Valoare istorică
De fapt, el este cunoscut de omenire pentru mai mult de 3000 de ani! În limba indienilor mexicani, cuvântul "ciocolată" provine dintr-o combinație de cuvinte choco ("spumă") și atl ("apă"). De secole, omenirea o cunoștea ca o băutură. În civilizația mayiană, și mai târziu în azteci, ciocolata a fost considerată sacră, dând înțelepciune și putere. Indienii au băut lichid din boabe de cacao cu ardei roșu și alte condimente. Și în secolul al XVI-lea, Christopher Columbus împreună cu alte "comori" au adus fermecătorului Ferdinand. După 100 de ani, ciocolata din Europa a câștigat titlul de băutură exclusiv masculină. De mult timp a rămas "la prețuri accesibile" doar pentru reprezentanții societății înalte. Ciocolata a devenit mai accesibilă numai odată cu dezvoltarea industriei. În același timp, lapte, condimente, îndulcitori, vin și chiar bere au început să fie adăugate la ea. În 1674 a fost folosit în produse de cofetărie - acum a fost posibil nu numai să beți ciocolată, ci și să mâncați. Și numai în secolul al XIX-lea au existat primele batoane de ciocolată și dulciuri cu umpluturi, atât de familiare pentru timpul nostru. Astăzi, ciocolata este cea mai populară delicatețe din lume. În fiecare an în lume se mănâncă 600 mii tone. Francezii au creat chiar Ziua Mondială a Ciocolatei (11 iulie). Și mai presus de toate, meșteri populari de ciocolată elvețieni, francezi și belgieni.
Nu există nici un il?
Cacao în latină se numește Theobroma cacao, care este literal tradus "cacao - alimente de zei". Este dificil să nu fiți de acord cu această afirmație. Grasimile si glucoza, bogate in ciocolata, sunt surse valoroase de energie. Potasiul și magneziul sunt necesare pentru sistemul nervos. "Hormonul fericirii" serotonina îmbunătățește starea de spirit și încărcăturile cu vivacitate. Datorită cofeinei și teobrominei, ciocolata stimulează activitatea creierului și memoria, crește atenția și rezistența la stres. Flavonoidele de ciocolată efect benefic asupra sistemului cardiovascular: îmbunătățește circulația sângelui, întărește mușchiul inimii și vasele de sânge. Și ce afrodiziac! Și, deși în dezbaterea oamenilor de știință despre utilitatea ciocolatei "pentru" a depășit pe toate "împotriva", mulți au încă prejudecăți. Să încercăm să dezbatem câteva mituri populare.
Ciocolata conține o mulțime de cafeină
De fapt, o ceașcă de cafea conține 180 mg de cafeină și într-o bară completă de ciocolată - numai 30 mg. Ciocolata este rea pentru dinti. Dintre toate celelalte dulciuri, ciocolata este cea mai puțin periculoasă. Conținut în unt de cacao din ciocolată, învelit dinții cu un strat de protecție și îi protejează de distrugere. Ciocolata este un medicament. Într-adevăr, teobromina din ciocolată poate provoca dependență, dar pentru asta ar trebui să mănânci 0,5 kg de ciocolată pe zi. O ciocolată canabinoidă (substanțe care amintește de acțiunea marijuanei) ar putea produce un efect numai atunci când consumă cel puțin 55 de ciocolată. Prin urmare, nu există nici o problemă de dependență fizică, iar cea psihologică a devenit deja subiectul atenției psihologilor. Din ciocolata se grasa. Într-o țiglă de ciocolată, aproximativ 500 kcal. Cea mai calorică este ciocolata albă, care conține 40% unt de cacao. În al doilea rând - lapte. Dar ciocolata neagra poate fi inclusa cu succes intr-o dieta echilibrata. Principalul lucru - nu depășiți aportul total de calorii, astfel încât carbohidrații rapizi să nu fie loviți "în rezervă". Medicii recomandă limitarea sau excluderea ciocolatei la persoanele care suferă de alergii sau de diabet. De asemenea, nu se recomandă să mănânci ciocolată neagră copiilor mici și hipertensiunii arteriale.
Alegerea calității
Ce fel de ciocolată este reală? Ciocolata naturala contine in mod necesar 4 componente principale: untul de cacao, masa de cacao (boabele de cacao dulci in ulei), zaharul pudra si lecitina. Mai mult în compoziția de cacao, ciocolata "mai neagră". Amarul conține mai mult de 50% cacao, în negru - aproximativ 40%, iar în alb nu este deloc. Aditivi naturali de aromă pot fi adăugați la compoziția de bază: lapte, nuci, vanilie, stafide, chipsuri de nucă de cocos etc. Dacă găsiți pe etichetă uleiuri hidrogenate sau uleiuri vegetale (palmier, soia, bumbac), atunci aveți de-a face cu " nu ciocolată. Pentru a verifica disponibilitatea hidrogelurilor, puneți o bucată de ciocolată pe limbă - dacă s-a topit imediat, atunci ați avut noroc. Faptul este că ciocolata se topește deja la o temperatură de + 32 ° C, iar pentru a topi hidrogelul, uneori nu există suficientă temperatură a corpului. Ca parte a acestei ciocolată nu ar trebui să fie pudră de cacao, care este preparată din tort, lasată după ce a presat uleiul din boabele de cacao. Prezența produselor din soia poate fi ușor de recunoscut de către o suprafață mai plăcută și mai mată (mai degrabă decât lucioasă). Ciocolata de soia se rupe cu un sunet surd si se lipeste de dinti, dar adevarata pauza cu o fisura uscata si nu se intinde niciodata. Dacă ciocolata este acoperită cu o acoperire albică, atunci se poate vorbi despre depozitare necorespunzătoare. Pe de altă parte, o astfel de acoperire este o confirmare a caracterului natural al produsului - de fapt, în căldură, untul de cacao alb se ridică la suprafață și formează o acoperire. În același timp, caracteristicile gustului și compoziția ciocolatei nu se schimbă. Este mult mai rău dacă ciocolata este acoperită cu "îngheț de zahăr". Atunci când ciocolata îngheață sau evaporă apa, nu vă așteptați la nimic bun din gust - veți găsi o scârțâie de boabe de zahăr pe dinți și o amărăciune evidentă. Prin urmare, nu păstrați niciodată ciocolată în frigider. și
Viața dulce
Poate că în lume nu există o persoană care ar fi indiferentă față de ciocolată. Dăm ciocolată oamenilor apropiați de noi, cumpărăm atunci când "vrem ceva dulce", colorăm această sărbătoare cu sărbătorile și săptămânile. Dar plăcerea a fost maximă, iar gustul ciocolatei nu a dezamăgit, este necesar să alegem ciocolată cu adevărat de înaltă calitate. Iată câteva sfaturi. Citiți compoziția de pe ambalaj. În compoziția de ciocolată de înaltă calitate trebuie să fie prezent unt de cacao, și nu palmier, bumbac, soia și altele. Numai ciocolata reală se topește în gură, deoarece untul de cacao se topește la o temperatură de + 32 de grade. Alege ciocolata numai din ingrediente proaspete. Se bazează pe boabele proaspete de cacao, care dau ciocolată o aromă bogată și un gust strălucitor. Boabele de cacao sunt transformate în plăci gata făcute într-o fabrică în doar 48 de ore. Astfel, ciocolata pastreaza toate proprietatile si calitatile utile. Și cel mai important - nu vă fie teamă să experimentați. Se topește ciocolata, se toarnă în ceașcă - iar inima celui iubit "se topește". Transformați-l într-o mică crustă - și gustul desertului dvs. se va dezvălui într-un mod nou. Împărțiți-vă în bucăți și tratați-i pe alții - și permiteți tuturor să aibă o dispoziție excelentă. Nu uitați să vă mulțumiți mai mult pe tine și pe rudele dvs. cu dulciuri diferite: ciocolată, prăjituri, biscuiți, înghețată. Este foarte delicios!
Desert "Visul de ciocolată"
ingrediente:
100 g ciocolată amară, 50 ml lapte, 3 ouă, 90 g zahăr, 25 g unt, 40 g făină, 1 coajă de portocală, 200 g de umplutură
Metoda de preparare:
Bateți ouăle cu zahăr. Apoi topiți ciocolata și combinați cu unt. Introduceți cu grijă amestecul de ciocolată și ulei rezultat în ouăle bătute, adăugați lapte și făină acolo. Se amestecă până când amestecul este uniform. Masa rezultată este turnată într-o matriță mică cu acoperire neaderentă. Se pune forma într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute. Desertul ar trebui să înghețe în afară, dar să rămână moale în interior. Se presara coaja de portocala deasupra. Serviți pe masă cu două bile de înghețată.