Legume - acesta este un concept destul de amplu. În lume o mare varietate de legume, diverse de gust. Ele sunt împărțite în mai multe grupuri:
- sfeclă, napi, morcovi, hrean și altele asemenea - culturi de rădăcini;
- cartofi dulci, cartofi și altele - tuberculi;
- toate soiurile de varza - varza;
- usturoi și ceapă - ceapă;
- vinete, roșii și ardei - roșii;
- dovlecei, dovleac, castraveți și altele asemănătoare - dovleac;
- orice boabe de fasole și mazăre.
Pentru noi este foarte important ca furnizorii de vitamine pentru oameni să fie legume comestibile, fructe, boabe, culturale și sălbatice. Toate plantele sunt aproape 90% apă. Pe lângă apă, plantele conțin de asemenea celuloză, pectină, amidon, substanțe azotate, vitamine, uleiuri esențiale, acizi organici, enzime și multe altele, care afectează în mod pozitiv activitatea întregului organism.
Strămoșii noștri, chiar și fără ideea conținutului de vitamine în legume și a proprietăților biologice ale plantelor, le-au folosit pe scară largă nu numai în nutriție, ci și în tratarea mai multor boli. De exemplu, pentru a preveni și a trata o boală gravă ca scorbut, o persoană are nevoie de vitamina C. Această vitamină este în cantități suficiente în legume cum ar fi ardeii (cel mai mare conținut), pe locul al doilea - patrunjel și marar. În diferite tipuri de varză (Bruxelles, culoare și alb) este prezentă și vitamina C. În timpul iernii, cea mai mare parte a vitaminei pe care o obținem cu varza, în special varza. Faptul este că această legumă în timpul depozitării, mai lent decât altele, pierde vitamine.
Alte vitamine sunt necesare pentru o viață întreagă. De exemplu, astfel de vitamine precum folacinul și carotenul sunt, de asemenea, bogate în prietenii noștri din plante. Majoritatea folicinei se găsește în patrunjel, spanac și salate. Și carotenul este deosebit de bogat în morcovi, usturoi sălbatic, usturoi și ceapă. De asemenea, este suficient în ardei roșu, salată și patrunjel. Compoziția de legume include și substanțe minerale, este puțin potasiu și sodiu. Există o mulțime de fier, zinc, aluminiu, mangan și cupru. Acizi organici se găsesc și în plante. Acestea sunt măr și lămâie, oxalic, tartric și benzoic. Toți acizii îmbunătățesc activitatea intestinului și au proprietăți bactericide.
Toate legumele și compoziția lor chimică au o aromă strălucitoare în grade diferite. Acest lucru se datorează prezenței în plante a uleiurilor esențiale. Aceste uleiuri sporesc digestia, au un efect diuretic și, în plus, au un efect de dezinfectare. Prin urmare, dacă legumele conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, ele sunt excluse din dieta persoanelor cu afecțiuni ale stomacului, ficatului și rinichilor.
Conținut în plante, fitonicidele distrug perfect microbii diferiți în cavitatea orală și în tractul gastro-intestinal. Proprietățile bactericide sunt utilizate în tratamentul multor boli. Ajută la inflamația tractului respirator superior, la gripă, cu dizenterie și inflamație a ochilor. Chiar și cu depozitare prelungită, sub influența temperaturilor ridicate și scăzute, fitocitele își păstrează proprietățile. Cel mai mare număr de fitocide sunt usturoiul, ceapa, ridichea, hreanul, ardeiul roșu, roșiile, morcovii și sfecla.
Una dintre caracteristicile valoroase ale legumelor este menținerea unei cantități suficiente de substanțe din fibră și pectină, astfel încât beneficiile legumelor sunt evidente. Aceste substanțe îmbunătățesc sistemul digestiv, contribuie la purificarea în timp util a corpului nostru. Prin urmare, legumele cu un conținut mare de fibre recomandă medicii pentru persoanele vârstnice care suferă de ateroscleroză și constipație. Fasole, mazăre verde, mei, fructe uscate, precum și morcovi, patrunjel și sfecla, acestea sunt legumele cu cea mai mare fibră.
Deci, hai să vorbim despre niște legume în detaliu.
Varza , aceasta este o leguma minunata, fara de care nu putem face fara. Pentru noi, femeile, varza este pur și simplu necesară. Calorii din ea sunt foarte mici, dar există multe beneficii. Un astfel de antioxidant rar - indol-3-carbinol "trăiește" în varză. Și ne ajută să evităm o asemenea boală teribilă ca cancerul de sân. Deoarece indol-3-carbinolul ajută la accelerarea eliminării estrogenului dăunător. Pentru persoanele care suferă de supraponderală, ateroscleroză, boli de inimă, disbioză și multe alte boli, un produs de varză indispensabil. Acesta conține o cantitate mare de acid ascorbic (într-un ciot), vitaminele B1, B2 și B3, precum și beta-caroten, pectină și acid folic.
O altă legume foarte utile este, de asemenea, cunoscută de oameni - sparanghel . Nutriționiștii spun că nu există nici o persoană care să nu fie folosită de sparanghel. Cu orice boală, mâncărurile de sparanghel vă vor sprijini. Medicina tradițională consideră că sparanghelul este o legumă pentru bărbați. Ei spun că îmbunătățește perfect potența. Sparanghelul de sparanghel conține aminoacizi, vitaminele PP, B1, B2 și o cantitate considerabilă de săruri minerale (potasiu, fier, magneziu și fosfor).
Și o salată verde frumoasă care crește în fiecare grădină. El nu este numai frumos, ci și util pentru diferite boli. Salata verde - un remediu excelent pentru tulburari nervoase si insomnie. Se recomandă utilizarea mamei care alăptează pentru a crește cantitatea de lapte. Cu boala tiroidiană, ulcerul peptic, cu diabet zaharat și boli de stomac, salata este, de asemenea, indispensabilă. Frunzele acestei legume conțin o cantitate mare de clorofilă, vitaminele B1, B2, B3, PP, K și C, inclusiv calciu, magneziu, fier, cobalt, zinc, iod și fosfor.
Fără roșii, mulți nu se gândesc la masa lor. Și ce este atât de util pentru o tomată? Nu vom vorbi despre numărul mare de vitamine și minerale din această legumă, toată lumea o știe. Vreau să menționez principala carte a tomatei, este un licopen minunat antioxidant. Această substanță permite persoanelor în vârstă să mențină activitatea mentală și fizică.
Tomatul este o legume cu conținut scăzut de calorii. Arma sa puternică este menținerea într-o cantitate imensă de antioxidant - licopen. Lycopenul este un remediu natural pentru multe boli, ajută la protejarea bărbaților împotriva cancerului de prostată, iar femeile din cancerul de col uterin împiedică divizarea tumorilor. În roșiile prelucrate termic, ponderea licopenului este mult mai mare decât în cazul tomatelor proaspete. Din care rezultă că sunt mult mai utile în tocană. Oamenii de stiinta sugereaza ca licopenul reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare. Pentru a lăsa salata cu roșii aduce un plus de beneficii, ar trebui să fie umplut cu floarea-soarelui sau ulei de măsline.
În plus față de licopen, conține o cantitate uriașă de oligoelemente utile, cum ar fi potasiu, iod, fosfor, fier, magneziu, sodiu, mangan, calciu, cupru, zinc și vitaminele B, C, E, K, PP și beta-caroten.
Proprietățile utile ale roșiilor sunt foarte versatile, ele sunt un bun antidepresiv, care reglează activitatea sistemului nervos, iar mulțumită serotoninei îmbunătățim starea de spirit.
Morcovii sunt utili în boli ale rinichilor, ficatului, hipertensiunii, depozitelor de sare și constipației. Dar trebuie să țineți minte că atunci când colita, exacerbarea ulcerului peptic - este contraindicată. De asemenea, îmbunătățește apetitul, digestia. Morcovii sunt un remediu excelent de vindecare, deci este recomandat pentru ulcere gastrice si ulcere duodenale. Este foarte important ca sucul de morcov să mărească imunitatea organismului, ducând la o reducere a bolilor infecțioase și, de asemenea, să consolideze sistemul nervos și să ajute la creșterea energiei umane. Carotenul, care este conținut în morcovi, este necesar pentru ochii noștri pentru a îmbunătăți vederea, dar carotenul este absorbit de organism numai împreună cu grăsimi. Prin urmare, este util să mâncați morcovi cu alimente moderat grase, cum ar fi smântâna, untul.
Usturoiul este un depozit de nutrienți și, de asemenea, contribuie la lupta împotriva răcelii. În plus, usturoiul ucide microorganismele dăunătoare din stomac, în timp ce își restabilește flora. Acest produs este, de asemenea, util pentru cei care doresc să scadă conținutul de colesterol din sânge. Desigur, în formă brută usturoiul este mult mai util, dar după tratamentul termic usturoiul își pierde mirosul neplăcut.
Vinetele - consumul lor în alimente ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, carnea de fructe conține o cantitate considerabilă de potasiu, care normalizează metabolismul apei în organism și, în același timp, îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac. În plus, vinetele interferează cu absorbția corpului în colesterol, normalizând în același timp metabolismul lipidic.
Broccoli este bogat în vitamina C și U, vitamina (K), acidul nicotinic (PP) și beta-carotenul. În broccoli, de 2,5 ori mai multă vitamină C decât în citrice, făcându-l campion în cantitatea acestei vitamine. În ceea ce privește beta-carotenul, care este prezent în broccoli, promovează un bronz bun. Conținutul ridicat de substanțe minerale și proteine face ca broccoli să fie principalul concurent al unei astfel de legume ca conopida, conținând de două ori mai multe substanțe decât în cel din urmă. Informații utile pentru slăbire, broccoli conține numai 30 de calorii pe 100 gr.
Atât de multe cuvinte bune pot fi spuse despre orice legume. Ele sunt extrem de utile. Dacă mâncăm destule legume, ne pasă de corpul nostru. Legumele nu numai că elimină perfect toxinele și deșeurile, ci sunt ajutători indispensabili în tratarea diferitelor boli. Substanțele conținute în legume, întăresc capilarele și au un efect benefic asupra compoziției sângelui.
Pentru a păstra toate substanțele utile în legume, trebuie să le supuneți unui tratament termic minim. Acum știi totul despre legume, beneficiile, compoziția chimică a acestor alimente, care trebuie să fie în mod necesar un oaspete constant pe masă.