- ulei vegetal - 1 st. o lingură
- Semințe de muștar - 2 lingurițe
- ceapa galbenă medie - 1 bucată
- orez alb cu granulație lungă - 1 pahar
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- pastă de curry roșu - 1 st. o lingură
- lapte de nucă de cocos fără cacao - 1 ceașcă
- cartof dulce - 330 de grame
- cap mic de conopidă - 1 bucată
- mazăre - 450 de grame
Într-o cratiță medie, încălziți 1 linguriță de ulei pe foc mediu. Adăugați semințele de muștar și jumătate de ceapă și prăjiți, amestecând până când ceapa este fragedă, 3 minute. Se adaugă orezul și se amestecă. Adăugați 1 1/2 căni de apă, sezon cu sare și piper și aduceți la fierbere. Acoperiți și reduceți căldura, gătiți până când apa este absorbită și orezul devine moale, aproximativ 15 minute. Scoateți din căldură și lăsați-l să stea timp de 5 minute. Între timp, într-o tigaie mare, încălziți 2 lingurițe de ulei pe foc mediu. Se adaugă ceapa rămasă și se prăjește, amestecând până când este moale, timp de 3 minute. Adăugați pasta de curry, amestecați și prăjiți până când parfumul apare, aproximativ 1 minut. Adăugați lapte de nucă de cocos și 1 cană de apă, aduceți la fierbere. Adăugați cartofii dulci și conopidă, sezonați cu sare și piper. Reduceți căldura la mediu, acoperiți și gătiți până când legumele sunt moi, 10-15 minute. Se adaugă mazărea în curry și se fierbe la foc mic până când lichidul scade ușor, 2 minute. Serviți curry cu orez și cilantru.
Porții: 4