- Pui: apă - 4 cupe
- suc de portocale - 3/4 sticlă
- suc de lamaie - 1/4 ceasca
- miere - 1 ceașcă
- sare - 1/2 ceașcă
- praf de usturoi - 2 lingurite
- piper negru - 1 Art. o lingură
- piept de pui - 4 bucăți
- crengi de cimbru - 2 bucăți
- Puree: mazăre verde - 2 cupe
- spanac frunze - 1 1/3 Cupe
- frunze de menta - 1/3 ceasca
- ulei vegetal - 4 lingurițe
- zahăr - 1 vârf
- Sare și piper negru - - Pentru gust
- Salsa: lămâie - 1 bucată
- șobolani - 4 lingurițe
- vin otet - 1 st. o lingură
- ulei de măsline - 1/3 ceașcă
- patrunjel - 4 lingurite
- miere - 3/4 lingurițe
- verde mazăre - 2/3 Cupe
1. Pregătiți puiul. Se amestecă într-un castron mare de apă fierbinte, suc de portocale, suc de lamaie, miere, sare, piper și praf de usturoi. 2. Când marinada se răcește puțin, se înmoaie piept de pui și se pune în frigider timp de 30 de minute. Extrageți puiul din saramură, uscați cu un prosop de hârtie și lăsați-l deoparte. 3. Gatiti piureul de mazare. Se fierbe mazărea într-o cratiță mare cu apă sărată în fierbere timp de 1 minut. Puneți mazărea într-un castron de apă cu gheață. 4. Se fierbe spanacul și menta într-o tigaie, aproximativ 5-10 secunde. Puneți într-un castron cu mazăre. Reservați 1/2 cupe de apă cu gheață. 5. Din amestecul de mazăre îndepărtați cu grijă toată apa, puneți într-un castron al unui procesor de bucătărie și mănâncați la o consistență de piure. Adăugați unt și zahăr, amestecați. Gustați cu sare și piper, lăsați-vă deoparte. 6. Pregătiți salsa. Se toaca marunt ceapa si patrunjelul. Încălziți grătarul sau tigaia de gratar la căldură. Răciți coaja cu lamaie. Se amestecă șobolanii, oțetul și un vârf de sare într-un castron mic, se lasă timp de 5 minute. Adăugați coji, 1/3 ceașcă de ulei de măsline, patrunjel și miere, amestecați bine amestecul. Se condimentează sosul de lămâie cu sare și piper. 7. Lubrifiați grilajul cu ulei. Uleiul de pui ușor cu salsa de lamaie. Puneți puiul pe grătar timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Preîncălziți piureul de mazare pe căldură medie. Adăugați mazărea și gatiți până la terminat, aproximativ 5 minute. 8. Împărțiți amestecul de mazare între plăci. Puneți un pui de pui, puneți salsa și serviți.
Porții: 4