Anghinarea este un mugur de flori non-înflorit al unei plante. Rinichiul în sine este alcătuit din cântare mari. În gătit a găsit utilizarea conurilor și a inflorescențelor. El vine din Marea Mediterană însorită.
Rețetele pentru prepararea de anghinare utile vor fi descrise mai jos. Între timp, câteva cuvinte despre proprietățile lor utile. Anghinarea nu este bogată în calorii. Dar ele sunt bogate în proteine, carbohidrați, potasiu și vitamine. Au un gust placut cu note de alune.
Anghinarea este utilă persoanelor care suferă de aciditate ridicată. Deoarece conțin o mulțime de săruri de sodiu și potasiu care reduc aciditatea. În acest sens, anghinarea nu este recomandată pacienților cu gastrită și cu tensiune arterială scăzută. Vasele din anghinare sunt un excelent mijloc de prevenire a aterosclerozei. În bolile de tract biliar și ficat, sucul de anghinare și decoctul din frunzele sale sunt bune.
Atunci când alegeți anghinare, preferați inflorescențele grele cu frunze verde, violet sau bronz. Mugurii încețoșați și uscați nu ar trebui luați. Anghinare de toate mărimile își vor găsi locul pe masa festivă. Snack-urile mici sunt ideale pentru gustări. O delicatesă de dimensiuni medii poate fi prăjită sau răcită. Din miezul delicios al anghinarelor grele, tăiate în bucăți subțiri, puteți face o salată uimitoare. Dar legumele sunt deosebit de bune în preparatele din orez.
Câteva sfaturi înțelepte:
- Anghinare proaspătă la depozitare are o proprietate pentru a întuneca. Pentru a împiedica acest lucru, scufundați fructele decojite în apă care a fost acidulată cu oțet sau cu lămâie.
- Pentru a curăța anghinarea, trebuie să muncești din greu. Mai întâi trebuie să spargeți frunzele exterioare exterioare. Apoi tăiați oferta interioară. Și în cele din urmă - pentru a răsturna restul sub frunzele vililor. Restul miezului de carne este exact ceea ce avem nevoie.
- Dacă doriți să preparați anghinare, puneți-le în apă fierbinte și nu rece. Apa trebuie să fie acidificată și sărată.
Risotto cu anghinare.
- 2 cupe de orez.
- 2 cani de anghinare de inima.
- Extracte de carne.
- 1/3 cana de vin alb uscat.
- Brânză parmezană brânză.
- 2 cepe și 2 căței de usturoi.
- Pătrunjel verde, sare și condimente.
Una dintre rețetele "delicioase" pentru prepararea de anghinare utile este un risot. Pentru prepararea sa într-o cratiță mare, prăjiți câteva minute ceapa tăiată în jumătăți de inele. Apoi adăugați bucăți de anghinare și usturoi tocat. Continuăm să prăjim. Apoi adăugați orezul și prăjiți timp de aproximativ două minute, până când orezul se întunecă. Umpleți vinul și, amestecând, pregătiți - până când lichidul dispare complet. Aceeași operație ar trebui făcută și cu bulion de carne. Se toarnă un bulion mic și se așteaptă, când este absorbit de orez. Continuați să adăugați supa după ce "dispare". Atunci când orezul devine umbra smântânii, vasul este considerat gata. În cele din urmă, nu uitați să adăugați sare, piper, adăugați verde și brânză rasă. Felina este servită fierbinte.
Risotto cu somon afumat.
- 1 ceașcă de orez.
- 160g de anghinare conservate.
- 2,5 cesti de supa de pui.
- 85g de somon afumat.
- 1 ceapă și cățel de usturoi.
- 3 linguri. l. ulei vegetal.
- 3 linguri. l. unt.
- 2 linguri. l. branza de parmezan rasa.
- Pătrunjel verde.
- Condimente: frunze de dafin și piper negru.
Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal și treceți ceapa fin tăiată. Se adaugă usturoiul și se prăjește timp de aproximativ un minut. Apoi am pus orezul, adăugăm supa de pui cu frunza de laur și o punem sub capac. Orezul este îndulcit timp de 20-25 minute, până când bulionul este absorbit. Când este gata, scoateți frunza de dafin. Adăugați 85g de somon afumat, anghinare conservate și patrunjel. Se condimentează tot cu unt și condimente. Mâncarea este gata.
Pureu de supa din anghinare si pui.
- 4-5 anghinare.
- 50g de fileu de pui gătit.
- Bulion.
- 2 linguri. l. făină.
- 40 g spanac.
- 3 linguri. l. verde mazăre.
- 100g cremă.
- 1 ou.
- 2 linguri. l. unt.
- Suc de lămâie.
Curățați anghinarea. Sprângeți-le cu un fund de suc de lămâie. Apoi vin cu bulion și unt. Într-un castron separat, treceți făina în ulei, adăugați bulionul. În sosul rezultat am pus mazărea cu anghinare și gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute. Masa finită se șterge printr-o sită și se aduce la fierbere. Pentru a face supă, se diluează amestecul cu bulion și se umple cu cremă amestecată cu gălbenuș de ou. Înainte de a servi pentru degustare, asigurați-vă că ați pus felii de pui fiert și spanac fiert.
Fried anghinare în aluat.
- 8 anghinare mici.
- 100 g de făină de grâu.
- 3 gălbenușuri, 3 veverițe.
- 2/3 pahare de vin alb.
- 1/2 ceai. l. anason de semințe.
- Apă acidificată.
- Ulei de floarea-soarelui.
- 4 linguri. linguri de ulei de măsline.
- Sare, piper.
- 1 lămâie
Anghinarele preparate se taie în sferturi și se pun în apă acidă. Setați făina cubulete cu gălbenușuri, 4 linguri de ulei de măsline, semințe de anason. Adăugați vin alb, proteine biciate, piper și sare. Aluatul pentru consistență ar trebui să semene cu smântână groasă.
Se încălzește un litru de ulei de floarea-soarelui în friteuza adâncă. Anghinarea este înmuiată într-un aluat și prăjită până la aur. După prăjire, anghinarea ar trebui pusă pe un șervețel pentru uleiul de sticlă. Serviți cu o felie de lămâie.
Umplut cu anghinare.
- 6 anghinare.
- 6 becuri și o podea de cap de usturoi.
- Lemon.
- Broton de pui.
- 3/4 cana ulei vegetal.
- 1,5 cesti de pesmet.
- Menta și patrunjel.
- Sare cu piper.
În primul rând, anghinarea taie capetele dure, lăsând o parte delicată. Apoi, taiați vârfurile frunzelor și înmuiați anghinarea în sucul de lămâie acidificat.
Gătitul de umplutură. Pentru aceasta, inelele de ceapă se prăjeau. Adăugați menta, patrunjel, usturoi tocat și pesmet. Solim, piper și amestecați cu atenție masa rezultată. Toate astea se prăjeau cam două minute.
Apoi primim anghinarea. Turnăm frunzele în mijlocul legumelor și alegem miezul cu o lingură. Am pus carnea tocată în caneluri pregătite. Lăsați anghinarea să se întoarcă și fixați firul astfel încât umplutura să nu curgă.
Încălziți-l într-un ulei vegetal de coacere profundă. Răspândește ușor crapăturile de anghinare. Umpleți cu bulion fierbinte de pui, astfel încât bulionul acoperă complet legumele. Și că capetele nu sunt arse accidental, ar trebui să fie acoperite cu folie. Pregătiți vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute.
Anghinare cu șampanie.
- 12 anghinare.
- 10 șampițe.
- 3 felii de rulou.
- 3-4 capete de șobolani.
- 1 ceai. l. suc de lamaie.
- 3-4 linguri. l. ulei vegetal.
- Sare.
- 1 buchet de mărar;
Anghinarea se fierbe în apă sărată. Tăiați vârfurile și scoateți miezul - fără a deteriora fundul. Farshiruem ciuperci prăjite, înmuiate cu o rola, ceapa tocata si marar. Se presara tot cu suc de lamaie. Anghinarea se pune într-o cratiță și se pune în cuptor. Așteptăm până când se înroșesc.
După cum puteți vedea, prepararea de anghinare utile necesită diligență și diligență. Dar felurile de mâncare se dovedesc a fi excelente pentru gust, pe lângă - foarte utile. Bon apetit!