- Shallots - 2 bucăți
- Vârful de tarhon - 3 bucăți
- Vin de oțet - 3 articole. linguri
- Vin alb uscat - 3 Art. linguri
- Gălbenuș de ou - 3 bucăți
- Apă caldă - 1 st. o lingură
- Unt - 150 de grame
- Sare și piper negru - - Pentru gust
Luați cratița și, într-un foc foarte lent, fierbeți-l într-un amestec de următoarele ingrediente: șobolan, oțet de vin, vin, ardei negri și tocătoare de tarhon tocate. Gatiti acest amestec lichid, amestecand, aproximativ 10 minute. În paralel, la foc mic, topiți untul. Goliți gălbenușurile de ou cu puțină apă, adăugați aici unt topit, amestecați bine. Într-un blender, se macină amestecul prajit de la primul punct în omogenitate, apoi se adaugă un amestec de gălbenușuri și unt și se amestecă din nou până se formează o consistență uniformă. Sosul pentru consistență trebuie să fie suficient de gros, să nu curgă. Odată ce sosul are consistența potrivită - îl scoatem din castronul blenderului, îl punem în bolul de sos și îl servim la masă la temperatura camerei. Din nou, sosul este perfect pentru feluri de mâncare gătite pe grătar și doar pentru orice fel de carne sau pește.
Porții: 3-4