- Tomate - ~ 4 kilograme
- Sare - 20 de grame (pentru 1 kg de roșii)
- Mărar - 60 de grame (pentru 1 kg de roșii)
- Usturoi - 2 dinți (pentru 1 kg de roșii)
Luăm roșii spălate. Tăiați vârfurile cu tulpini. Nu sunt aruncate - le vom adăuga ulterior la salină. Mararul se clătește bine. Pentru saramură este nevoie de mărar fără tulpini. dar tulpinile sunt utile, dar puțin mai târziu. Se taie mărar mărunt. La mărar, adăugați bucățile de usturoi și măturați blenderul. Pentru 40 de grame de astfel de masă, adăugați 20 de grame de sare. După amestecarea mărariei și usturoiului, începem să umplem roșiile. Pentru a face acest lucru, deasupra oalei, cu ajutorul unei lingurite sau a unei scapule, prindem interiorul roșiilor și adăugăm umplutura de mărar și usturoi în interior. Tomatele ar trebui să fie așezate cât mai aproape posibil între ele. Sloturile sunt înfundate cu tulpini de mărar și se taie bucățile de roșii. Apoi lăsați roșiile timp de 4 zile sub opresiune la temperatura camerei.
Porții: 10-13