Istoria apariției ficatului de gâscă
Pateul de ficat de gâscă este considerat unul dintre principalele simboluri ale chic-ului gastronomic, considerat o invenție a experților culinari francezi, deoarece este un atribut al luxului și un fel de mâncare tradițională de Crăciun în Franța.
Foie gras este una dintre cele mai populare și celebre delicatese din bucătăria franceză, iar aroma și aroma pot fi descrise ca fiind bogate, uleioase și delicate. Foie gras poate fi servit sub formă de diverse mousses, parfait, și este, de obicei, servit ca un acompaniament pentru un alt produs, cum ar fi toast sau friptura.
Cu toate acestea, tehnica de gătit foie gras a fost cunoscută cu mult înainte de timpul nostru. Egiptenii s-au angajat în pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă, ținând în mod special păsările și îngrășindu-i cu produse speciale.
Istoria apariției acestui vas minunat în Franța este fixă și chiar primele note ale degustatorilor au rămas. Sa întâmplat în 1778 în Alsacia. Marquis de Contad, unul dintre principalii marshali din acea vreme în Franța, ia spus bucatarului său personal Jean Pierre Claus fraza, care devenise deja faimoasă: "Astăzi vreau să-i tratăm pe oaspeți la bucătăria franceză adevărată". Și astfel bucătarul a venit cu un nou fel de mâncare, pe care la numit "pate de foie gras". Ce au spus oaspeții marshalului când au încercat noua capodoperă a bucătarului Marquise? Briya-Savarin, un cunoscut maestru al gastronomiei, a lăsat următoarea intrare: "Când vasul a fost adus în hol, toate discuțiile s-au oprit imediat și pe fețele dorinței prezente, extazul și bucuria s-au reflectat". Aproape imediat după masă solemnă, marchizul ia ordonat subiecților să pregătească o mare parte din pașcă pentru a trimite pe regele Louis 16 la Paris. Curtea a apreciat imediat gustul delicat și delicat al noului vas. Și foarte repede, dragostea sa răspândit în toată Franța. De atunci, pateul de ficat de gâscă sau foie gras este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale bucătăriei naționale din Franța.
Franța este de departe cel mai mare producător și consumator de foie gras, deși producția acestui produs a fost stabilită în multe alte țări, cum ar fi Statele Unite și China.
Gâscă de gâscă, proprietăți utile
Ficatul este un depozit de nutrienți și substanțe nutritive. Mulți medici recomandă să mâncați un ficat pentru a preveni multe boli. Proprietăți utile de foie gras pe față. Ficatul conține substanțe utile precum: fier și cupru și în formă ușor digerabilă. Se știe că fierul este necesar pentru noi, că nivelul hemoglobinei din corpul nostru era normal, mai ales că este important într-o asemenea boală ca anemia. Și cuprul este renumit pentru proprietățile sale antiinflamatorii. În plus față de aceste elemente, magneziu, calciu, fosfor, zinc, vitaminele C și A, vitaminele din grupul B sunt prezente, de asemenea, în ficat; diverși aminoacizi: lizină, triptofan, metionină. Mai ales în acest produs minunat este suficientă vitamina A, care este necesară pentru munca creierului, sănătatea rinichiului, pielea netedă, vederea bună, dinții puternici și părul gros. Mâncarea din ficat va ajuta organismul nostru să facă multe substanțe utile, astfel încât acest fel de mâncare este util pentru femeile gravide, copiii mici și persoanele care sunt predispuse diabetului și aterosclerozei.
Dar în epoca noastră modernă, producătorii pot uneori să-și facă rău clienții. Unii, pentru a crește o pasăre mai rapid, îl hrănesc forțat cu alți aditivi chimici, care pot fi foarte periculoși pentru sănătatea noastră. În acest caz, ficatul crește datorită grăsimii și își pierde proprietățile utile. Uneori, în pate pot adăuga semolina pentru a reduce costul produsului. În pate pot fi ulei de măsline, smântână sau floarea soarelui, diferite condimente și suc de lamaie. Examinați cu atenție ambalajul înainte de cumpărare, astfel încât pasta să nu conțină aditivi chimici. Atunci când alegeți o pateu, ar trebui să acorde atenție la procentul de ficat în sine, nu ar trebui să fie mai mică de 55%. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că pateul nu este recomandat persoanelor vârstnice din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate.
Cu ce să furați ficatul?
Cu ce să serviți acest fel de mâncare delicioasă? În piața modernă, există multe rețete pentru foie gras, respectiv, și acest fel de mâncare poate fi, de asemenea, servit în moduri diferite. De exemplu, există o rețetă pentru pate cu măr și ceapă, cu date și caise uscate, cu scorțișoară și curry, cu kiwi și struguri, cu gem, foie gras cu mustar sau sos de cognac. De asemenea, făcute din foie gras sunt tocană și friptura diferite.
Când alegeți pâine pentru foie gras, preferați clasele simple care nu conțin diferite arome și impurități - principala regulă atunci când alegeți pâinea pentru a nu întrerupe gustul principalului oaspete de pe masă. De obicei, puneți pateul de ficat de gâscă cu vin roșu sau alb sau șampanie.
Încercând pentru prima dată gustul de foie gras, nu o veți uita de foarte mult timp. Ei spun că cineva penetrează imediat acest parfum subtil, cineva mai târziu. Dar ceea ce se poate spune cu certitudine că amintirile plăcute din acest fel de mâncare delicioasă vă vor ajuta să îndepărtați orice depresie, mai ales acum, în perioada de toamnă. Iar proprietățile benefice ale ficatului vă vor ajuta să rămâneți sănătoși și plini de energie.