Fiecare mucegai este capabil să producă mitotoxine (substanțe otrăvitoare). Alimentele rătăcite conțin o cantitate uriașă de astfel de toxine, dar în brânză cu mucegai albastru-verde (pentru maturarea lor se folosesc culturi de mucegai nobile) aproape că nu se întâmplă niciodată. Pentru ca această matriță nobilă să dezvolte toxine, sunt necesare condiții speciale.
Pentru a evita posibilele pericole pentru sănătate, produsele acoperite cu mucegai trebuie distruse. Ele nu pot fi hrănite nici de animale domestice, de păsări sau de animale sălbatice. Sunt deosebit de periculoase pâinea de secară, arahidele, migdalele, fisticul și nucile americane (braziliene). Plăcile fungice, crescând în ele, sunt capabile să producă aflatoxine foarte toxice - substanțe toxice și cancerigene (care cauzează cancer).
Lapte și nuci
În ultimii ani, au existat rapoarte alarmante despre un astfel de produs alimentar vital pentru copii, cum ar fi laptele. Se pare că aflatoxinele au fost găsite în lapte și produse lactate. Adevărat, foarte curând a devenit clar unde au provenit aceste substanțe în lapte. Faptul că componentele furajelor mixte pentru vacile au fost comprimate subproduse din industria petrolieră (tort de nucă de cocos, sâmburi de palmier), care s-au turnat rapid în regiunile tropicale fierbinți (unde se produce acest produs alimentar), ceea ce a dus la apariția otrăvurilor. În plus, sa dovedit că aflatoxinele sunt foarte rezistente la schimbările de temperatură, prin urmare nu se prăbușesc și nu își păstrează proprietățile în timpul întregului proces de furajare mixtă.
corn de secară
În ani de umiditate ridicată, această infecție fungică este în special afectată de secară. Anterior, au existat otrăviri în masă de oameni cu ergot. Chiar și astăzi, atunci când cumpără cereale, oamenii angajați în cultivarea cerealelor, ar trebui să privească dacă boabele de secară sunt deformate, nu depășește lungimea lor normală. Ergot este, de asemenea, periculos, ca și înainte. Apropo, dansul medieval Vitta (coreea) nu a fost altceva decât o otrăvire cu ergot.
Alergie la ciuperci.
Ciupercile, care au apărut ca urmare a umidității ridicate, care acoperă pereții caselor, au de asemenea un efect nedorit. Ele nu sunt otrăvitoare, dar pot provoca reacții alergice. Ciupercile mucegai sunt adesea cauza unui nas curbat, tuse sau astm bronsic.
În ajutorul pentru sănătate
În primul rând, antibioticele, ca substanțe care luptă împotriva bacteriilor, au fost obținute din diferite tipuri de ciuperci de mucegai. În timpul celui de-al doilea război mondial, penicilina, obținută din marsupiale, a salvat viețile a sute de mii de răniți. Astfel, ciupercile de mucegai au mai multe proprietati pozitive. În plus, în cazul în care apare o mică formă de mucegai pe marmeladă sau alte produse alimentare, pentru păstrarea căreia s-a folosit o mulțime de zahăr, este suficient să eliminați această matriță și produsele să poată fi consumate. Astăzi, lumea produce o grămadă de brânzeturi, un tip special și gust de care este determinat de mucegaiul nobil.
Aflatoxinele din lapte și nuci
Urmele prezenței aflatoxinelor se găsesc în lapte și brânzeturi. Experții verifică cu atenție arahidele importate, deoarece pot găsi aflatoxine, care pot deteriora periculos ficatul.
Pericol de alergii.
Actiune deosebit de periculoasa a ciupercilor de mucegai - reactii alergice severe - de la raceala la astm bronsic.
Atenție
Unele produse alimentare acoperite cu mucegai (pâine, lapte și produsele sale, nuci) sunt deosebit de dăunătoare pentru sănătate, deci ar trebui eliminate imediat. Deci, îngrijiți-vă de sănătate și nu lăsați ciupercile să se răspândească pe produsele dvs. și să dăuneze întregului corp.