Clatite cu caviar sunt considerate un fel de mancare traditionala rustica. Odată ce au fost serviți pe masă doar de regi și de aristocrați bogați, dar de-a lungul timpului, o farfurie apetisantă și consistentă "a venit la popor" și a devenit mai mult decât populară nu numai în Rusia, ci și în multe țări ale lumii. Astăzi, bucătarii de renume din restaurantele șic și gospodinele obișnuite fac preparate rafinate. Nu există dificultăți în gătit. Trebuie doar să vă coaceți clătitele preferate, să le alimentați cu caviar roșu sau negru și să le serviți.
Cum să faci clătite cu caviar roșu pe lapte, o rețetă cu o fotografie pas cu pas
Clătitele de lapte se disting prin delicatețe și foarte frumos roșii în tigaie. Partea de mijloc a acestora rămâne întotdeauna ușor friabilă și bogată, iar marginile se dovedesc a fi modelate și crocante.
Ingrediente necesare:
- lapte 1,5% - 2,5 linguri
- făină de grâu - 1,5 linguri
- ou - 1 bucată
- sare - ½ tsp
- soda - 1 linguriță
- ulei de măsline - 2 lingurițe
- caviar de somon - 100 g
- Unt - 75 g
Instrucțiuni pas-cu-pas
- În lapte la temperatura camerei, stingeți sifon, apoi conduceți în ou și turnați în sare și făină cusută. Bateți toate ingredientele cu un mixer, transformându-le într-o masă lină, omogenă.
- Tigaia de prăjire este foarte bună la arderea la foc mare, se prăjește clătite pe fiecare parte până la o nuanță de aur ușor, se pune pe o farfurie și se răcește.
- Clătiți fin la grăsimile subțiri de unt, puneți o lingură de caviar roșu în centru, înfășurați-o cu un tub și serviți-o împreună cu sosul de cremă, maioneză sau smântână grasă.
Cum să coaceți clătite frumoase și aerisite cu caviar
Aluatul, amestecat cu bere ușoară, este ușor, subțire și destul de poros. Sugestia plăcută de malț este combinată armonios cu umplutura și nu întrerupe gustul bogat și luminos.
Ingrediente necesare:
Pentru test
- bere ușoară - ½ litru
- Făină de grâu - 375 g
- Unt - 30 g
- ouă - 2 bucăți + 2 veverițe
- zahăr - 1 lingura
- sare - ½ tsp
- ulei vegetal - 1 lingura
Pentru umplere
- Caviar roșu 150 g
- oua fierte - 2 bucati
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Galbenii bate cu unt, apoi pune zahăr, sare și mănâncă cu grijă.
- Se curăță făina, se pune în ouă și se amestecă bine. Se toarnă ușor jumătate din volumul de bere în aluat.
- Două albușuri de ou să se scuture în spumă puternică și se toarnă pe restul ingredientelor, apoi se adaugă berea rămasă, se amestecă și se lasă timp de o jumătate de oră.
- Imediat înainte de coacere, bateți restul de două proteine, puneți-le în aluat și amestecați de jos în sus, în mișcări lente, circulare.
- Se prajesc tigaia și uleiul bine. Se curăță clătite pe fiecare parte până se înroșește și se răcește pe un vas de servire.
- Se fierbe ouale cu cuburi mici și se pune în centrul clătitului finit. La margini puneți caviar roșu, înfășurat într-un tub, legat cu pene de ceapă de primăvară, decorat cu smântână și servit pe o masă.
Cum să faci clatite de hrișcă și grâu cu caviar negru, o rețetă cu o fotografie
Clatite, preparate in acest fel, sunt destul de pufoase, moi si elastice. Sunt ușor de rulat într-un tub, ori cu un plic sau dați orice altă formă. Aluatul dens, elastic nu se va sparge și va rezista cu ușurință la umplere chiar și cu o cantitate mare de umplutură.
Ingrediente necesare:
- Făină de grâu - 125 g
- hrana de hrisca - 100 g
- Lapte 3,2% - 375 ml
- sare de mare - 1/3 linguriță
- ouă - 4 bucăți
- ghee - 2 linguri
- caviar negru - 150 g
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Ambele tipuri de făină trec printr-o sită de bucătărie și se combină cu lapte la temperatura camerei. Adăugați sare, zahăr, o lingură de unt topit, ou și bătut cu un mixer până când este complet omogen. Acoperiți recipientul cu filmul alimentar și expediați-l la frigider timp de 40-50 de minute
- Tăiați tigaia la foc mediu, ungeți cu ulei, coaceți fiecare clătită timp de un minut din fiecare parte și așezați pe o farfurie.
- În centrul clătitului puneți o lingură de caviar negru, pliate într-un triunghi și serviți la masă cu smântână și verde de casă.
Cum se prepară clătite cu pește, caviar și brânză
Această rețetă va face apel la cei care preferă nuanțele blânde, chiar și în alimentele pronunțate, sărate. Cașcavalul de brânză înmoaie delicat peștele și notele de caviar și dă vasului un gust deosebit și o aromă delicată delicată.
Ingrediente necesare:
- kefir 2,5% - 4 articole
- ou - 9 bucăți
- Făină de grâu - 400 g
- ulei de măsline - 5 linguri
- soda - 1/3 tsp
- sare -1 linguriță
- zahăr - 2 linguri
- pește roșu - 300 g
- caviar de somon - 300 g
- brânză brută - 250 g
- Unt - 50 g
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Într-un castron profund, bateți ouăle, o jumătate de porție de făină și un pahar de kefir, astfel încât toate ingredientele uscate se dispersează în lichid. Se toarnă în sare, zahăr și sifon.
- Fără oprirea biciului, introduceți făina rămasă și 2 cești de kefir. Se lasă aluatul să stea o oră, apoi se toarnă untul topit în baie, restul de kefir, uleiul de măsline și se amestecă ușor.
- Uscați tigaia peste căldură mare, reduceți căldura până la nivelul mediu, coaceți clatite pe ambele părți până când se aur și ușor se răcește.
- Clătitul finit se înmoaie cu un strat foarte subțire de brânză de brânză, se pune o bucată de pește sărat deasupra, se pune caviarul roșu la margine, se învelește cu un tub, se decorează după propriile gusturi și se servesc pe o plăcuță porționată.
Clătite rapide și delicioase în limba rusă, instrucțiuni video
Puteți face clătite cu caviar în multe moduri diferite. Videoclipul detaliază una dintre cele mai simple rețete. Urmăriți cu strictețe sfatul autorului, puteți învăța cum să pregătiți un fel de mâncare tradițională rusă într-o jumătate de oră.