Răsfățați-vă pe dvs. și pe cei dragi cu delicatețe neobișnuite din Franța. Baza desertului este merele suculente, coapte între straturile de caramel delicios. Ceaiul de glazură adaugă note picante la desertul rafinat. Nu doriți să urmați rețeta clasică? Creați-vă propriul tart - cu pere, prune, mango, piersici sau caise.
- Unt nu mai puțin de 82, 5 - 45 g
- Zahăr - 200 g + 40 g
- Șase până la șapte
- Bomboane, ceai, vanilie
- În primul rând, gatiți caramelul într-un mod "uscat": turnați zahărul pe fundul unei mici cratițe (de preferință maro - se va adăuga o aromă specială la desert) astfel încât să închidă partea inferioară a vaselor. Stratul nu trebuie să depășească două milimetri. La căldură medie, încălziți zahărul (200 g), fără a amesteca și a adormi zonele de topire cu porțiuni noi. Puteți să scuturați ușor tigaia în timpul încălzirii. Caramelul rezultat trebuie să fie omogen, maro strălucitor și destul de vâscos
- Se adaugă untul în sirop și se amestecă amestecul până devine omogen. Caramelul se toarnă pe pergamentul lubrifiat sau stratul de silicon într-un strat subțire, așteptați întărirea și rupeți în bucăți mici. Piesele de caramel taie mixerul sau pinul de rulare în mici miezuri
- Se curata merele din coaja, se scoate miezurile si se taie felii subtiri. Încercați să lucrați mai repede, astfel încât carnea să nu înceapă să se întunece
- Se presara partea de jos a formei pregătite pentru coacere cu chipsuri de caramel. Așezați două straturi de felii de mere care se suprapun strâns unele peste altele. Apoi se presara straturile cu pulbere de caramel. Repetați straturile până când ingredientele se epuizează.
- Acoperiți tartă cu folie sau pergament și puneți opresiunea pe partea de sus - astfel încât straturile se vor conecta ferm. Trimiteți antena la cuptor, încălzită la 160 de grade. Coaceți câteva ore până când se pregătesc: merele trebuie să devină translucide și moi (verificați cu un bivol sau furculiță). Scoateți tortul din cuptor și răciți-l
- Pentru a face glazura face o porție de caramel de la 40 g de zahăr. Se prepară o ceașcă de ceai negru puternic (150 g). Scoateți semințele din podul de vanilie. Adăugați semințe de vanilie în caramel, se toarnă infuzia de ceai și se fierbe caramelul la foc mediu până la consistența vâscoasă
- Rulați un strat de aluat scurt, tăiați piesa de prelucrat cu diametrul tartrului. Coaceți aluatul până când este gata - până când este rumenit
- Acoperiți merele cu o țaglă de nisip și rotiți-o astfel încât aluatul să devină baza tartrului. Lubrifiați desertul cu glazură de ceai, înainte de servire, decorați-vă cu o minge de înghețată și cu vanilie