- făină - 1 2/3 Cupe
- zahăr - 3 1/2 Art. linguri
- praf de copt - 1 st. lingura (plus 1/2 lingurita)
- gălbenușul fiert - 2 bucăți
- sare - 1/8 lingurițe
- untul răcit - 6 ani. linguri
- lamaie sau coaja de portocale - 2 lingurite (opțional)
- grosime de smântână - 2/3 cupe (plus 1 lingură)
- Capsuni - 220 de grame (umplutura)
- zahăr - 2 articole. linguri (umplutură)
- suc de lamaie - 1 st. lingură (umplutură)
- frișcă - 1 sticlă (umplutură)
1. Tăiați untul în cuburi. Într-un castron al unui procesor de alimente combinați făina, zahărul, praful de copt, gălbenușurile de ou și sarea. 2. Se amestecă. Se adaugă untul și coaja, dacă se utilizează, și se amestecă din nou până la consistența cruzilor. Adăugați 2/3 ceașcă de cremă și amestecați până se întinde. 3. Puneți aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat, frământați de câteva ori, apoi rotiți-l într-un cerc cu un diametru de aproximativ 16-17,5 cm și o grosime de 2-2,5 cm. Folosind un cuțit ascuțit sau o formă, tăiați canițele și le așezați pe pergament tava de coacere. Puneți la frigider timp de 20 de minute (și până la 2 ore). 4. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Ungeți vârfurile biscuiților cu crema rămasă. 5. Stropiți ușor biscuiții cu zahăr. 6. Coaceți până la maro auriu, 18-20 de minute. Întoarceți-vă în mijlocul gătitului. 7. Se spală căpșunile și se taie în 4 bucăți. În timp ce biscuiții sunt coapte, amestecați căpșunile, sucul și sucul de lămâie într-un castron. Lăsați să stea câteva minute. 8. Tăiați biscuiții în jumătate pe orizontală, așezați căpșunile pe jumătățile inferioare, decorați cu frisca și acoperiți vârful cu celelalte două jumătăți. Serviti imediat cu restul de frisca.
Porții: 6