Istoricul aditivilor alimentari E.
Termenul "suplimente nutritive" înseamnă, de obicei, un amestec de substanțe chimice care sunt amestecate și utilizate pentru a adăuga sau pentru a spori aroma alimentelor consumate. Suplimentele nutritive sunt create în laboratoarele din mai multe țări. Oamenii de știință - chimistii lucrează la crearea lor.
Sarcina inițială a fost aceea de a crea și de a folosi astfel de aditivi alimentari care să permită schimbarea proprietăților alimentelor, adică schimbarea densității, umidității, măcinării sau produselor de conservare. Pentru standardizare, acești aditivi au primit litera "E", adică Europa. Există o opinie că litera "E" înseamnă "essbar comestibil", tradus din limba engleză - "comestibil". Pentru a diferenția suplimentele la indexul "E", adăugați propriul cod digital.
Substanța poartă un indice "E" și un anumit cod după o verificare de siguranță și o autorizație de utilizare în industria alimentară. Este necesar un cod digital pentru o clasificare clară a substanței. Acest sistem de coduri a fost elaborat de Uniunea Europeană și a fost inclus în sistemul de clasificare internațională:
E cu codul de la 100 la 199 sunt coloranți. Cele mai multe produse sunt adăugate cu culori folosind coloranți. Se referă în special la mezeluri.
E cu codul de la 200 la 299 sunt conservanți. Astfel de substanțe sunt utilizate pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului și a distruge microbii.
E cu cod de la 300 la 399 sunt antioxidanti (antioxidanti). Împiedicați oxidarea rapidă a alimentelor care conțin cantități mari de grăsimi. Acest lucru păstrează culoarea naturală a produsului și mirosul acestuia.
E cu codul de la 400 la 499 sunt stabilizatori (agenți de îngroșare). Astfel de substanțe sunt utilizate pentru a crește vâscozitatea produsului. Acum, astfel de aditivi sunt utilizați în toate iaurturile și maionezele.
E cu cod de la 500 la 599 - emulsificatori. Acestea sunt aditivii cei mai uimitori. Se amestecă într-o masă omogenă de produse complet nemiscibile, cum ar fi apa și uleiul.
E cu codul de la 600 la 699 sunt aditivi de îmbunătățire a gustului. Astfel de aditivi pot crea gustul dorit în orice produs. Este nevoie doar de câteva fibre din produsul original să se amestece cu un astfel de aditiv miraculos - iar gustul rezultat nu se va deosebi de prezentul. Cel mai obișnuit aditiv este glutamatul de sodiu, în caz contrar E-621.
E cu cod de la 900 la 999 - glazovateli, defoamers, praf de copt, îndulcitori - vă permit să schimbați unele dintre proprietățile produsului.
Gradul de efect asupra suplimentelor cu indicele E.
Utilizarea coloranților și a conservanților provoacă reacții alergice și inflamatorii ale corpului. Majoritatea astmaticii sunt contraindicati in utilizarea antioxidantului E-311, precum si a multor altor persoane. În cel mai neașteptat moment, acest lucru poate duce la un atac ascuțit al astmului.
Mulți nitriți cauzează colică hepatică severă, duc la oboseală ridicată, provoacă o schimbare în starea mentală și emoțională a unei persoane.
Aditivii care intră în organism cauzează o creștere puternică a colesterolului, ceea ce este foarte periculos pentru persoanele în vârstă.
Unul dintre cei mai renumiți oameni de știință din Statele Unite - John Olney a efectuat o serie de experimente care au arătat că glutamatul de sodiu distruge creierul șobolanilor. Omul, cu utilizarea frecventă a unui astfel de aditiv, încetează să simtă gustul natural al alimentelor.
Oamenii de știință japonezi au confirmat, de asemenea, efectele negative ale efectelor suplimentelor, în special asupra retinei ochiului.
Una dintre substanțele cele mai periculoase datorită efectelor adverse asupra oamenilor este îndulcitorul aspartam. La temperaturi de peste 30 ° C se descompune în formaldehidă periculoasă și în metanol foarte toxic. Cu utilizarea frecventă a acestui aditiv, persoana devine dureri de cap, apare depresia, apar reacții alergice, corpul necesită multă apă.
Cum să vă protejați de efectele periculoase ale aditivilor alimentari?
În prezent, majoritatea produselor alimentare utilizează suplimente nutritive. Prin urmare, alegerea produselor trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Desigur, faptul că suplimentele de persoane diferite pot acționa destul de diferit.
Principala regulă în alegerea produselor este examinarea atentă a etichetei de pe ambalaj. Produsul respectiv, care are în compoziție numărul minim de aditivi E și ar trebui selectat. Chiar și cele mai scumpe magazine nu pot oferi alimente sigure și sănătoase. Securitatea depinde numai de atenția cumpărătorului.
Nu este recomandat să mănânci frecvent în restaurante și, cu atât mai mult, să evitați alimentele de la "fast food". Mănâncă legume proaspete și fructe, bea sucuri proaspete stoarse. În acest caz, puteți evita un număr mare de boli și alergii. De asemenea, aveți grijă să vedeți ce hrănește copilul dumneavoastră. Evitați aditivii alimentari dăunători în dieta sa.