Antena georgiană Khinkali este o farfurie georgiană provenită din regiunile Pshavi, Mtiuleti și Khevsureti. Kinkali este umplut, practic, cu carne picantă, de regulă, de carne de vită și de porc, sau de carne de oaie, iar pentru aromă, de obicei, se adaugă ceapa și verdele. Khinkali ar trebui să fie gătit suficient de mult pentru ca carnea brută să fiarbă bine, aveți grijă să nu distrugeți sacul și să nu lăsați bulionul să curgă. Prin urmare, khinkali mânca cu mâinile și întregi, bogat piper și rafinat gustoase smântână!
ingrediente:- Făină, grâu 300 g
- Apă 70 ml
- Ouă de pui 1 buc.
- Salt 1 pinch
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Vită măcinată 500 g
- Ceapa alb 1 buc.
- Usturoi 1 cățel
- Oregano uscat 1 linguriță.
- Pasul 1 Pentru a vă pregăti aveți nevoie de: făină, apă, ouă, carne de vită, ceapă, usturoi, sare și piper.
- Pasul 2 Se amestecă apa și oul și se bate bine. Adăugați puțină făină și frământați aluatul. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
- Pasul 3 După ce a trecut timpul, adăugați făina rămasă și amestecați aluatul moale. Dacă nu este suficientă apă, ungeți aluatul cu apă suplimentară și amestecați până când aluatul devine moale și elastic. Lăsați restul de aluat timp de 20 de minute într-un loc răcoros.
- Pasul 4 Rulați aluatul și formați o grosime medie a clătitului.
- Pasul 5 Apoi, rotiți aluatul cu un dispozitiv de curățare sau cu o mașină de pastă pentru a obține benzi de 2-3 mm grosime. Tăiați cercurile cu un pahar.
- Pasul 6 Pregătiți umplutura cu ceapa și usturoiul. Sare și se adaugă oregano sau alte ierburi.
- Pasul 7 În centrul fiecărui cerc, puneți o linguriță de umplutură.
- Pasul 8 Împerecheați marginile împreună și scoateți khinkali-ul agățându-l în aer.
- Pasul 9 Tăiați toate vârfurile capacelor cu o foarfecă.
- Pasul 10 Puneți khinkali în apă clocotită pentru 4-5 bucăți folosind un zgomot.
- Pasul 11 Gatiti timp de 20-25 de minute, dupa ce au venit. Serviți fierbinte, abundent piper și sezon cu smântână.