Fierul din punct de vedere medical este un microelement foarte important, care joacă un rol decisiv în sănătatea umană. Cea mai importantă funcție este aceea de a participa la structurarea proteinelor, la sinteza oxigenului, hemoglobinei și a mioglobinei în organism și la asigurarea proceselor metabolice. Compușii de fier sunt importanți pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, în primul rând la nivel celular. În combinație cu mineralele prezente în corpul uman, cu doze minime, fierul are un puternic efect pozitiv. Mai multe informații despre rolul fierului în corpul uman, unde este cel mai fiert fier și cel mai bun mod de asimilare, citiți mai jos.
Conținutul de fier din corp
În mod normal, corpul adult conține 4 până la 5 g de fier. Aproximativ 1 mg. pe zi zilnic "frunze" din cauza peelingului natural al celulelor de pe suprafața pielii și a membranelor mucoase, inclusiv a suprafeței tractului gastro-intestinal. Ciclul menstrual la femei înainte de menopauză crește pierderea de fier la 2 mg.
Se știe că nu există nici un mecanism fiziologic pentru reglarea fierului în organism. În cadrul proceselor de absorbție a fierului, depozitele sale în corpul uman sunt reglementate și echilibrul microelementelor este menținut cu o precizie atentă. Dar aceasta este dacă persoana este absolut sănătoasă. Fierul - un element de "capriciu", iar conținutul său depinde în mod direct de starea generală a corpului. Cu toate acestea, și invers.
Care este doza zilnică recomandată?
Doza zilnică recomandată de fier pentru băieți de la 14 până la 18 ani este de 11 mg. pe zi, iar pentru bărbații adulți, de la 18 la 70 de ani, scade până la 8 mg. pe zi. Pentru fetele de la 14 la 18 ani, conținutul de fier este de 15 mg. pe zi, pentru femeile cu vârsta cuprinsă între 18 și 50 de ani, doza crește până la 18 mg, iar la femei pentru 50 și 8 mg. va fi de ajuns.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o cantitate foarte mică de fier care vine la noi cu alimente este absorbită complet. Mai mult decât atât, această valoare nu este constantă. În plus, există diverși factori care interferează cu procesul de absorbție a fierului. De exemplu, aportul de vitamina C joacă un rol important în asimilarea fierului. Fibrele de proteine musculare (în carne de pește și păsări de curte), utilizate chiar și în cantități mici, conțin elemente care măresc absorbția fierului din alimente. Pe de altă parte, se știe că fierul din produsele alimentare este de două tipuri: hemativist și non-heme. Sursa de fier hemativnogo - aceasta este în principal pasăre și pește, este digerat mult mai repede. Și, cu cât este mai întunecată culoarea cărnii, cu atât mai mult fier conține. Fierul nonhematic se găsește în alimente precum pâinea, orezul, legumele și ouăle. Absorbția fierului este, de asemenea, afectată de consumul simultan de carne și alimente bogate în vitamina C. Unele alimente, cum ar fi cafeaua, ceaiul, spanacul, ciocolata. Produsele bogate în fibre - proteinele din soia, tărâțele de grâu și alginații (supe instant, înghețată, budinci și creme) interferează cu procesul de absorbție a microelementelor. Cu toate acestea, în combinație cu carne sau alimente bogate în vitamina C, efectul lor negativ este redus semnificativ. Absorbția fierului poate fi de asemenea afectată atunci când se iau anumite medicamente, cum ar fi antibioticele și antiacidele.
Principalele surse de fier
Printre produsele alimentare, "liderii" din punct de vedere al conținutului de fier sunt: ficat, carne de porc, rinichi, carne roșie, vitamine îmbogățite cu cereale și produse de panificație, păsări de curte, ouă, suc, prune, legume, nuci, spanac, stridii, fructe uscate, cu frunze verzi întunecate.
Lista alimentelor bogate în fier
Tipul de hrană | doză | fier | calorii |
fasole de fasole | 1 ceașcă | 15 mg | 612 |
mazăre | 1 ceașcă | 12,5 mg | 728 |
soia | 1 ceașcă | 9 mg | 376 |
varză | 1 kachan | 5 mg | 227 |
spanac | 500 g | 9 mg | 75 |
broccoli | 500 g | 5 mg | 170 |
Cele mai importante funcții ale fierului în organism
Despre rolul jucat de fier în corpul uman, puteți spune câteva lucruri:
- Fierul este parte integrantă a multor enzime și proteine;
- Participă la formarea globulelor roșii și la aprovizionarea cu oxigen a țesuturilor și organelor;
- Acesta joacă un rol-cheie în procesele de creștere în organism;
- Creste rezistenta corpului si lupta cu succes cu semne de stres si depresie;
- Împiedică oboseala și îmbunătățește pielea și chiar tenul.
Cele două extreme sunt lipsa și supradozajul
Cele mai frecvente simptome ale deficitului de fier sunt:
1. Senzație de oboseală datorată anemiei (afecțiune cauzată de deficit de fier). Deseori apare o creștere a necesităților fiziologice în asociere cu un aport inadecvat de fier. De exemplu, în timpul sarcinii, precum și la copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 18 luni.
2. Piele palidă.
3. Constipația.
4. Cuie sfărâmate și dinți slabi.
Lipsa fierului este o problemă gravă, pe de altă parte, supradozajul său poate duce la otrăvire. Astfel de fenomene sunt extrem de rare, dar pot apărea în legătură cu consumul de aditivi alimentari, cu hemocromatoză - încălcarea metabolismului fierului în organism. Excesul de fier duce la deteriorarea ficatului, a rinichilor și a creierului.
Trebuie notat că dozele de peste 100 mg. o zi poate provoca oboseala, pierderea în greutate și perturbarea activității sistemului cardiovascular. Care, la rândul său, înseamnă că suplimentele nutritive cu conținut de fier trebuie să fie excepționale în acord cu medicul!
Factorii care reprezintă un risc potențial
Primul este, fără îndoială, dieta greșită, care este o problemă comună atât la copii, cât și la adulți. Dar copiii sunt deosebit de vulnerabili la vârsta pubertății, când se aud auzul la modă, dar aceștia doresc să respecte standardele și să se străduiască pentru o figură ideală. Lipsa oligoelementelor în astfel de diete implică o întrerupere a ciclului menstrual și de creștere. Persoanele care practică vegetarianismul se pot confrunta, de asemenea, cu dificultăți în obținerea de materiale de fier. Cu o abordare adecvată, există o mulțime de produse din cereale, nuci și fasole în meniul zilnic. Sarcina este un alt factor de risc, astfel încât o femeie care poartă un copil trebuie să-și asigure folosirea alimentelor bogate în fier pentru a proteja fătul de anemia cu deficit de fier. Pentru factorii subiectivi care duc la lipsa de fier, includ, de asemenea, o pierdere mare de sânge în timpul menstruației, donarea de sânge donator, alăptarea etc.
Deficitul de fier este mai frecvent la femeile de vârstă reproductivă decât la bărbații care au un deficit de fier relativ rar. Deficitul de fier, ca regulă, este asociat cu o imunitate redusă și slăbiciune musculară, scăderea concentrației și funcționarea psihică a sistemului imunitar.
O varietate de diete cu conținut suficient de produse alimentare de origine animală, legume și fructe pot furniza setul necesar de fier. În timpul sarcinii, o femeie trebuie să consume micronutrienți și suplimente nutritive într-un volum dublu. Nutriția adecvată a femeilor însărcinate și a celor care alăptează este o condiție prealabilă pentru hrănirea adecvată a sugarilor și a copiilor de vârstă mică și este de asemenea o bună măsură preventivă împotriva dezvoltării anemiei cu deficit de fier.