În viața de zi cu zi, pe masa de masă, destul de des există diferite cești și plăci care nu coincid între ele în ceea ce privește culoarea și dimensiunile. Dar când oaspeții vin la noi, vreau să primesc un serviciu de familie din coșuri, în care toate elementele sunt în același stil. Și apoi masa obișnuită se transformă într-o ceremonie frumoasă.
Istoria servirii mesei festive din antichitate până în zilele noastre începe cu aproximativ 2000 de ani în urmă. La începutul timpurilor moderne, porțelanul a inventat chinezii. Îi plăcea foarte mult să mănânce delicii culinare, servite pe mâncăruri albe translucente, decorate cu scene mitologice sau de zi cu zi. Și în timp ce savurați ceaiul din cupele fragile elegante. Timp de mult au ținut cu grijă de la vecini misterul magic al chinei. În Egiptul antic și Mesopotamia a venit, de asemenea, cu ideea de a face produse ceramice acoperite cu glazură. Dar, probabil, au reamintit faianța modernă. Pentru a le produce, au fost folosite aceleași materiale ca și pentru producția de porțelan și o tehnologie similară. Diferența a fost doar în raportul dintre componente.
În Europa, secretul estic pentru o lungă perioadă de timp nimeni nu este deosebit de interesat. Vasele erau din argilă, lemn, metal. În Evul Mediu, oamenii obișnuiți împărtășeau boluri comune, din care mănâncă întreaga familie. Uneori înlocuirea plăcilor - chiar și celor bogați - a servit felii mari de pâine. De obicei, ele pun mâncare groasă și bucăți de carne. Dar în Renaștere în case solide, era din ce în ce mai posibil să vezi plăci individuale pe mese. Dezvoltarea intensă și producția de ceramică foarte artistică. În special a încercat italienii, inspirat de lucrările maeștrilor maurici, care au acoperit produsele ceramice cu glazură de staniu.
În secolele 17 și 18, datorită descoperirii unor noi căi maritime, în Europa au apărut băuturi exotice: ceai, cafea, cacao. Aveau nevoie de ustensile speciale: cupe elegante, farfurioare și ceainice. Merchantii au luat cu ușurință porțelan prețios din țările estice și l-au vândut în Europa pentru bani enorme. Cunoscătorii de frumusețe și-au dat seama cât de minunat a fost să admire cina pentru obiecte foarte artistice din acest material. Și, în cele din urmă, au vrut să o facă singură.
După ce alegerii din Saxonia, Augustus Strong, a invitat la serviciul său chimistul Johann Betger. Acest chimist a promis să deschidă o cale de a face aur. Alchimistul montan nu a învățat să extragă acest metal. Dar, după exemplul chinezilor, a venit cu o rețetă pentru fabricarea porțelanului din caolin. Caolinul este o lut alb din plastic, la care se adaugă feldspat cu mica albă, precum și cuarț sau nisip.
Trebuie să spun că porțelanul de est nu era mai puțin valabil decât aurul. August Strong și-a dat seama rapid ce a oferit această invenție. Și în 1710 a ordonat să construiască sub fabrica de porțelan Meissen din Dresda, care în curând a devenit faimoasă. Inițial, artiștii sărați au pictat produse în stil oriental. Dar, treptat, au început să decoreze cu ornamente și imagini mai diverse - peisaje, scene de vânătoare și alte frumuseți. În valoare de aceste capodopere foarte scumpe! Dar cererea pentru ei era enormă. Clienții bogați, inclusiv monarhii din întreaga Europă, nu au comandat articole individuale, ci seturi întregi pentru o mulțime de oameni. Diverse mese, ceai, seturi de cafea. Deci, a existat o tradiție de a servi mese în același stil. Apropo, în Rusia cea mai mare colecție de porțelan Meissen a fost colectată de conte Sheremetev. Încă mai puteți vedea în Muzeul de ceramică din complexul Kuskovo.
În Franța, între timp, experimentele au fost, de asemenea, în plină desfășurare. Începând cu secolul al XVI-lea, Saint-Porscher și-a dat seama cum să facă faianță, imitând ceramica italiană. De fapt, un mic faianță al francezilor pentru el și însușit de numele orașului Faenza din Italia. Dar, pe aceste realizări, meseriașii locali nu s-au oprit. Și ca urmare a manipulărilor ingenioase cu nisip, sarepetru, sifon și gips în 1738, a fost obținut așa numitul porțelan moale. Argila în el aproape nu a fost îngrădită, de aceea a apărut și mai "transparentă" decât fermă, și nu albă pură și smântână. Produsele Sevres fabrică (respectiv, în orașul Sevres) a concurat cu succes atât chineză, cât și saxonă. Și nu numai datorită calității sale, ci și datorită designului său neobișnuit. Maestrii francezi au produs seturi de cele mai diverse forme și culori. De exemplu, vasul ar putea să semene cu o frunză de struguri. Saucema - pepene galben. Zahăr - conopidă. Ceainicul este un ananas!
În secolele XVI-XVII. Succesele în fabricarea de faianță au făcut olandezii. Manufactoriile din Delft au produs cantități mari de feluri de mâncare ieftine. Și, treptat, această ceramică a început să fie populară pentru persoanele cu un venit mediu. Cu toate acestea, indiferent de cât de scump este în comparație cu seturile de porțelan, cererea pentru ei încă nu a scăzut. La urma urmei, ei au demonstrat bunăstarea și poziția înaltă a proprietarilor. Fabricile de porțelan au apărut în Europa unul după altul. Rusia nu a rămas în urma colegilor occidentali. Încă din 1746, chimistul-om de știință Dmitri Ivanovici Vinogradov a descoperit tehnologia prețuită. Fabrica de porțelan din Lomonosov, înființată prin ordinul împărătesei Elizabeth Petrovna, a devenit un concurent vrednic al întreprinderilor europene. Înainte de revoluție, el era în proprietatea regală și mai ales a înflorit sub Ecaterina cel Mare. Ea a ordonat generos seturi ceremoniale, iar unele dintre ele au însumat până la o mie de articole! Și în secolul al XIX-lea au existat multe plante mici - în special în regiunea Gzhel.
Până la mijlocul secolului al XIX-lea, setul de feluri de mâncare pe mesele caselor bogate din Europa crește până la limită. Înainte de fiecare oaspete de pe masă, există, ca în paradă, numeroase farfurii pentru gustări, prima, a doua, salată, desert, fructe. Acest lucru nu numără tot felul de cutii de conserve, borcane de dulcețuri, boluri de zahăr, lapte de casă, cupe, boluri de fructe, coșuri pentru dulciuri.
Se pare că nu mai e nimic de inventat ... totul a fost deja inventat! Dar chiar și în zilele noastre serviciul continuă să se îmbunătățească. Practic, datorită restauratorilor, care doresc să prezinte în mod avantajos mâncarea bucătarilor lor. Ei au introdus așa-numita assiette de prezentare - o placă mare "pentru servire", cu o margine frumoasă pictată, pe care sunt așezate plăci cu prima și a doua feluri de mâncare. Restauratorii au exprimat, de asemenea, ideea că toate elementele ar trebui să fie "andocate", ușor de stocat. Dacă acestea sunt inserate dens într-un altul, atunci există mai puține șanse să le rupeți când purtați un mâncare de mâncare în mâinile voastre. Și, în plus, designerii foarte proeminenți lucrează adesea la apariția serviciilor moderne. La urma urmei, chiar și cele mai cunoscute feluri de mâncare pot fi nu numai un recipient pentru alimente și băuturi, ci și un obiect de artă! Această poveste cu setarea tabelului a vrut să reamintească faptul că și cea mai delicioasă mâncare devine și mai delicioasă dacă masa este decorată cu mâncăruri de lux.
Din acele vremuri seturile de servicii care au devenit legende ne-au atins:
- "Serviciu cu broască verde", conceput pentru 50 de persoane și compus din 994 de articole. A fost creat de fabrica engleza Wedgwood pentru Catherine the Great și este acum ținută în Schitul din St. Petersburg. Toate produsele sunt decorate cu diverse peisaje, astfel încât regina și anturajul ei să admire pădurile, câmpurile și palatele țării din Anglia. Apropo, toată această frumusețe a supraviețuit în siguranță două evacuări: în 1917 și 1945.
- Serviciul "Swan" al lui Kendler a fost realizat în secolul al XVIII-lea la Manufactura Meissen și a constat din 2200 de articole din porțelan. Ele sunt decorate cu imagini de relief de tot felul de creaturi care trăiesc în elementul de apă.
- "Serviciul Reginei Victoria", creat de fabrica Herend, a fost numit după Regina Britanică. De vreme ce în timpul Expoziției Mondiale din 1851 a fost fascinat de desenul său simplu cu fluturași fluturi.
- Cel mai faimos set de porțelan rusesc - "Guryevsky" ("rusă") - a fost făcut la începutul secolului al XIX-lea. Acum cea mai mare parte este stocată în Peterhof. Este numit pentru preotul DA. Guryeva, sub conducerea căruia se desfășurau lucrări. Serviciul este decorat cu miniaturi realizate în funcție de gravuri și litografii care prezintă aspectul și obiceiurile popoarelor din Rusia. Și, de asemenea, a capturat punctele de vedere ale diferitelor orașe și tot felul de scene de gen.