- ouă - 9 bucăți (6 pentru aluat, 3 pentru proteine pentru meringue)
- făină - 160 de grame
- zahăr - 230 grame (150 pentru aluat, 80 pentru meringue)
- amidon din cartofi - 30 de grame
- 1 crustă de lămâie - 1 bucată
- nuci tocate - 30 de grame
- o bancă de lapte condensat - 0,5 bucăți
- Unt - 200 de grame
- Ciocolata - 200 de grame
- jujube - 100 de grame
Mai întâi pregătim biscuiții. Separă ouălele de gălbenușuri, se răcește și se înmoaie până se obține o spumă solidă. Galbenii cântărind cu zahăr, albi, adăugați o cremă de lamaie rasă, un amestec de făină de grâu și amidon. Frământați rapid aluatul și introduceți cu grijă proteinele. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Un vas de coacere rotund este acoperit cu pergament, se toarnă o jumătate de aluat într-un strat de 1 cm și se trimite în cuptor timp de 25-30 minute. Același lucru se face și cu a doua jumătate a testului. Acum facem un tort de aer. Pentru a face acest lucru, biciuie rece biscuiti pe o spumă stabilă, se adaugă de 2-3 ori zahăr până când se obține o masă densă stabilă. La sfârșitul bătăilor, puneți nucile tăiate și amestecați ușor. Luăm o coală de hârtie de pergament și coacem amestecul din amestecul pregătit timp de 60 de minute la o temperatură de 110 grade. Este important să netezi masa pe foaie bine într-un strat de 1,5-2 cm. Acum facem crema. Am bătut untul, adăugând treptat lapte condensat. Se toarna marmelada, lasati cateva bucati pentru decorare. Biscuiții finalizați se aruncă cu smântână, în partea de sus se pune meringue de aer și se presară cu marmeladă feliată. Decoram laturile tortului cu marmalade întregi. Atingerea finală. Desenați o păianjen cu ajutorul ciocolatei topite, umplute într-o seringă de patiserie. Bon apetit!
Porții: 6