Bird în engleză
Ingrediente: pui, curcan, gâscă sau rață
Trei lămâi, 75 de grame de unt, piper negru, 3 grame de chimen, 5 grame de boia de ardei, 5 grame de salvie, 100 de grame de paie alba, 2 mere dulci și acri. O sută de grame de stafide, 100 de grame de migdale, 3 cepe, 50 de grame de șuncă afumată, 3 lămâi, verde, sare.
Pregătirea. Luăm o pasăre, tratează-o cu piper și sare înăuntru și afară. Pentru umplutură, tăiați baconul mic, ceapa și prăjiți în grăsime. Tăiați pâinea albă uscată în cuburi, amestecați-o cu salvie, chimen, lămâie, stafide, mere și migdale. Umpluți gata făcute și nu-l strângeți cu o curcană, tratați pasărea cu suc de lămâie și mâncați unt topit cu boia de ardei.
Puneți pasărea într-o pungă sau o folie specială și puneți-o timp de 3 ore într-un cuptor fierbinte. La puiul acoperit cu o crustă roșie, trebuie eliberat timp de 30 sau 40 de minute de folie sau pungă. Vom decora păsările gata făcute cu mere și verdeață.
bec
Coapsele sunt pregătite rapid și au un gust bun.
Ingrediente: 3 linguri făină, 1 ou, 150 de grame de carne, piper, sare pe gust.
Pregătirea. Tăiați carnea în felii, nu mai mult de 1 centimetru grosime, vom tăia pe ambele părți cu un ciocan și sărare. Luați 1 ou, adăugați puțin lapte sau apă, sare, piper și faceți un gogol-mogol. Carnea bătută se rotește în făină și se lasă în jos în ou. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, în ulei vegetal. Ciorapii sunt bine să se mănânce când sunt fierbinți.
Uzul pilaf
Ingrediente pentru 10 portii: 1 kilogram de carne de oaie, 1 kilogram de morcovi, 300 mililitri de ulei vegetal, 1 kilogram de orez, 4 becuri medii, 1 lingura de zira, 1 lingurita de seminte de coriandru, 1 lingura de afine uscata, usturoi, sare.
Pregătirea.
1) Vom spala orezul in mai multe ape. Apa trebuie să fie clară.
2) Vom spăla mielul și îl vom tăia în cuburi. Vom curata morcovii si 3 cepe. Ceapa tăiată în inele subțiri subțiri, morcovii tăiați în bare lungi cu o grosime de 1 centimetru. Usturoiul este curățat de coji, dar nu se împarte în denticule.
3) Vasul sau cazanul cu pereți groși este încălzit, vom turna ulei și vom arde până când va apărea fum de lumină. Adăugați becul rămas și prăjiți până la întuneric, scoateți-l din tigaie.
4) Puneți ceapa și, amestecând, se prăjește până la culoarea auriu închis timp de 7 minute. Se adaugă carnea și se prăjește până se sfărâmă. Scoateți morcovii, prăjiți timp de 3 minute, fără a le amesteca. Apoi amestecați totul și gatiți timp de 10 minute, amestecați ușor.
5) Putem folosi coriandru și ziru în mâinile noastre, îl adăugăm la zirvak împreună cu afine. Vom saluta. Să facem un foc mediu și să gătim până când morcovul este moale timp de 7 sau 10 minute. Vom turna in apa clocotita in Kazan, la 2 centimetri inaltime. Să punem ardei iute. Vom reduce focul și zirvak tushim o oră.
6) Se spală orezul, se lasă apa să se scurgă, se pune orezul în mod egal pe dirvak, crește focul și se lasă în apă fierbinte în cazan, astfel încât acesta să acopere orezul cu un strat de 3 centimetri.
Când apa părăsește suprafața, apăsați capetele de usturoi în orez, faceți focul mediu și gătiți. Vom lovi orezul cu puțin zgomot. În cazul în care sunetul este surd, faceți câteva pătrunderi în orez până la capăt. Ne ridicăm suprafața, punem o placă pe plov și acoperăm-o de sus. Să facem cel mai mic foc și să lăsăm pilaful timp de 30 de minute.
Roșie carne de vită cu legume și boia de ardei
Ingrediente pentru 4 portii: 1 lingurita de telina de vita, 4 linguri de boia uscata, 2 musturi de lingura, 3 linguri de usturoi tocate, 1 lingurita de piper negru, 1/2 lingurita de sare.
Pregătirea. Tăiați felia, curățați-o de filme și legați-o cu sfoară. Într-un castron de amestecare, sare, piper negru, usturoi tocat, muștar, boia de ardei, ulei vegetal. Am pregatit o lingurita pe care o vom freca si o punem in frigider timp de 2 ore. Vom încălzi uleiul vegetal într-o tigaie mare. Se prăjește brânza până când se formează o crustă, se pune pe o foaie de copt și se pune în cuptor, încălzită la 220 de grade. Gătit 20 sau 25 de minute.
Vom scoate carnea din cuptor, scoatem sfoara, acoperiți-o cu folie și lăsați-o timp de 10 minute. Apoi tăiați și beți subțire sucul rezultat.
Medalioane de carne în franceză
Ingrediente pentru 4 portii: castravete de vita, 8 fâșii de slănină, 300 de grame de ficat de pui, 3 linguri de pâine albă, 50 de grame de grăsime, 50 de grame de șampițe, 1 ceapă, 50 de grame de pâine. Un ou, o frunza de dafin, 150 ml de bulion de carne, vin uscat alb, carne de pui, piper, sare.
Pregătirea.
1) Am tăiat grăsimea în cuburi. Ficatul va fi spălat, uscat, tăiat. Ceapa va fi curățată și zdrobită. Ciupercile se spală, se taie bine. Tigaie de prăjire, prăjiți timp de 2 minute grăsime. Adăugați ciuperci, ceapă, ficat, piper, sare, frunze de lauri de masă. Se prăjește peste căldură mare timp de 4 minute, se scoate din căldură.
2) Să-l răcesc și să-l punem într-o combinație și să-l zdrobim într-o stare groasă. Adăugați piure de pâine și ou, amestecați totul.
3) Vom spala carnea, se usuca, se taie peste fibre in opt bucati. Apoi vom bate aceste bucăți de carne cu un ciocan de bucătărie. Natura trei bucăți de carne cu piper și sare.
4) La 4 bucăți vom răspândi în mod egal o umplutură. Pe bucăți de carne cu umplutură umple restul de carne.
5) Fiecare medalion înfășurat în 2 benzi de slănină, așezat în cruce. Rapideți medalioanele rapide într-o tigaie, prăjiți timp de 3 minute pe fiecare parte.
6) Apoi mutăm medalioanele într-o cratiță, să turnați vinul. Gatiti la foc mediu fara capac, pana cand lichidul este redus la jumatate. Odată ce transformăm medalioanele. Adăugați bulionul fierbinte, reduceți căldura și gătiți sub capac timp de 20 de minute.
Pies cu miel
Ingrediente pentru 4 portii: 600 de grame de carne proaspata, 10 campioni mari, 1 pahar de supa de carne puternica, 4 cepe cepei, 1 pahar de vin rosu uscat. Cap de usturoi mediu, 2 frunze de rozmarin, 8 foi de patiserie, 1 ou, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de ulei vegetal, piper negru, sare pe gust.
Pregătirea. Tăiați mielul în bucăți mici, usturoi, se toacă ceapa, ciupercile și le tăiem în sferturi. Gustați carnea cu ulei de măsline, piper, sare, prăjiți în ulei de măsline într-o tavă adâncă până când se auronează la căldură. Puneți carnea pe o farfurie și prăjiți usturoiul și ceapa până ce se auriază în tigaie, apoi adăugați piperul, sarea, rozmarinul, ciupercile și prăjiți timp de 3 sau 4 minute, întoarceți carnea înapoi în tigaie. Se toarnă bulionul și vinul, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se toargă o oră. Lubrifiați cu ulei vegetal 4 forme pentru plăcinte. Se pune un strat de patiserie pe fundul mucegaiului, se pune ¼ de carne tocată, se acoperă forma cu un alt strat de aluat, se protejează marginile, se taie excesul de aluat. Pierce gaura de abur, suprafata este imprastiata cu ou. Coaceți timp de 25 de minute, scoateți forma și coaceți timp de 10 minute.
Piept de pui prăjit
Ingrediente: linguriță de 1,5 kg, piper negru - de 2 ori la vârful cuțitului, 10 bucăți de cuișoare, 1 linguriță de sare.
Ingrediente pentru sosul de mere: 500 de grame de mere de soiuri de iarnă, 1/4 bastoane de scorțișoară, o lingură de suc de lamaie, 75 de grame de zahăr.
Pregătirea. Tăiați merele în 4 părți, scoateți miezul, gătiți în 250 de grame de apă, adăugați suc de lamaie și scorțișoară. Când merele devin moi în timpul gătitului, scoatem scorțișoara și merele se freacă printr-o sită.
Koreku natrem piper și sare, napipuem cățel și pune-l timp de 1,5 ore, în untură de grăsime cuptor, încălzit la 180 de grade. După acest timp, luăm coapsa și punem bine sosul de mere, lăsăm-l timp de încă 30 de minute. Când partea superioară a coapsei este acoperită cu o crustă roșie, opriți cuptorul, lăsați carnea în cuptor timp de 10 minute. Înainte de a servi, tăiați carnea coapsei în felii.
Păpuși umpluți cu pui
Ingrediente: 6 picioare de pui, pesmet, 1 ou crud, 1 ceapa, 200 de grame de ciuperci, piper si sare.
Pregătirea. Îndepărtați cu grijă pielea de la picioarele de pui și tăiați osul. Tăiați carnea cu un cuțit sau lăsați-o să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. Șuncă și ceapă fin tăiată, se prăjește în ulei de floarea soarelui până când se înmoaie. Se adaugă piperul și sarea preparată la gust, se amestecă bine cu ciupercile și ceapa. Cu masă de forță primită începem să îndepărtăm pielea, apoi coiem marginile cu un fir negru. În schimb, coborâm mai întâi picioarele în oul bătut, apoi în pescăruși. Se prăjește peste o căldură scăzută până la maro auriu.
Carne tocată cu roșii și ciuperci
Ingrediente: gât de porc 800, 200 de grame de pâine, 300 grame de brânză de calitate solidă, 3 sau 4 roșii, sare, piper.
Pregătirea. Tăiați plăcile cu carne, o să o batem bine și adăugați piper și sare la gust și puneți-o pe o tavă de copt. De sus, pe carne vom pune ciupercile tocate și vom acoperi cu cercuri cercuri o roșii. Vom încălzi cuptorul la 190 de grade, se presară cu brânză rasă și după 35 sau 45 minute, vasul este gata.
Turtă de curcan
Ingrediente: 800 de grame de file de curcan, 50 de vin alb sec, 5 sau 6 felii de slănină, 10 felii de șuncă, un buchet de busuioc, ulei de măsline, sare, 2 căței de usturoi.
Pregătirea. În centrul fileului facem o incizie longitudinală, vom deschide o bucată, ca o carte. Se amestecă usturoiul tocat, uleiul de măsline și se savurează acest amestec de curcan. În mijlocul fileului am așezat ramura busuiocului și deasupra am pus șunca. Să dăm păsătura și să tăiem tăietura. Cuptorul se va încălzi până la 200 de grade. Puneți curcanul sub formă unsă, în partea de jos vom turna un mic vin alb. Coaceți fileul timp de aproximativ o oră, lăsând periodic lichidul eliberat. Timp de 20 de minute înainte de pregătire vom pune pe felii de carne de slănină.
Pui cu nuci și roșii
Ingrediente: 2 fileuri de pui, 80 de grame de nuci de caju, cateva crengi de cimbru, 200 de grame de branza tare, o mana de rosii mici, ulei vegetal pentru prajire, sare.
Pregătirea. Cuptorul se va încălzi până la 180 de grade. Fillet tăiat în benzi și se prăjește în ulei până la maro auriu, sare. Ceseu maro fara ulei pe o tigaie. Forma în care ne coacem, uleiul, pune pui, nuci și roșii în ea. Înainte de al pune în cuptor, se presară cu felii de brânză și cimbru.
Sân delicios de pui
Sânii de pui foarte rapid pregătiți, au puține calorii și multe proteine utile. Sosul de nuc dă acestui fel de mâncare un gust deosebit, deci este perfect pentru o masă festivă.
Ingrediente: 50 ml de ulei de măsline, 4 jumătăți de piept de pui cu oase și piele, 100 de grame de făină, piper, sare pe gust, 2 linguri de vin port, suc proaspăt de lămâie sau cognac. Două linguri de oțet balsamic, 1 ceapă tăiată, 100 de grame de nuci zdrobite, 1 lingură de apă, 1 linguriță de amidon de porumb, 70 de grame de smântână, 125 ml de bulion de pui.
Pregătirea.
1) Piept de pui semipreparat, sărat, ardei, curățat în făină.
2) Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și prăjiți-l de pe toate părțile sânului, apoi transferați-le într-o tavă de coacere și coaceți până la gătit în cuptor.
3) Lăsați-l în tigaia de prăjire în care untul este prăjit, încălziți-l și prăjiți ceapa până când este moale.
4) Turnăm vin alb, port, oțet în tigaie și încălzim, amestecând până când jumătate din lichid se evaporă.
5) Adăugați smantana, bulion de pui și lăsați-o, amestecați, sos 5 sau 7 minute.
6) Vom dizolva amidonul în apă, vom pune în sos. Aduceți la fierbere, fierbeți focul lent timp de un minut. Suntem piper, sos de sos.
7) Puneți nucile în sos, încălziți-le, amestecați.
8) Sos Polly sânii gata preparați și o serviți la masă.
Acum știm cum să preparăm feluri de mâncare din carne pentru masa de Anul Nou. Sperăm că vă veți bucura de rețete de feluri de mâncare din carne și poate că una dintre ele vă va decora masa de sărbătoare.