Desert "cremă arsă" Crme brle se traduce literalmente ca "cremă arsă". Și într-adevăr acest desert dulce în interior constă din cremă coaptă, iar partea de sus este acoperită cu crustă de caramel. Descrieți gustul acestui produs culinar nu este o sarcină ușoară, deoarece câte complimente nu spun - totul nu este de ajuns! Prima mențiune a cremei brulee datează din secolul al XVII-lea, un anumit Francois Messalo, care se ocupa de bucătăria de la curtea ducatului Orleans. Dar există o posibilitate de apariție mai devreme a acestei rețete. Apropo, există o cremă spaniolă de cremă analogică - cremă catalană. Principiul este același, dar în loc de cremă se folosește lapte, dar și grăsime. Ca arome, cu excepția vanilinei, uneori adăugați scorțișoară, coajă de lămâie sau portocaliu.
ingrediente:- Crema 400 ml
- Ouă de pui 3 buc.
- Zahăr 30 g
- Zahăr de vanilie 10 g
- Zahăr brun 1 lingură. l.
- Pasul 1 Pentru a pregăti un astfel de desert, luați: cremă cu 33% grăsime, 3 ouă (numai gălbenușele sunt utile), zahăr, zahăr brun pentru pulverizare.
- Pasul 2 Crema cu zahăr de vanilie aduce la fierbere, dar nu fierbe. Scoateți din căldură și răciți puțin, literalmente 5 minute.
- Pasul 3 Se amestecă gălbenușurile de ou (fără proteine) cu zahăr și se amestecă ușor cu șlefuitorul. Dar nu mișcați.
- Pasul 4 Introduceți 0,5 gălbui de cremă fierbinte în gălbenușuri cu zahăr și amestecați până când zahărul se dizolvă.
- Pasul 5 Introduceți crema cu un mic jet, amestecând în mod constant. Este foarte important la toate etapele să amestecați lichidul, și nu să bateți, astfel încât să nu existe bule. Dacă apar, eliminați-le cu o lingură sau punte cu o scobitoare.
- Pasul 6 Se toarnă lichidul în matrițe și se pune într-o formă umplute cu apă, astfel încât să ajungă la mijlocul semilunii. Trimiteți cuptorul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 25 de minute.
- Pasul 7 Apoi, răciți matrițele la temperatura camerei și apoi puneți-le în frigider timp de 3 ore.
- Pasul 8 Acum trebuie să faci o crustă de caramel. Pentru a face acest lucru, se presară topurile cu zahăr brun și se coace în modul "grill" timp de aproximativ 5 minute la temperatura maximă. Aveți grijă ca zahărul să nu fie ars, iar vârful este de culoare aurie.
- Pasul 9 Formele se răcește în frigider și apoi se servesc la masă.