- cartofi medii - 1 bucată
- făină - 300 grame
- Făină de grâu - 150 de grame
- secară de făină - 60 de grame
- drojdie uscată - 1 1/2 lingurițe
- sare - 1 3/4 lingurițe
- apă caldă - 1 pahar
- ulei de măsline - 1/4 sticlă (plus 2 linguri)
- Brânză Mozzarella - 60-90 de grame (umplutură)
- brânză Provolone - 60-90 de grame (umplutură)
- Parmezan - 30-60 de grame (umplutură)
- nuci - 2 Art. linguri (sos Pesto)
- usturoi - 4 dinți (sos Pesto)
- frunze proaspete de busuioc - 1 sticlă (sos Pesto)
- patrunjel frunze - 1 st. linguriță ((opțional) sos Pesto)
- ulei de măsline - 1/4 Cupe (sos Pesto)
- sare - 1 / 2-1 1/2 linguriță (la gust) sos Pesto)
- Parmezan - 3 produse. linguri (sos Pesto)
1. Asigurați sos Pesto. Roșiți nucile într-o tigaie mică, la foc mediu, până când parfumul apare, aproximativ 5 minute. Puneți nucul deoparte și repetați cu cuișoare de usturoi (aproximativ 5-7 minute). Lăsați usturoiul să se răcească, să se curățească și să se macină. 2. Puneți nuiele, usturoiul, busuiocul, patrunjelul, uleiul de măsline și aproximativ 1/2 linguriță de sare într-un castron al unui procesor de alimente și amestecați la o consistență de cartofi piure. Puneți sosul într-un castron mic și amestecați cu brânză parmezană mărunțită, adăugați sare pe gust. Acoperiți și puneți-l în frigider până la utilizare. 3. Faceți un aluat pentru pizza. Peel și tăiați cartofii. Se fierbe cartofii într-o cratiță medie până când se lasă, 10-15 minute. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească. Se amestecă făina, drojdia și sarea într-un castron mare. Grate cartofii într-un castron. Beat amestecul împreună. Se amestecă la viteză mică cu un cârlig pentru aluat. Se adaugă apă și se amestecă. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și amestecați pentru câteva secunde până când aluatul devine neted (va fi ușor lipicios). 4. Puneți aluatul într-un vas ușor lubrifiat, acoperiți cu un capac și lăsați-l să urce de două ori (aproximativ 45 de minute). Se toarna restul de 1/4 cana de ulei de masline intr-o farfurie de pizza si se lasa deoparte. 5. Alăturați aluatul pe masă și rotiți-l pe suprafața cu făină în cerc cu un diametru de aproximativ 35 cm. Puneți pizza în matriță. Preîncălzi cuptorul la 260 de grade. Formați o crustă decorativă pe marginea pizza. Acoperiți și lăsați-le să stea până când aluatul este dublat în volum, aproximativ 30-40 de minute. De câteva ori, trageți suprafața cu o furculiță. 6. Coborâți temperatura cuptorului la 220 de grade și coaceți pizza timp de 15 minute. Scoateți din cuptor și unsori cu pansament de top Pesto. Așezați felii de Mozzarella și presărați provolone și parmezan ras. Întoarceți pizza în cuptor și coaceți până când se topesc brânza, timp de încă 10-15 minute. Dacă doriți, puneți mucegaiul pe partea superioară a cuptorului și coaceți încă 5 minute până când pe brânză apar pete maro. 7. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de a tăia și servi.
Porții: 6-8