- roșii - 1,8 kilograme
- ulei de măsline - 1/4 cană
- bec mic - 1 bucată
- usturoi - 2-3 dinti (mici)
- mediu morcovi - 1/2 bucăți
- tulpina de telina - 1/2 bucăți
- sare - 1/2 lingurițe
- proaspete de busuioc - Pentru gust
1. Aduceți tigaia cu apă la fierbere. Faceți o mică incizie sub forma unei cruci în partea de jos a fiecărei roșii. Se toarna rosiile in apa clocotita timp de 10-30 secunde, apoi se spala fie sub apa rece, fie se pune intr-un castron de apa cu gheata. 2. Scoateți coaja din roșii. 3. Dacă este îndepărtată, rotiți roșiile în apă clocotită timp de încă 10 secunde. 4. Tăiați roșiile în 2-4 bucăți și stoarceți peste castron, menținând sucul. 5. Puneți pulpa într-un castron. Sau tăiați roșiile mari și sfărâmați-le cu o presă de cartofi. 6. Se taie fin ceapa și se lasă morcovii, țelina și usturoiul prin mașina de tocat carnea. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Se prăjește ceapa, morcovul, țelina și usturoiul timp de 10 minute. Adăugați roșiile și aduceți la fierbere prin reducerea căldurii. Utilizați o presă de cartofi pentru a rupe roșiile. Se toacă sosul, amestecând, timp de 30 până la 45 de minute. Dacă sosul pare foarte gros, adăugați suc de roșii. Utilizați un blender submersibil pentru a da sosului textura dorită. Sezonul 1/2 lingurita de sare sau mai mult ca gust. Presați cu busuioc proaspăt înainte de servire.
Porții: 6-8