- din roșii - 900 de grame
- ulei de măsline - 2 articole. linguri
- ceapa galbenă medie - 1 bucată
- sare - Pentru gust
- usturoi - 3 dinți
- o ramură de busuioc proaspăt - 1 bucată (4-8 mm)
- orice bulion sau apă - 3 cupe
- zahăr - 1 vârf
- veche sau uscată pâine rustică - 240 de grame
- Piper negru macinat - Pentru gust
- ulei de măsline - Pentru gust
1. Într-o cratiță medie aduceți apa la fierbere la căldură. Faceți o tăietură încrucișată în partea de jos a fiecărei roșii. Tăiați numai coaja. 2. Se înmoaie roșiile în apă clocotită timp de 10-15 secunde, până când pielea din jurul tăieturii începe să rămână în urmă. Scoateți roșiile din apă. Scoateți cuticula trăgând crestăturile și tăiați în bucăți mari. Tăiați ceapa în cuburi. Grind usturoiul. Puneți busuiocul în bucăți. Tăiați pâinea în cuburi de 1 cm. 3. Într-o cratiță mare încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și vârful de sare. Se prăjește, amestecând, până când ceapa este moale și începe să se îngroașe la margini, aproximativ 8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând constant, timp de 30 de secunde. Apoi adaugati rosiile tocate. Gatiti, amestecand, pana cand rosiile incep sa inceapa sucul, 2-3 minute. Apoi adăugați busuioc (tulpină), o linguriță de sare și bulion. 4. Adăugați un vârf de zahăr dacă supa este prea acră. Aduceți la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți căldura și gătiți timp de 10 minute (fierbere lentă). Adăugați bucăți de pâine, opriți căldura și lăsați să stea timp de 15 minute. 5. Înainte de servire, amestecați supa, zdrobiți bucățile de pâine sau amestecați supa cu un blender submersibil la o consistență omogenă. Adăugați condimente pe gust, frunze de busuioc, presărați cu piper negru și turnați cu ulei de măsline. Serviti.
Porții: 4-6