- ceapa - 1 bucata (feliata in inele)
- pâine - 2-3 felii (cuburi)
- sfecla - 220 de grame
- ulei de măsline - 4 articole. linguri
- șobolani - 1 bucată
- miere muștar - 1 Art. o lingură
- oțet de vin - 1/4 cană
- zahăr - 2 articole. linguri
- sare - 1/2 lingurițe
- piper proaspat macinat - 1/4 lingurite
- spanac - 360 de grame
Preîncălzi cuptorul la 170 de grade. Umpleți castronul cu gheață și apă, adăugați ceapa, lăsați să stea timp de 30 de minute. Scurgeți-vă și lăsați-o la o parte. Coaceți pâinea în cuptor până când este aurie și crocantă, de la 10 la 15 minute. Se lasă să se răcească. Puneți sfecla într-o cratiță mică și adăugați apă rece. Aduceți la fiert și gatiți până la moale, aproximativ 30 de minute. Se scurge apa și se lasă să se răcească. Se curăță, se taie în cuburi și se lasă deoparte. În timp ce sfecla se pregătește, fă sosul. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie pe foc mediu. Se adaugă ceapa și se prăjește până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Bateți mustarul, oțetul, zahărul, sarea și piperul. Gătiți, amestecând constant până când zahărul se dizolvă, aproximativ 1 minut. Se adaugă restul de 3 linguri de ulei de măsline. Reduceți căldura la minimum. Adăugați sfecla gătită în sos și amestecați. Puneți ceapa, spanacul și ciupercile într-un castron. Se toarnă sosul cald, se amestecă. Serviți salata cu crutoane calde sau la temperatura camerei.
Porții: 6