Pentru a pregăti borscht este utilizat un număr mare de produse extrem de diverse, cu excepția bazei de sfeclă și de carne, deși carnea este folosită în mod diferit, totul depinde de ce bujor pe baza căruia preferați borsch. Borsch, spre deosebire de alte supe, are o consistență mai groasă și mai multe ingrediente, ceea ce înseamnă că are un gust mai intens și proprietăți nutriționale. În pregătirea borscht nu se utilizează paste și cereale, numai legume și carne.
Luați în considerare rețeta clasică a borsch-ului ucrainean. Un set de produse - carne de vită pe oase, varză, sfeclă, ceapă, cartofi, morcovi, patrunjel, mărar, usturoi, piper negru, ardei bulgară, ulei de floarea soarelui, sare.
În primul rând, carnea este gătită, timpul de gătit trebuie să fie de cel puțin două ore, după care carnea devine din tigaie și se taie în bucăți mici.
Apoi, trebuie să colați sfecla și să o tăiați în cubulețe de dimensiunea de aproximativ un centimetru și adăugați la bulion. Cu puțin înainte ca sfeclă să fie pregătită să taie varză și cartofi și să se adauge la bulion, gătește până se pregătește.
Ceapa si morcovul se taie, se toaca fin ardeiul bulgar, se amesteca totul. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjește ingredientele pe ele până se obține o "blush" de lumină (de obicei, aceasta este determinată de culoarea cepei).
Pătrunjelul, mărarul, usturoiul sunt de asemenea tăiate foarte fin (usturoiul poate fi așezat pe o mașină de ras, cu o secțiune transversală mică a celulei sau presat printr-un dispozitiv special care îl mășcă cu o singură apăsare a pârghiei).
Cinci minute înainte ca borsch-ul să fie gata, prăjit, verde, bucăți de carne, piper măcinat, sare sunt aduse în el. Când se pregătește bine, bulionul de borș are culoarea sfeclă roșie, uneori pentru obținerea unui randament mai bun de substanțe producătoare de oțet se utilizează oțet, adăugându-l în timpul sfeclei de gătit doar câteva picături. Ar trebui să acordați atenție faptului că borsch-ul de sare nu trebuie să fie mai devreme de 5-10 minute. înainte de pregătirea sa. Acest lucru este necesar pentru colorarea bulionului, dacă sarea este adăugată în prealabil, sarea nu va lăsa sfeclă "culoarea de transfer" în bulion, deoarece este o substanță de tanin față de sfeclă roșie.
Acum că felul de mâncare este gata, puteți să-l stropiți cu smântână sau maioneză direct pe farfurie. La masă, borșul este servit fierbinte.
Bazat pe această rețetă, puteți experimenta ingredientele, adăugați ceva de la dvs. fără a vă fie frică să stricați întregul "lucru". Ca rezultat, obțineți un borș care corespunde preferințelor gustului.
Există o rețetă borsch într-o așa-numită versiune luminată. La oameni este obișnuit să numim sfeclă roșie. În sfeclă roșie sfeclă nu este tăiat în cuburi ca în borsch obișnuit, dar frecat pe răzătoare. Sfeclă roșie poate fi menționată la un tip de dietă sau vegetarian de borsch. Compoziția sfeclei de zahăr este limitată la bulionul de carne (nu la grăsime), sfeclă, cartofi, ceapă și morcovi. Ceapa și morcovii nu trec prin faza de prăjire, ci pur și simplu gătesc în compoziția tuturor ingredientelor. Sfecla de zahăr poate fi găsită adesea în cantinele instituțiilor medicale și cantinelor înainte de instituțiile școlare și de învățământ (grădinițele).