecla să treacă în ulei, apoi adăugați-o la tigaia cu fasole și gătiți timp de 15 minute.
- Pasul 6 Apoi treceți morcovii și ceapa și apoi puneți-i într-o cratiță și gătiți încă 15 minute.
- Pasul 7 Desprindeți cartofii și le tăiați în cuburi. Adăugați la tigaie, gătiți timp de 20 de minute.
- Pasul 8 Curățați din cântare și clătiți cu caprine evacuate, uscați, rotiți-le în făină și prăjiți în ulei de floarea soarelui până când fierbeți.
- Pasul 9 Apoi, îndepărtați toate oasele de la crap.
- Pasul 10 Puneți peștele într-o tigaie. Adăugați ulei de floarea soarelui și prăjiți ușor, apoi adăugați roșiile și fierbeți timp de 15-20 minute. Apoi l-am pus într-o cratiță.
- Pasul 11 Varza se taie si se adauga la tigaie, se gateste timp de 5 minute.
- Pasul 12: Pătrunjelul, mărarul, frunza de dafin, ceapa verde, precum și usturoiul mărunțit și piperul măcinat adăugați la borsch după varză.
- Pasul 13 Borscht gata sa sare dupa gust.