Oamenii de știință moderni confirmă faptul că extractele din diverse ciuperci au cea mai largă gamă de efect terapeutic. Bactericide, antitumorale, coleretic înseamnă - este vorba despre ei. Uleiurile uleioase, de exemplu, ajută la dureri de cap severe și la gută, iar unele dintre ciuperci fac chiar antibiotice care rezistă baghetei lui Koch. Chanterelles, spre deosebire de alte ciuperci, nu acumulează substanțe radioactive, ci, dimpotrivă, ajută la îndepărtarea acestora din corp. Toamna de ciuperci poate fi folosită ca un laxativ, iar cele de iarnă - ca un antiviral. Aceste ciuperci sunt capabile nu numai să lupte cu Staphylococcus aureus și Escherichia coli, ci și să vindece glanda tiroidă. Dar să ne dăm seama cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare.
Important! Persoanele cu gastrită cronică, boli hepatice și renale sunt contraindicate. În plus, manipularea necorespunzătoare a acestui produs poate provoca botulismul mortal, care afectează sistemul nervos central.
Ciuperci - un produs unic al valorii sale nutriționale, care în vechime a înlocuit adesea carnea pe o masă a țăranului.
Acestea conțin o mulțime de fibre, carbohidrați, enzime care descompun grăsimi, diverși aminoacizi și uleiuri esențiale, aproximativ 30% proteine (aceasta este mai mult decât carnea). Lecitina, conținută în ele, împiedică depunerea colesterolului "rău". Îmbogățirea corpului cu polizaharide și sulf face posibilă numirea ciuperci ca un agent puternic împotriva cancerului. Potrivit conținutului vitaminelor B, ciupercile captează culturile de cereale și există mai multe vitamine A, D și PP în ele decât în multe legume și fructe. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest produs este greu de digerat. În 100 de grame de alb uscat - 224 kcal (în carne de vită fiartă - 105), aceeași cantitate de rozhikov sărat trage 183 kcal, iar ciupercile - 200. Dar în 100 g ciuperci proaspete doar 20-30 kcal.
Membrana celulelor de ciuperci constă din celuloză indigestibilă și, prin urmare, caderile de pădure uscate sau prăjite nu vor aduce nici un beneficiu corpului, trecând prin tractul gastrointestinal ca substanță de balast. Pentru a obține beneficii maxime din partea ciupercilor, se recomandă ca acestea să fie folosite ca pulbere de ciuperci pentru curățarea, spălarea, uscarea și măcinarea fină. Păstrați această pulbere timp de 12 luni într-un borcan bine închis, adăugați feluri de mâncare fierbinți sau 1-2 minute înainte de preparare. Dar, în ciuda tuturor proprietăților utile de ciuperci, experții recomandă să nu le includă în meniul copiilor.
Autoritatea de ciuperci
În Elveția, bogate în ciuperci albe (ciuperci), ele sunt considerate, destul de ciudate, necomestibile. În țările din Europa de Est, aceștia sunt cei mai "reprezentativi" reprezentanți ai familiei ciuperci, fiind considerați printre cei mai buni pentru calitățile gustative și nutriționale ale acestora. Sunt prăjite, fierte și murate. În Italia, pregătiți o varietate de salate cu ciuperci brute, condimentate cu suc de lămâie și parmezan. Mirosul special al boletului uscat oferă o sofisticare a sosurilor și pansamentelor pentru orez și feluri de mâncare din carne. Pe lângă valoarea nutritivă incontestabilă, această ciupercă este renumită pentru abilitatea excelentă de a stimula digestia.
Chanterelles de toate ciupercile sunt mai vicleni
Datorită absenței viermilor, locuitorii acestor păduri sunt recunoscuți ca kosher (li se permite să mănânce conform obiceiurilor religioase evreiești). Acestea conțin 8 aminoacizi esențiali, vitaminele A, B și PP, cuprul și zincul. Se crede că mănâncă chanterelles ajută la îmbunătățirea vederii, previne inflamarea ochilor, reduce uscarea membranelor mucoase și a pielii, crește rezistența la boli infecțioase. În produsele farmaceutice pentru alte medicamente se utilizează chitinilonază - o substanță izolată din chanterelle. Aceste ciuperci sunt bune sub orice formă.
A fost numită o clătită ...
În Rusia, o ciupercă adevărată este în mod tradițional considerată una dintre cele mai bune ciuperci - este sărată separat sau cu alte ciuperci (roșcate, pistrui) în butoaie. În vremurile vechi a fost venerată ca singura ciupercă potrivită pentru decapare și a fost numită "regele ciupercilor" - pentru carnea sa deosebită și aroma excelentă. În timpul fastului, o varietate de feluri de mâncare de la ciuperci au fost decorarea principală a mesei.
Roșu, roșu, conopidă
Ciupercile roșii sunt medicinale, conțin substanțe care reduc oxidarea grăsimilor și lactariovină antibiotică, care are un efect bacteriostatic (capabil să inhibe sau să încetinească creșterea și dezvoltarea bacteriilor).
Datorită gusturilor lor bogate, acești frați de pădure nu sunt inferiori ciupercii. Roșcovi în arțar clasic arte culinare. Deși astfel de ciuperci pot fi sărate și, cel mai bine - într-un mod uscat, când nu sunt nici măcar spălate, ci pur și simplu curățate de resturi și stropite cu sare și așezate în straturi.
Încă douăzeci
În Occident, ele sunt considerate necomestibile, în trecut ele sunt considerate ca fiind comestibile condiționate - cu tratament termic insuficient, agarurile de miere pot provoca tulburări digestive. Locuitorii conțin micronutrienți - numai 100 de grame de ciuperci vor satisface cerințele zilnice ale corpului în zinc și cupru, care sunt implicate în procesul de hematopoieză. Marmeladă delicioasă gătită, prăjită, sărată și marinată.
Spioni de ciuperci
Unul dintre locuitorii pădurilor "îmblânziți", care astăzi este cultivat în întreaga lume la scară industrială. O ciupercă domestică - mâncarea ideală pentru slăbire - fibre, vitamine D, E, PP și grupa B, potasiu, fier, fosfor, gust excelent și, în același timp, 15 kcal la 100 g.
Scurgerile surorilor
O altă ciupercă cultivată. Fanii săi spun că compoziția vitaminelor minerale de ciuperci de stridii este de neegalat. Doar gândiți-vă: cobalt, magneziu, fier, o cantitate record de fosfor, un întreg complex de vitamine, biotină și o mulțime de substanțe biologic active. Aceste ciuperci sunt un produs alimentar, nu au uleiuri de muștar și alte substanțe iritante, precum și chitină greu digerabilă, astfel încât acestea pot fi strict contraindicate.