Pieptul cu varza Kish în franceză înseamnă "plăcintă", dar aceasta nu este o plăcintă obișnuită, ci constă dintr-o bază densă de testare, umplutură și umplutură de lapte de ou, în plăcinte nealcorate - cu brânză. Istoria îl conectează cu Lorraine, o regiune la granița cu Germania, care o dată îi aparținea. Când Lorraine era încă germană, bucătarii ei au venit cu un tort de aluat excedentar și resturi din carne, legume și mâncăruri de ciuperci în ouă toarnă. Francezii au adoptat experiența și au făcut ajustări proprii, de atunci chișasii au devenit populare nu numai în această țară, ci s-au răspândit rapid și în bucătăriile lumii. Acum, specialiștii culinare din diferite țări își arată imaginația folosind aluat diferit pentru bază (puf, nisip, drojdie), diversificând umplutura și chiar modificând umplutura, în care acum, împreună cu ouăle, se pot folosi o varietate de produse lactate: smântână, lapte, brânză de vaci, brânză.
ingrediente:- Făină de grâu 2 linguri.
- Apă 40 ml
- Ouă de pui 1 buc.
- Unt 150 g
- Nutmeg pulverizat cu 0,25 tsp.
- Sare 0,75 tsp.
- Ceapa 1 buc.
- Prunele 100 g
- Varză albă 700g
- Brânză tare 70 g
- Smântână 200 g
- Ouă de pui 3 buc.
- Oregano se usucă 0,5 linguriță.
- Pasul 1 Pentru a pregăti kish avem nevoie de făină, unt, ouă, varză, ceapă, prune, smântână, brânză, sare, condimente.
- Pasul 2 Uleiul se freacă cu făină sau se taie la starea de cruzime.
- Pasul 3 Intensiv bateți intens ou cu foarte rece, literalmente apă de gheață și sare.
- Pasul 4 Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat cu lichid, se colectează aluatul într-un castron, se înfășoară într-un film și se pune în frigider timp de 1-2 ore.
- Pasul 5 Tăiați varza pe cont propriu: puteți tăia paiele sau tăiați în pătrate.
- Pasul 6 Ceapa mărunțită ușor se prăjește în uleiul de floarea-soarelui.
- Pasul 7 Se adaugă varza, sarea, piperul, nucșoara, ceapa la ceapă, se amestecă și se amestecă până se pregătește.
- Pasul 8 Extrageți aluatul din frigider, aliniați-l și puneți-l într-o tavă. Eu folosesc silicon, așa că nu lubrifiaz formularul. Din test facem fuste, iar fundul este adesea prins, pentru a nu se umfla in timpul coacerii.
- Pasul 9 Se pune usturoiul răcit din varză într-un "coș" de testare, se presară cu prune prăjite deasupra (dacă prune uscate, trebuie să fie înmuiate în avans).
- Pasul 10 Ouălele se amestecă cu smântână și brânză freacă, se adaugă oregano.
- Pasul 11 Umpleți umplutura cu umplutura, coaceți la 180 ° C 50-60 minute înainte de o crustă crustă și o textura densă.
- Pasul 12 Puteți servi tortul cald în loc de al doilea fel de mâncare sau rece la ceai.