- Dorada - 500 de grame
- Făină - 5 Art. linguri (pentru gătit)
- Uleiul de masline - 100 mililitri
- Usturoi - 4 dinți
- Ceapa rosie - 2-3 bucati
- Morcov - 1 bucată
- Ardei iute - 1 bucată
- Oțet de vin - 100-150 mililitri
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 lingurita (0,5 lingurite pentru peste, 0,5 ore pentru marinada)
- Bay leaf - 2 bucăți
- Cimbru - 10 grame
- Rozmarin - 10 grame
- Piper parfumat - 1 Pinch (la gust)
- Orange - 1 bucată
- Vin alb uscat - 100 mililitri
Reteta pentru escabeche de la Dorada a venit la noi de pe malurile Mediteranei. Acest fel de mâncare este servit la masă și rece și cald. Îmi propun să pregătească un fel de mâncare nu în conformitate cu rețetele clasice, ci în tradițiile din Catalonia. Diferența este numai în adăugarea de plante tradiționale pentru bucătăria catalană - rozmarin și cimbru. Deci, reteta pentru escorta din dorada: 1.Clean, a mea si uscat usor pește cu un prosop de hârtie. 2. Solim, pep pep. Se toarnă în făină și se prăjește în ulei de măsline timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. 3. Puneți peștele într-un vas cu laturi înalte. Mâncarea trebuie să fie de așa mărime încât toți peștii să se potrivească pe fundul ei într-un singur strat. 4. Curăți, morcovi, ceapă, ardei, usturoi. Tăiați în fâșii subțiri și prăjiți în același ulei. 5. Adăugați la sare legume, ardei gras, oțet, vin, zahăr, coajă și suc de portocale, frunze de dafin, cimbru și rozmarin. Se toarna un foc mic timp de 5 minute 6. Se raspandeste uniform marinada rezultata pe peste. Cum să se răcească - puneți în frigider. Serviti frig la masa. Bon apetit! ;)
Porții: 5