Varză picantă recomand rețeta pentru această varză iubitorilor de vinaigret. Este posibil să adăugați o astfel de varză la legume fierte. Un gust foarte interesant este dobândit de varză într-o astfel de combinație de spiciness și acuteness. Această varză este delicioasă în zilele slabe, ca o farfurie independentă, și în combinație cu legume fierte. Desigur, anasonul este un condiment specific și, totuși, merită încercat o astfel de combinație. Varza acru cu anason este o veche reteta rusa.
ingrediente:- Varză albă 1200 g
- Rădăcina de hrean 30 g
- Anis 5 g
- Apă 1000 ml
- Sare 30 g
- Zahăr 25 g
- Pasul 1 Pentru a ferma varza, trebuie să luați varză de calitate albă, hrean, anason; sare de apă și zahăr.
- Pasul 2 Curățați rădăcina de hrean. Tăiați în bucăți și măturați într-un blender (puteți folosi o răzătoare).
- Pasul 3 Pregătiți salata în prealabil: fierbeți 1 litru de apă, adăugați 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr. Se amestecă. Dați câteva minute pentru a vă face să beți. Strângeți saramura prin tifon. Răcește-l.
- Pasul 4 Varza de cap pentru a desprinde frunzele de sus. Tăiați în jumătate. Castraveți. Adăugați anason și hrean zdrobit. Se amestecă varza ușor amorsată.
- Pasul 5 Se adaugă varza cu hrean și anason într-o cratiță.
- Pasul 6 Se toarnă brânza cu o murătură și se acoperă cu o farfurie. De deasupra puneți încărcătura, care va sigila varza, iar saramura trebuie să o acopere complet. Lăsați într-un loc cald pentru a finaliza procesul de fermentare. Procesul de aluat de varza poate avea loc in 3-5 zile (depinde de temperatura). Trebuie să gustați varza. Varza mea a stat timp de 5 zile. Apartamentul nu este foarte fierbinte.
- Pasul 7 În fiecare zi, îndepărtați spuma care rezultă, străpungeți varza cu un baston de lemn în partea de jos în mai multe locuri pentru a elibera gazele rezultate în timpul fermentației. Altfel - varza va deveni amara cu un miros neplăcut.
- Pasul 8 Puneți varză în frigider pentru a opri procesul de fermentare. Servi varza ca o farfurie independenta. Adăugați la vinaigret, deoarece hreanul îi va permite să rămână proaspătă mai mult.