scorțișoară
Știm cu toții scorțișoară sub formă de condimente aromatice pentru chifle, cafea și alte dulciuri care, de cele mai multe ori, sunt vândute sub formă de pudră sau bastoane de culoare maro, cu aromă caracteristică (un miros neobișnuit de scorțișoară este cauzat de ulei esențial (până la 1,5% conține). Deci, cum arata cu adevarat scortisoara? Poate fi folosit numai ca condimente sau are alte proprietăți utile și poate chiar vindecătoare? Aceasta este ceea ce trebuie să învățăm.
Scorțișoară sau scorțișoară Ceylon este un copac verde al familiei Laurel. Scorțișoara este numită și scoarța uscată a unui copac, care este utilizat pe scară largă ca condiment. Cu siguranta veti crede ca fructele scortisoara sunt imprastiate si obtineti un condiment aromat, dar acest lucru nu este valabil. Fructe de scorțișoară sub formă de fructe de pădure purpuriu cu un diametru de 1 cm nu ajunge la noi pe masă. Scorțișoară este crescut până la doi ani, apoi tăiat la rădăcină. În anul următor există aproximativ o duzină de lăstari tineri. Din aceste lăstari, coaja este tăiată, care apoi este uscată. Mai mult, se folosește numai stratul cel mai subțire din crusta interioară. La rândul său, stratul exterior este îndepărtat, lăsând ca un memento de sine un fel de benzi de scorțișoară, care sunt răsucite în tuburi lungi. După uscare, aceste tuburi, tăiate în bucăți de până la 10 cm în lungime, sunt disponibile în final pentru vânzare.
Scorțișoara este o plantă de peste mări, deoarece crește în Sri Lanka, dar se găsește în Seychelles și în Asia tropicală. Scorțișoara de cea mai bună calitate vine direct din Sri Lanka, însă planta însăși este cultivată și în Brazilia, Vietnam, Egipt și Madagascar. Această scorțișoară diferă de alte specii cu aromă plăcută și dulce, în funcție de senzații - un gust cald, deoarece este produsă dintr-o coajă foarte maronie și în același timp moale. În plus față de adevărata scorțișoară, există și o scorțișoară "falsă" în natură, o plantă asemănătoare - cassia, care este adesea numită scorțișoară când este vândută. Acest fals se numește indonezian sau este într-adevăr fals. Spre deosebire de scorțișoară adevărată, întreaga scoarță este folosită pentru a produce cassia, nu doar pentru partea interioară subțire. Multe pachete cu inscripția "scorțișoară", care se găsesc în aproape toate magazinele mari, este o cassie. Aceste două bucăți de coajă sunt complet diferite, în aspect, în compoziția chimică și în proprietățile lor. Dacă verificați scoarța de pe amidon (am lăsa-o pe ea), atunci adevărata scorțișoară va da o reacție complet neobservată, în același timp, cassia va obține o culoare foarte strălucitoare de culoare albastru închis. Datorită diferențelor în ceea ce privește proprietățile chimice ale scoarței, aș dori să exprim câteva date destul de grave. Cassia ieftină din China, Vietnam sau Indonezia conține un periculos pentru sănătatea umană cumarină, care în această scorțișoară este conținut într-o foarte mică măsură. Potrivit unui număr de studii efectuate în străinătate, doar 4 cookie-uri de scorțișoară sunt suficiente pentru ca copiii să obțină o doză de cumarină, care este periculoasă pentru sănătate. Adulții pot fi în pericol de moarte, mănâncă - 8 cookie-uri. În general, alegerea acestui condiment ar trebui abordată cu înțelepciune. În plus față de aceste două specii de pe piață pot fi găsite: malabar și scorțișoară de scorțișoară (scorțișoară).
Să trăim mai mult pe tipurile de scorțișoară.
- Ceylon scorțișoară sau scorțișoară este o scorță nobilă .. Calitatea este mai bună decât toate celelalte specii .. Scorțișoara de ceilă are o aromă delicată, delicată.
- Chineză scorțișoară sau indian, cassia. Am început să o cultivăm în sudul Chinei. Gustul este mai ascuțit decât cel al Ceylonului.
- Scorțișoara din Malabar a început să crească în India. Acesta diferă de cele două soiuri anterioare cu aspect și gust.
- Scorțișoară sau scorțișoară, crescând în Moluccas și în Indonezia. Are un miros foarte scump de scorțișoară.
De asemenea, este necesar să menționăm puțin despre istoria acestei fabrici uimitoare. Scorțișoară a devenit cunoscută chiar și în vremuri de antichitate extremă, când a fost foarte apreciată printre popoarele antice, de ce a fost prezentată ca dar pentru regii, monarhii și alți bogați. Scorțișoară a fost transportată din China în Egiptul antic înainte de mileniul II î.en. În Evul Mediu, legendele legendei s-au referit la originea scorțișoarei. Comercianții arabi, de exemplu, au spus că au răpit scorțișoară de la păsări ciudate, au luptat cu monștrii de mare. Numai la sfârșitul secolului al XV-lea comercianții portughezi au deschis Ceylon (Sri Lanka) și, prin urmare, au stabilit furnizarea și producția de scorțișoară, a cărei istorie de origine a încetat să mai fie un mister pentru întreaga lume occidentală. În acest moment, scorțișoară a început să crească nu numai în patria lor, dar și în alte locuri. Disponibilă, atunci cassia a început să fie vândută într-un acces mai liber, iar cafeaua și alte produse de ceai au început să-l înlăture încet pe condimentele populare.
În plus față de istoria plină de evenimente, scorțișoară au diferite proprietăți, care vor fi discutate mai târziu. Așa cum am menționat mai devreme, scorțișoara este folosită pe scară largă ca condiment pentru mâncăruri dulci și câteva băuturi, poate fi de asemenea folosită în mâncăruri picante de miel și de pui. Scorțișoară are un efect antioxidant ridicat, iar uleiul esențial are proprietăți antimicrobiene puternice. Se poate dezinfecta produse care se pot deteriora rapid, astfel încât acestea pot fi adăugate la orice fel de fel de mâncare de acest fel. Acest grup include sucuri proaspăt stoarse, care trebuie să fie beți în câteva ore după stoarcere. Adăugarea de scorțișoară la o astfel de băutură nu numai că nu permite apariția microbilor dăunători, ci și datorită acțiunii sale, va ajuta la activarea creierului și la îmbunătățirea memoriei. Se pare o combinație perfectă a unui element plăcut cu unul util. De asemenea, uleiul de scorțișoară este utilizat în parfumerie pentru a adăuga note orientale către parfumurile corespunzătoare.
Astăzi știm despre alte proprietăți medicinale care au fost studiate în detaliu. Acestea includ: proprietăți medicinale antimicrobiene, antiseptice, diuretice, purificatoare și antipiretice ale scorțișului. De exemplu, uleiul de scorțișoară poate fi utilizat ca stimulant sau ca sedativ, deoarece datorită conținutului componentelor speciale din acesta poate aduce pacea minții sau viceversa dorința de activitate activă. În plus față de proprietățile medicinale enumerate, scorțișul se luptă împotriva colesterolului, contribuind la reducerea cheagurilor de sânge, datorită prezenței calciului, care poate servi drept o bună prevenire a cancerului. Scorțișoară este, de asemenea, utilizat pentru bolile stomacului și intestinelor - fibrele care sunt conținute în ea, ajută la îndepărtarea activă a sărurilor dăunătoare și îmbunătățesc activitatea tractului gastro-intestinal. Poate chiar utilizarea sa ca un "întăritor" al sistemului digestiv ", care permite îmbunătățirea apetitului și stimularea producției normale de suc gastric. După cum au arătat studii recente, scorțișul poate reduce nivelurile de zahăr din sânge și poate chiar să lupte cu diabetul de tip 2. Această proprietate surprinzătoare se datorează prezenței unei substanțe recunoscute de organism ca insulină, care poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge la un pacient cu diabet zaharat. Un remediu foarte eficient este scorțișoară pentru răceli datorită proprietăților sale bactericide. Puteți bea ceai de ghimbir cu scorțișoară, care vă va ajuta să apară simptomele reci, tusea umedă și chiar temperatura inferioară a corpului (acțiune ca cea a ceaiului de zmeură). În țările din est, utilizarea scorțișoară este comună pentru tratamentul răgușei vocii, precum și a bolilor hepatice. În acest scop, locuitorii acestor țări amestecă scorțișoară cu rodie și piper negru. După cum sa dovedit, tulpinile plantei sunt încă folosite, dar nu pentru gătit, ci pentru neutralizarea colici hepatice și renale.
Proprietățile de vindecare ale scorțișoară, preparate sub formă de tinctură de alcool, ajută la omorarea agenților patogeni și chiar se opun dezvoltării bacililor tuberculari. Scorțișoară ajută, de asemenea, la conjunctivită, ameliorează cataracta, poate vindeca unele ulcere, tumori, pe lângă faptul că este un antidot când este mușcat de niște insecte și chiar de șerpi. Scorțișoară este utilă pentru circulația sângelui, în special pentru persoanele care au suferit un accident vascular cerebral sau persoanele cu afecțiuni cardiace coronariene. Cu scleroza și modificări ale stării mentale la vârstnici, scorțișoara va facilita îmbătrânirea celulelor și o va încetini oarecum. În plus, utilizarea scorțișoară va fi utilă persoanelor cu psihic mobil, deoarece calmează, ameliorează tensiunea nervoasă și îmbunătățește starea mentală a unei persoane în ansamblu. Inhalarea prin aburi a scorțișului cu salvie va ajuta la răceală și la clătire - cu durere de dinți sau durere în gât. Infuzarea de scorțișoară va avea un efect benefic asupra persoanelor care suferă de boli lungi, va fi bine pentru recuperarea femeilor după naștere, va ajuta cu cistita, întârzierea lunară, boli hepatice.
O cantitate mică de scorțișoară va ajuta la supraalimentarea. Dacă luați un scorțișoară de scorțișoară și turnați un pahar de apă fiartă, apoi insistă timp de o jumătate de oră, scoateți scorțișoară de acolo, apoi adăugați neapărat 1 lingură. lingura de miere. Beți această băutură magică în gume mici, strict după o masă. Această rețetă este considerată în est ca un remediu universal pentru toate bolile. Am fost convins că scorțișoara are o cantitate cu adevărat nelimitată de proprietăți medicinale, așa că aș vrea să dau câteva exemple de rețete care vor fi utile pentru orice femeie.
Reteta cu scortisoara
Curând primăvara se apropie, este timpul să deschideți rochii, fuste scurte, ceea ce înseamnă că este timpul să vă arătați figura subțire. Reteta cu scortisoara pentru pierderea in greutate este aceasta: in fiecare dimineata, cu o jumatate de ora inainte de micul dejun pe stomacul gol si in noaptea inainte de a merge la culcare, trebuie sa beti scortisoara preparata cu miere adaugata, pre-preparata in ziua precedenta. Dacă luați această băutură, trebuie să reduceți cu siguranță greutatea chiar și în cea mai imensă persoană, deoarece atunci când mierele interacționează cu scorțișoară, bacteriile se excretă din organism, apare un efect purificator, care nu ajută la depozitarea grăsimilor. Datorită acestei băuturi miraculoase, bacteriile dăunătoare sunt ucise care încetinesc digestia unei persoane. O altă rețetă care va fi utilă adulților și chiar copiilor - copiilor școlari, care sunt foarte obosiți în timpul studiilor. Așa cum a demonstrat oamenii de știință americani, folosirea zilnică a unei linguri de miere cu adăugarea de scorțișoară într-un pahar de apă dimineața pe stomacul gol și după amiază ajută la normalizarea tuturor funcțiilor vitale ale corpului și oprește declinul forțelor care se întâmplă adesea după epuizarea muncii fizice și psihice. Combinația dintre miere și scorțișoară poate să vă susțină imunitatea, epuizată în timpul iernii lungi și reci, deoarece consumul constant al acestui amestec întărește activitatea celulelor sanguine, ceea ce îi ajută să lupte eficient împotriva bolilor bacteriene și virale. Pentru femei, este de asemenea foarte importantă starea părului, disponibilitatea, stilul părului, volumul etc. Pentru a contracara pierderea parului si a imbunatati cresterea lor, de cateva ori pe saptamana, faceti urmatoarea masca: ulei de masline incins, miere st.lozhka, o lingurita de scortisoara care se aplica pe parul radacinilor inainte de spalare - timp de 15 minute. Una dintre cele mai frecvente probleme - sunt cosuri, dar pot fi controlate cu ajutorul proprietăților medicinale de scorțișoară. Trebuie să pregătiți un fel de paste de la 3 linguri de miere și o linguriță de scorțișoară. Lubrifiați zona afectată a pielii înainte de matretare și clătiți întotdeauna această pastă dimineața cu apă caldă, timp de 2 săptămâni toate cosurile vor dispărea.
Durere de dinți?
Care dintre noi nu a avut o durere de dinți? Cred că fiecare dintre noi sa confruntat cu această problemă cel puțin o dată în viața noastră. Veți fi cu siguranță ajutat de un amestec de 1 linguriță de scorțișoară și 5 lingurițe de miere aplicate dintelui bolnav. Acest bandaj poate fi realizat de 3 ori pe zi, până când durerea este complet eliminată. Și, bineînțeles, cel mai important lucru este că fiecare femeie vrea să-și prelungească tinerețea și să fie proprietarul unei piele tânără și radiantă. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați în mod regulat miere cu scorțișoară scorțișoară -1 l, preparat în 3 pahare de apă și răcit + 4 litri de miere. Beți 1/4 cană de 3-4 ori pe zi. Această rețetă vă permite să vă păstrați pielea proaspătă, moale și întârzie îmbătrânirea.
În plus față de acestea, importante în opinia mea, rețete pentru femei, există și altele, bazate în principal pe un amestec de miere și scorțișoară, dar în proporții diferite. De asemenea, este necesar să se observe unele boli grave și afecțiuni ușoare care pot fi prevenite și vindecate cu scorțișoară. Scorțișoară ajută și vindecă: boli ale tractului gastro-intestinal, pierderea auzului, o serie de afecțiuni ginecologice, ajută la gripă și frig, tratează diabetul zaharat de tip 2 și cancer, ajută la neuroni și insomnie, îmbunătățește funcționarea inimii, creierului; ameliorează acneea, infecțiile cutanate reduc colesterolul în sânge, măresc imunitatea, tratează inflamația vezicii urinare, durerea dentară, ajută la căderea părului, mușcăturile de insecte etc.
Toate bolile care sunt tratate cu scorțișoară și nu sunt numărate. Este într-adevăr o planetă magică. Dar nu-l tratezi ca un panaceu. Dacă aveți un fel de boală, trebuie mai întâi să vă consultați cu medicul dumneavoastră și scorțișoară (ca un fel de medicină tradițională) pot fi combinate cu tratament medical, principalul lucru - nu vă faceți rău. Ca și în cazul fiecărui medicament, această plantă are contraindicații: scorțișoara nu poate fi utilizată în timpul sarcinii, tk. poate provoca o pierdere de sarcină; o supradoză de scorțișoară poate provoca o stare excitată, convulsii, bătăi rapide ale inimii; de asemenea, este necesar să se aplice cu prudență scorțișoare persoanelor cu tensiune arterială ridicată - persoane hipertensive, precum și alergii.
Și încă un punct foarte important: scorțișoară este cel mai bine tratată cu utilizarea adevărată scorțișoară din Sri Lanka, și nu o cassia vândută peste tot. Desigur, adevărata scorțișoară, uleiul de scorțișoară este mai scump, dar atunci puteți fi liniștiți pentru sănătatea și sănătatea oamenilor apropiați de voi.
vanilie
Vanilă sau în latină Vanilia este o plantă perene aparținând familiei de orhidee. Fructele acestei plante din timpuri străvechi sunt folosite ca condimente.
Vanilia provine din America Centrală. Se știe că a fost folosit pe scară largă de către azteci cu mult înainte ca europenii să vină pe continent. Christopher Columbus este considerat primul european care recunoaște gustul vaniliei. Cu ciocolată caldă și vanilie, aborigenii îl tratau pe Columb, exprimându-și respectul față de el. Se crede că acest lucru sa întâmplat în 1502, iar acest an poate fi considerat începutul procesiunii de vanilie de pe planetă.
În vasele primelor călători în America, vanilia a ajuns prima în Spania, iar puțin mai târziu a devenit cunoscută în Italia și Austria. Restul Europei a încercat acest miros mirositor mult mai târziu, la începutul secolului al XIX-lea. În prezent, vanilie este produsă de multe țări, dintre care cei mai mari producători sunt Indonezia, Madagascar, Mexic, SUA, China, etc.
În primul rând, în calitate este vanilie produsă în Mexic. Calitatea vaniliei este determinată de lungimea podului, iar prețul depinde și de acesta. Cu cat este mai lunga vanilita, cu atat este mai mare valoarea.
Vanilia este colectată manual, fără ajutorul vreunei tehnici. Fructele colectate de vanilie nu sunt produse gata preparate și, pentru a obține un astfel de favorit picant în întreaga lume, este necesar să le tratați într-un mod special. Procesul de procesare a vaniliei este destul de complex și conține multe subtilități. În primul rând, vasele de vanilie sunt înmuiate în apă fierbinte timp de 20-25 secunde, apoi învelite în cârpe de lână și lăsate să bată în incintă, după care pentru o lună întreagă, zi după zi păstăi sunt lăsate la soare pentru o perioadă strict definită de timp. Numai cu respectarea strictă a tehnologiei, vanilia își va obține culoarea maro frumoasă și un miros persistent de dulce. Pădurile finite au o suprafață puțin uleioasă și marginile răsucite, lungimea bastoanelor de vanilie este de obicei de aproximativ 20-30 centimetri.
Utilizarea vaniliei în gătit
Până de curând, numai un nivel bogat al societății își permitea să se bucure de vanilie. Producția de vanilie este suficient de laborioasă și durează mult, ceea ce îl face una dintre cele mai scumpe condimente. Situația cu vanilie a schimbat cardinal schimbarea aspectului de vanilină, o substanță sintetică, care este folosită acum peste tot. Astăzi, mirosul de vanilie este cunoscut aproape tuturor și numai pentru prepararea celor mai rafinate și mai scumpe feluri de mâncare folosesc vanilie naturală.
Utilizarea vaniliei în gătit este foarte diversă. Se adaugă la produse de patiserie coapte, prăjituri, prăjituri. Se condimentează cu creme de vanilie, glazură, se adaugă la ciocolată, cacao, înghețată și multe alte dulciuri.
Vanilla este apreciată nu numai datorită gustului său unic, adăugat la vasul de vanilie și-și îmbunătățește propriul gust și îl face mai viu. Acesta este motivul pentru care vanilia se adaugă nu numai la feluri de mâncare dulci, uneori menționând că vanilia se găsește în rețete pentru salate, pește sau mănâncă chiar carne.
Cea mai bună aromă de vanilie decorează lichidul, astfel încât vanilia naturală este adesea folosită în diverse siropuri, jeleuri și creme. Foarte des, băuturile cu aromă de vanilie și băuturile alcoolice.
Vanilie este un condiment foarte puternic, are un miros bogat zahar, într-o concentrație mare de vanilie începe să fie amar, deci ar trebui să fie utilizate în cantități foarte mici.
Vanilie este, de asemenea, utilizat pe scară largă în cosmetologie. Parfumul de vanilie este prezent într-un număr mare de produse de parfum, sunt produse uleiuri aromatice cu note de vanilie. Deseori, vanilia este folosită la fabricarea săpunurilor și a șampoanelor. Vanilia are un efect benefic asupra pielii, ajută la iritarea, ușurează uscarea și peelingul. Crema cu adaos de vanilie va face pielea mai elastica si mai elastica.
Proprietățile vindecătoare ale vaniliei
Vanilia are un efect tonifiant și liniștitor. El dă un sentiment de armonie, bucurie și seninătate. Stânga în dormitor, un buton de vanilie va ameliora insomnia, vă va ajuta să vă relaxați și să găsiți pace. Vanilia ajută la ameliorarea oboselii, ameliorează stresul și depresia.
Utilizarea vaniliei în gătit nu este doar o estetică, ci și o funcție practică. Vanilia îmbunătățește apetitul, are un efect benefic asupra digestiei, normalizează activitatea intestinelor. Ea poate ajuta la eliminarea efectelor dăunătoare ale alcoolului și la ameliorarea durerii în timpul menstruației.
Se crede, de asemenea, că vanilia are un efect benefic asupra potenței și la bărbați și femei în mod egal. Vanilia naturală este utilizată pe scară largă în medicina populară, iar în preparatele medicinale, vanilia este folosită ca aromă naturală.
Acum știi cât de importantă este scorțișoară și vanilie, ale căror proprietăți utile vor găsi o utilizare demnă în fiecare familie!