- fasole verde - 450 de grame
- fenicul - 1/2 bucăți (aproximativ 220 g)
- tulpina de telina - 1 bucată
- ceapă roșie medie - 1/2 bucăți
- suc de lamaie - 1 st. o lingură
- oțet de vin roșu - 1/4 cană
- apă - 1/4 sticlă
- sare - 1 an. o lingură
- zahăr - 1 1/2 lingurițe
- migdale - 1/3 ceașcă
- ulei de măsline - 2 articole. linguri (și 2 lingurițe)
1. Pregătiți un castron cu apă de gheață. Îndepărtați capetele fasolei. 2. Este foarte subțire să tăiem jumătate de fenicul, o țelină și o jumătate de bulb. Se amestecă fenicul cu suc de lamaie pentru a preveni întunericul. 3. Într-un castron mic, amestecați otetul, apa, sarea și zahărul împreună. Adăugați ceapa și lăsați-o la marină pentru aproximativ o oră. Dacă nu aveți suficient timp, vă puteți limita la 30 de minute. 4. Între timp, într-o cratiță mare aduceți apa sărată la fierbere. Adăugați fasolea și gătiți până devine moale, aproximativ 4-5 minute. Dip fasole într-un castron de apă cu gheață. Tulpina si uscata. Se încălzește tigaia mare la foc mediu și se adaugă 1 linguriță de ulei de măsline. Adăugați migdale și se prăjește până la rumenire, timp de 2 până la 3 minute. Sare ușor și piper după gust. Puneți migdalele pe o farfurie, răciți și tăiați în jumătate sau în 3 bucăți. 5. Se amestecă fasole verde cu fenicul, țelina, ceapa mărunțită și migdalele. Adăugați 2 linguri de marinadă din ceapă roșie și 2 linguri de ulei de măsline la amestec. 6. Se condimentează bine cu sare și piper. Se amestecă salata și se servesc imediat.
Porții: 3-4