Homemade souffle Principiul sufle - biciuite, albe de ou strans. În acest sens, suflarea se transformă în aer. Acest fel de mâncare este făcut cu dulce și sărată. Sufletul de legume este apreciat prin faptul că este ușor de digerat. Acest fel de mâncare poate fi preparat pe baza de sos Béchamel, adăugând legumele dvs. preferate, dar neapărat într-o formă măcinată. Dar deserturile sunt adesea făcute cu ciocolată și caș. Am preparat suflée de ciocolată în matrițe porționate. Apropo, daca decideti sa faceti un suflet intr-un recipient mare, stiti ca timpul de preparare trebuie dublat. Suflarea pregătită este foarte umflată, dar după câteva minute după ce a ieșit din cuptor, masa se prăbușește. Bucătarii experimentați recomandă câteva minute să porniți cuptorul în modul de grătar și apoi să coaceți sufla în modul obișnuit. Această tehnică face ca vârful suflei să fie apetisant și decorativ.
ingrediente:- Ciocolată neagră 200 g
- Ouă de pui 5 buc.
- Unt 70 g
- Zahăr 50g
- Scorțișoară de grâu 0,25 lingurițe.
- Pasul 1 Luați 2 porții de sufle: 200 g ciocolată neagră, 5 ouă, 70 g unt, 50 g zahăr (puteți lua o linguriță de zahăr brun pentru a presara forme).
- Pasul 2 Se separă proteinele de gălbenuie și se pune într-un vas profund. Galbenele vor fi de asemenea necesare, dar numai de la 3 ouă.
- Pasul 3 170 de grame de ciocolată se taie în bucăți mari și se topește într-o baie de apă. Restul de ciocolată este necesar pentru pulverizare.
- Pasul 4 În ciocolata lichida adaugati 50 de grame de unt si topiti. Apoi scoateți recipientul din baia de aburi.
- Pasul 5 Adăugați 3 gălbenușuri de ou. Se amestecă bine masa de ciocolată.
- Pasul 6 Alunga-i albul cu o măturică sau un amestecător într-o spumă strâmtă, presărând zahărul în porții mici.
- Pasul 7 Într-un castron profund, amestecați proteinele biciuite și masa de ciocolată. Trebuie să se facă foarte delicat prin turnarea proteinelor în porții mici și amestecarea cu atenție a amestecului.
- Pasul 8 Ungeți formele cu untul rămas și presărați cu zahăr. Am preferat zahărul brun.
- Pasul 9 Turnați masa de ciocolată în matriță, completând-o complet. Lăsați timp de 5-10 minute. Apoi se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute.
- Pasul 10 Ciocolata rămasă este măcinată într-un amestecător cu adaos de scorțișoară. Puteți să-l grămadă pe o răzătoare mică sau să luați pulbere de cacao.
- Pasul 11 Finalizați sufla ușor răcit și presărați cu pulbere de ciocolată.