Tomate cu porumb
A luat o rețetă ...
2 kg de roșii dense de dimensiuni medii 2-3 de păianjeni de porumb 20 g de frunze de coacăze negre 2-3 tulpini de mărar cu umbrele 2-3 fânețe de patrunjel 2-3 frunze de dafin 8-10 mazăre de piper negru 100 g de sare.
Și noi o facem
Frunzele de frunze, tulpinile de mărar și spălătorul de patrunjel, se îndoaie într-o tavă și se spală cu apă clocotită. Scoateți verdele și coaja de frunze din apă, ușor uscate și se așeză pe fundul unui borcan curat (1 mărar umbrelă și 2-3 frunze de coacăză pentru a amâna). Îndepărtați frunzele din urechile de porumb, spălați-le bine, uscați și tăiați vârfurile decolorate. Frunzele pregătite de porumb se pun pe frunze de coacăz cu verdețuri. Șopârlele de porumb trebuie să fie curățate de pete ("păr"), spălate, uscate și tăiate în felii. Roșii mici, dense, care se spală, se usucă și se străpung în mai multe locuri cu un baston de lemn. Roșii preparate pentru a pune un strat într-un borcan pe frunzele de porumb. În goliciunea formată, puneți cercurile de porumb. Astfel, umpleți întregul recipient cu roșii și porumb. Din partea de sus puneți frunzele rămase de coacăze și umbrele de mărar. Pentru a prepara saramura in apa calda (circa 1,5 litri) puneti frunze de dafin, mazare de piper negru, toarnati in sare, aduceti la fiert si raciti. Se toarnă roșiile cu porumb preparat cu saramură, se acoperă și se pune într-un loc răcoros. Salate de roșii (și alte legume) cel mai bine în recipiente mari, de exemplu în butoaie de stejar sau în vase mari de smalț. În acest caz, se pune un cerc din lemn căptușit pe legume, iar opresiunea se aplică de sus. Pentru depozitare, în pivniță se află butoaie sau oale cu legume sărate.
Conserve ciuperci prajite cu morcovi
A luat o rețetă ...
1 kg de ciuperci proaspete (de exemplu, chanterelles), 1-2 morcovi, 1 cap de usturoi, marar și patrunjel, ulei vegetal pentru prăjire, sare la gust, oțet de masă la gust.
Și noi o facem
Ciupercile au fost curățate, clătite, turnate cu apă rece și lăsate timp de cel puțin 2 ore pentru a îndepărta tot nisipul. După aceea, scoateți cu grijă ciupercile din apă (mai degrabă decât exfiltrați apa!). Clătiți din nou sub apă rece și udă. Puneți ciupercile în porții mici pe un ulei vegetal puternic încălzit. Sucul, care se formează în timpul procesului de prăjire, este turnat într-un castron. După prăjire, adăugați toate porțiunile de ciuperci împreună și le prăjiți din nou. Morcovii se curăță și se fierbe într-o cantitate mică de apă sărată timp de 15 minute. Spălați verdele și le presați. Tăiați morcovii fierți în felii groase, decojiți frunzele verzi în crengi separate. Usturoiul curăța și tăie plăcile. În canistrele uscate, pre-sterilizate puneți ciupercile prăjite, alternându-le cu felii de morcovi fierți, plăci de usturoi și crengi de verdeață. În sucul cu unt, lăsat după prăjirea ciuperci, se presară sare, se toarnă otet la gust și se aduce la fierbere. Pregătiți pansamentul pentru turnarea ciupercilor. Dacă lichidul nu este suficient, adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal calcinat în borcane. Se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează (0,5 l - 50 de minute de la fierberea apei). După aceea, cutiile sunt etanșate bine, răcite și depozitate într-un loc răcoros. Ciupercile prăjite pot fi preparate cu ceapă. Pentru a face acest lucru, 2 capete mari de ceapa trebuie sa fie taiate in cuburi, sa se prinda in ulei vegetal intr-o tigaie separata si se amesteca cu ciupercile la ultima prăjire.
Gem de mere cu portocale
A luat o rețetă ...
1 kg de mere de soiuri tari, 1 portocaliu, 1 kg de zahăr.
Și noi o facem
Merele trebuie să fie spălate, drenate, dezbrăcate și tăiate în felii. Spălați bine portocala și fierbeți-o cu apă clocotită. Tăiați portocaliu în cercuri, tăiați cercurile în 4 părți și scoateți pietrele. Tăiați portocalele tăiate într-o cratiță, turnați 1 cană apă fiartă, puneți tigaia pe foc și fierbeți 1 minut. Apoi adăugați zahăr, amestecați bine și aduceți siropul la fiert. Într-o cratiță cu sirop, puneți merele, amestecați ușor, îndepărtați-le din căldură și lăsați-o timp de o oră. După aceea, puneți cratița din nou în foc, amestecați și aduceți gemul la fiert. Scoateți cratița de la căldură și lăsați-o timp de 5-6 ore. Repetați încălzirea și perfuzia de 3-4 ori până când felii de mere devin transparente. Buzunar fierbinte pregătit pentru a se toarna în borcane uscate mici, pre-sterilizate și plută ermetică. Pentru a face gem acru plăcut, puteți folosi lamaie în loc de portocaliu.
Miere de pepene verde
A luat o rețetă ...
1 pepene verde cântărind aproximativ 6,5 kg.
Și noi o facem
Rămâi pe pepene verde bine spălat și uscat. Tăiați pepene verde în felii, tăiați pulpa cu un cuțit și lăsați-l într-un castron. Se taie pulpa de pepene verde printr-o sită și apoi se presează masa rezultată prin tifon, pliată în 2-4 straturi. Sucul de pepene verde se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc și se încălzește până când apare spumă pe suprafața lichidului. Îndepărtați spuma cu o lingură și presați sucul prin tifonul pliat din nou. Se toarnă din nou sucul într-o cratiță și se fierbe la foc mediu, amestecând constant. Când conținutul recipientului este redus cu 8-10 ori comparativ cu cantitatea originală, verificați "mierea" pentru pregătire. Pentru aceasta, este necesar să se toarnă o picătură de "miere" pe o placă de porțelan rece: dacă picătura nu se întinde și își menține forma, mierea este gata. Pentru o stocare pe termen lung pepene verde "miere" trebuie să fie turnat în borcane uscate pre-sterilizate și ermetic sigilate. Pepenele de pește "miere" pot servi ca o bază excelentă pentru prepararea diferitelor cocktail-uri alcoolice și nealcoolice. Cea mai simplă rețetă pentru prepararea unei băuturi gustoase pepene verde este diluarea mierei cu apă fiartă rece.
Zmeura de var
A luat o rețetă ...
2-3 lămâi, 250 de grame de zmeură (proaspete sau congelate), 100 ml de vodcă rece, 150 ml de limonadă rece, 75 g de zahăr.
Și noi o facem
Limele (spălate bine bine) se spală, se taie în jumătate și se stoarce sucul din jumătăți. Puneți zmeură în vasul blenderului - (zmeură înghețată, congelată), se toarnă în zahăr, se toarnă vodca rece și sucul de lime și se bat împreună. Pregătiți amestecul de zmeură printr-o sită pentru a îndepărta toate oasele. Se toarnă limonada în masa rănită, se toarnă peste ochelari, se decorează cu felii de var și se servesc imediat. Pentru a pregăti un cocktail în loc de zmeură puteți folosi căpșuni. Dacă excludeți vodca de la cocktail, veți primi un cocktail delicios și sănătos, care vă va plăcea cu siguranță copiilor.