- fasole verde - 220 de grame
- verde ardei bulgăresc - 2 bucăți
- anhovies - 100 de grame
- bec mare - 1 bucată
- Tomate - 450 de grame
- oua fierte tari - 3 bucati
- măsline fără gropi - 12 bucăți
- ton în ulei, poate - 1 bucată (450 g)
- sare și piper - 1 Pentru gust
- varza de varza - 1 bucata
- ulei de măsline - 4 articole. linguri (dressing)
- otet de vin - 4 lingurite (dressing)
- sare - 1 La gust (dressing)
- Ardei gras negru macinat - 1 La gust (dressing)
Salata Nisuaz vine din orașul francez Nisa. Este o salată mixtă formată din diferite legume cu ouă, ton și hamsii. Servit pe o farfurie plat pe frunze de salata. Versiunea inițială a acestei salate (1903) a inclus ardei roșu, șobolani, roșii, fileuri de anșoa și anghinare. Nisuaz are o mulțime de variații de restaurante, dar salata adevărată nu se pune niciodată cartofi, orez și legume fierte. Felul este foarte consistent, astfel încât acesta poate fi servit ca o gustare și ca o farfurie principală. Preparare: Se taie fasole, se clătește sub apă rece și se fierbe într-o cratiță fără capac în apă sărată timp de 20 de minute. Scurgeți și răciți. Spălați ardeiul bulgară și tăiați în jumătate. Îndepărtați semințele și fibrele. Curățați anhoviile și clătiți sub un curent subțire de apă rece. Îndepărtați ceapa și tăiați inele foarte subțiri. Se toarnă roșiile în apă clocotită, se coajă și se taie în felii subțiri. Se fierbe ouăle timp de 15 minute în apă sărată, apoi se scufundă în apă rece, se lasă să se răcească și se curăță. Tăiați ouăle în 4 bucăți. Pentru a face un dressing, amestecați oțetul și sarea într-un bol de salată. Apoi adăugați ulei de măsline și piper negru. Într-un vas mare de salată se amestecă roșiile, piperul alb, fasolea verde, ceapa, piperul negru și măslinele negre. Adăugați tonul, tăiați în bucăți mici și alimentați. Se amestecă ușor pentru a nu deteriora ingredientele tăiate. Înainte de a servi, puneți farfuria pe frunzele de salată. Decorați cu ouă, răciți și serviți.
Porții: 4