- vinete - 2 bucăți
- ceapa - 2 bucati
- catei de usturoi - 4 bucati
- ulei de măsline - 2 lingurițe
- supă de pui - 4 cupe
- plante din Provence - 1/4 lingurițe
- frunze de dafin - 1 bucată
- Sare și piper negru proaspăt măcinat - - Pentru gust
- suc de lamaie - 2 lingurite
- zară - 1/2 ceașcă
- sos de piper rosu - 1/2 ceasca
- tocat patrunjel - 1 st. o lingură
Preîncălziți tigaia la foc mediu. Se pune și se prăjește până devine moale, întorcându-se din când în când, aproximativ 15 minute. Puneți într-un castron și lăsați-l să se răcească. Desprindeți coaja. Așezați pe o placă de tăiat, tăiați vinetele și lăsați-o la o parte. Între timp amestecați ceapa, usturoiul și uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu, timp de 5-10 minute până când ceapa este moale și transparentă. Adăugați supa de pui, ierburile din Provence și frunza de dafin, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute. Se condimentează cu sare, piper și suc de lamaie. Scoateți frunza de dafin, adăugați vinetele și amestecați-le în blender. Adăugați zară. Se toarnă supa peste plăci și se adaugă sosul de la ardeiul roșu. Decorați cu patrunjel și serviți.
Porții: 4