Îți plac cheesecake-ul clasic? Încercați să gătiți-o acasă: în loc de brânză de vaci - o mascarponă delicată, în loc de un coș de nisip - o nucă de cocos, lămâie și busuioc - un desert de vară excelent. Acest cheesecake nu trebuie să fie coaptă, numai baza va merge la cuptor. Pregătirea delicateții durează doar aproximativ o jumătate de oră - ceea ce nu este motivul pentru a merge imediat la bucătărie?
- Făină de orez - 55 g
- Zahăr - 40 g + 75 g
- Lapte - 30 g + 15 g
- Făină obișnuită - 55 g
- Unt de cel puțin 82,5% - 55 g
- Trei gălbenușuri
- Mascarpone - 500 g
- Frunze de gelatină - 7 g + 3 g
- Apă - 150 g
- Suc de lămâie, coaja de lămâie, var
- Vasul 50 g
- Combinați într-un castron 40 de grame de zahăr cu 55 g de unt moale și bateți bine cu un mixer. Se adaugă făină normală și piuliță și se amestecă bine până se freacă.
- Strângeți masa într-o minge elastică, rotiți-o pe pergament într-un strat de centimetru, puneți-o pe o foaie de copt și coaceți până când un brun roșu în cuptor, preîncălzit la 180 de grade
- Lăsați piesa de prelucrat să se răcească, apoi să o măturați - într-o mașină de tocat carne, combinată sau cu un bolț de rulare. Încercați să faceți o crudă omogenă - fără bucăți mari
- În miez, se toarnă în porții mici (pe lingură) de lapte, amestecând în mod constant. Aluatul trebuie să fie rezistent, amintește de consistența argilei. Dacă nu aveți timp să gătiți complet aluatul, utilizați cookie-urile tocate
- Pregătiți un inel sau o formă detașabilă cu un diametru de 16 - 18 cm. Distribuiți uniform aluatul pe fund și trimiteți formularul la frigider
- Pregătiți ingredientele pentru umplere: înmuiați gelatina într-un recipient cu apă de gheață, încălziți mascarpona la temperatura camerei, stoarceți sucul din lămâie și îndepărtați coaja. Se încălzește într-o baie de apă 75 g de zahăr cu gălbenușuri, care bate în mod continuu - masa trebuie să fie albă și groasă
- Introduceți în sucul de mascarpone de lamaie și coajă. Se aduce la fiert 15 g de lapte, se dizolvă gelatina presată și se răcește
- Introduceți ușor laptele de brânză cu gelatină, amestecați cu o spatulă. Faceți același lucru cu albii biciuiți. Scoateți din frigider, turnați ușor mousse-ul rezultat și trimiteți-l înapoi - până când umplutura este stabilizată
- Soiați 3 g de gelatină, îndepărtați varia. În castron, puneți coaja, frunze de busuioc, turnați în apă și biciuiți cu un blender. Se presează lichidul într-o tigaie, se adaugă sucul de var, se aduce la fierbere și se intră gelatina stoarse în emulsie. Lăsați lichidul să se răcească, se toarnă cu grijă în cheesecake și se trimite la frigider până se solidifică complet. Gust de fructe proaspete cu felii de fructe proaspete