Lemon tart este o adevărată sărbătoare a gustului gourmet: o cremă delicată în teacă de caramelizat de citrice, cu un baston crocant de aluat este una dintre cele mai bune deserturi ale bucătăriei gourmet. Această rețetă adaptată va ajuta să facă față tortului la domiciliu și să surprindeți pe cineva iubit cu un deliciu extraordinar.
ingrediente:
- Suc de lămâi și portocale - câte 50 g fiecare
- Mai multe fructe citrice (lămâi)
- Lapte - 30 g
- Ouă - 3 bucăți.
- Varza Zest - 15 g
- Pulbere de zahăr - 120 g
- Unt de conținut ridicat de grăsimi - 160 g
- Shortbread, colorarea alimentelor
Metoda de preparare:
- Strângeți sucul de la lămâi și portocale, astfel încât să obțineți 100 de grame de lichid curat (cel mai bun raport este 1: 1). Apoi adăugați varul tăiat la castron
- Introduceți laptele în suc (lovind castronul, se va reduce - ar trebui să fie așa) și ouăle
- Adăugați zahărul sub formă de pudră și amestecați bine
- Proiectați o baie de apă: puneți castronul într-o cratiță cu apă fiartă, astfel încât fundul vasului să nu atingă apa. Ouă-citrice amestec aduce la 85 de grade, amestecand constant cu un whisk - ar trebui să fie încălzită în mod egal
- Crema trebuie să reamintească consistența iaurtului sau a smântânii subțiri
- Terminați mușchiul prin sită, îndepărtați coaja de var și resturile de ouă curlate. În cremă, adăugați ulei tăiat și amestecați bine până se dizolvă sau se amestecă cu un blender
- Mousse acoperă strâns cu un film și locul în frigider pentru o zi
- Îndepărtați carnea întregă din lămâi întregi. Acest lucru este cel mai bine realizat cu un boller - o duză specială pentru lucrul cu fructe. Dar puteți tăia cu grijă gaura din fructe cu un cuțit și scoateți pulpa cu o lingură mică de desert
- Eliminați amărăciunea din coaja de lămâie - puneți semănăturile într-o tigaie salată cu apă sărată rece și aduceți la fierbere. Faceți acest lucru de trei ori, de fiecare dată când înlocuiți apa cu una nouă, dar fără săruri
- În tocană, puneți zahăr, turnați apă (raportul dintre apă și zahăr 1: 1) și puneți focul. Când zahărul se dizolvă, puneți lingurile de lămâie și gătiți timp de o jumătate de oră - o oră, caramelizându-le. Scoateți forme de lămâie și se răcește. Pregătiți fâșiile de șlefuire: tăiați tăblițele din aluat, culoare, răcit după coacere
- Colectați desertul: umpleți crema cu spații de lămâie, decorați frunzele și bastoanele de nisip