Acest fel de mâncare sa născut, cu mult timp în urmă, când satele îndepărtate din Alpi nu aveau o varietate de băuturi, și numai brânză uscată, biscuiți și mirodenii, folosind acest lucru, locuitorii și au venit cu o rețetă pentru acest fel de mâncare. În gătit există mai multe rețete pentru fondue.
Reteta fondue traditionala
În partea inferioară a tacamurilor rezistente la căldură, fixate pe picioare peste o lampă de duș, se toarnă 300 g de vin alb, după ce se încălzește amestecul, este necesar să se prăjească brânza și emmentalul de două ori mai mult decât vinul. În timp ce amestecul nu se dizolvă în vin - trebuie amestecat. Apoi, pentru a ingrosa fondue, se toarna amestecul cu faina de cartofi 3 / l. De asemenea, vasul poate fi presărat cu mirodenii, cum ar fi cumin, nucșoară, cimbru și piper. Pentru a bea fondue este cel mai bine cu același vin care a fost adăugat la fel de mâncare, sau cu vin roșu obișnuit la temperatura camerei.
Tot ce ai nevoie pentru fondue
Tot ce este necesar pentru fondue este usor de asamblat din ustensile de bucatarie obisnuite, si nu este deloc necesar sa folositi fondue speciale pentru asta.
În primul rând, trebuie să aveți grijă de încălzire. Cel mai bun pentru acest scop este potrivit pentru o lumânare convențională. Dar totuși, temperatura de la lumânare poate să nu fie suficientă pentru unele specii de fondue. Prin urmare, cel mai ideal pentru pregătirea fondue este utilizarea unei lămpi spirtoase, care, de regulă, are un vârf pentru reglarea focului.
În loc de spets. este suficient să folosiți o tavă cu pereți groși sau chiar un mic bowler. Pentru a instala o tavă pe o lampă de spirit, puteți folosi un grătar montat pe un piedestal pe picioare.
Pentru a plictisi pâinea sau alte produse din fondue, sunt necesare furci. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să se utilizeze furci cu mânere speciale, deoarece furcile uzuale de metal rămase în fondue se încălzesc puternic.
Tipuri de fondue
În total, se disting mai multe tipuri de fondue: în plus față de brânzeturile convenționale, există și fondue uleioase, bujori și chiar dulci.
Bouillon fondue este pregătit aproximativ în același mod ca și supa, pentru asta trebuie să luați o supă și să adăugați paste făinoase. Fondul dulce este de obicei preparat din smântână, ciocolată și coniac, iar în pâine de ulei este prăjită.
În plus, există mai multe variante de gătit fondue. În Franța, de exemplu, cometa Savoy, Emmental și Beaufort sunt folosite pentru fondul de brânză. Și în Italia într-un mod diferit - a folosit fântână, ouă, lapte și trufe. Iar farfuria se numește - fondue.
Neuchatel (fel de mâncare elvețiană)
ingrediente:
1. felie de usturoi.
2. Brânză - 450 g
3. Brânză emmental - 250 de grame
4. Vin alb, 1,5 linguri.
5. Suc de lămâie - 1 h / l
6. Amidon de cartofi 4 ml / l
7. Și adăugați la gustul piperului negru și nucșoară.
Pentru a pregăti o nișă (mâncare elvețiană), va trebui să frecați feluri de mâncare în care veți pregăti fondue, usturoi. Apoi, rotiți brânza pe o răzătoare și amestecați cu vinul, turnat în feluri de mâncare, pe care ați frecat cu usturoi. Apoi adăugați suc de lamaie de amidon din cartofi. Se amestecă până când brânza se topește complet. După aceea, adăugați o cantitate mică de condimente, așteptați puțin mai mult și după aceea puteți începe procesul de înmuiat bucăți de pâine în fondue. Există o astfel de tradiție, oricine mănâncă fondue, ar trebui să intervină în mod sigur cu acest amestec puțin.