Fondue elvețiene fonduee în primul rând din franceză înseamnă "topit". Inițial, această mâncare a fost preparată numai dintr-un amestec de brânzeturi din Alpii estici din partea de limbă franceză a Elveției în Savoyene și Piemonte. De-a lungul timpului, conceptul de fondue sa răspândit la toate produsele alimentare, pe care le scufundăm în bucăți în lichid fierbinte și servit cu furci lungi. Cu aceste furci, feliile de hrană sunt mai întâi scufundate în cabelon, apoi cu mișcările rotative ale furcii, lichidul (brânza) este înfășurat și imediat, ocolind plăcile, sunt trimise la gură. În acest caz, nimeni nu își linge furculițele, dar îndepărtează delicat mâncarea cu buzele. Există un Fondue fabricat din brânză, ciocolată, bulion sau grăsime. Cheagul fondue este cea mai veche versiune a acestui fel de mâncare. Este preparat dintr-un amestec de brânză Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, vin alb și îngroșător de sosuri sau amidon de porumb, un cuișor de usturoi, ardei și ochelari Kirsch. În funcție de tipul Fondue, puteți afla din ce regiune se află. Pe masă, Fondue este pus într-o tavă specială din ceramică - Cacuelon, care este încălzită pe focul Rehaud. În mod tradițional, brânza este servită cu pâine albă, tăiată în pătrate mici, cu o mulțime de crustă. Doar fondue este folosit acum cu cartofi fierti, mere, ananas, etc. În fiecare familie trebuie să existe un cauciuc și o reședință. Odată ce a apărut un ansamblu de păstori alpini, a dobândit statutul de specialitate tradițională a Elveției. Aici am descris pe scurt Fonda și acum ia în considerare una dintre rețete. Ca întotdeauna, aștept comentariile și toată distracția plăcută!
ingrediente:- Pâine albă de 600 g
- Brânză de brânză 300 g
- Brânză Freiburger Voscheri 300 g
- Vin alb uscat 300 ml
- Amidon de porumb 1,5 linguri. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper negru măcinat 3 vârfuri
- Pepper roșu măcinat 1 vârf
- Nutmeg pulverizat cu 0,25 tsp.
- Usturoi 1 cățel
- Pasul 1 Trebuie să avem Cacuelon și Rehaud. Pregătiți: brânză Vosheri și Greirzer, kirsch, vin sec alb, piper, boia de ardei, amidon, cuișoare de struguri, nucșoară și furculite lungi.
- Pasul 2 Taiați usturoiul în mai multe bucăți și frecați partea inferioară și partea laterală a carcasei cu acesta. Vom încălzi placa peste foc peste medie.
- Pasul 3 Brânză și o vom trimite la cabelon.
- Pasul 4 Brânzeturile se vor topi treptat. Turnăm toate cele 300 ml de vin, intervenim.
- Pasul 5 Tăiați pâinea în mici pătrate.
- Pasul 6 În brânza topită se toarnă amidon, am un îngrășământ pentru sosuri, gătesc, amestecând tot timpul.
- Pasul 7 La sfârșit, când brânza se topește într-o masă omogenă, se toarnă într-un pahar de kirsch. Este posibil și mai mult.
- Pasul 8 Se amestecă. Atunci când brânza arată așa, este timpul să transferăm kakuelonul la focul de reședință. În partea de jos ar trebui să fie formată o crustă de brânză - este considerată printre cunoscători de brânză ca o delicatesă. "Enguotta" - în Swiss - Bon apetit!