- prepeliță - 4 bucăți
- usturoi - 2 dinți
- de unt - 25 de grame
- morcovi - 2 bucăți
- becuri - 2 bucăți
- Cardamom la sol - 1 lingurita
- sare - Pentru gust
- smântână - 200-250 de grame
- mână de pesmet - 1 bucată
- o grămadă de struguri - 1 bucată
- Brânză tare - 150 de grame (pentru tunel)
- ouă - 3 bucăți (pentru tuneluri)
- făină de grâu sau grâu - 70-80 grame (pentru noduri)
1. Spălați bine cu prepelita cu apă rece și uscați. Se toarne usturoiul, se amestecă într-un castron cu sare și cardamom. Amestecul rezultat pentru a grăbi jocul în interior și în exterior. Puneți în frigider timp de 2 ore. Puteți lăsa jocul pe întreaga noapte în frigider. 2. Pregătiți masa pentru gunoi. Se toarna bine brânza. Într-un castron, bateți gălbenușurile, adăugați brânză și grâu, amestecați. Puneți la frigider timp de 2 ore. 3. Tăiați fiecare bec în 8 felii. Taie morcovii. Puneți legumele într-o tigaie încălzită și prăjiți în ulei vegetal până la jumătate de gătit. 4. Într-o tigaie mare se încălzește untul și se prăjește prepelita pe toate părțile la foc mediu. 5. Puneți prepelita pe farfurie și împachetați picioarele cu folie astfel încât să nu fie arse la coacere. 6. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Așezați ceapa și morcovii prăjiți într-un vas de coacere, puneți prepelițele deasupra. Sprângeți deasupra cu pesmet, apoi puneți un strat de smântână, împrăștiate uniform pe suprafață și presărați cu pesmet. Stropiți cu ulei și coaceți în cuptor timp de 40 de minute. Urmăriți cu atenție jocul înainte de sfârșitul perioadei de gătire, așa că nu arde. Dacă prepelita devine maro prea repede, acoperiți-i cu folie deasupra. 7. Scoateți masa de brânză din frigider pentru gunoi. Bateți mușchii din spumă cu un mixer. Se amestecă cu masa de brânză. Într-o cratiță aduceți puțină apă sărată până la fierbere. Pentru a adăuga aromă la apă, puteți adăuga chimen. Cu ajutorul a două linguri puneți cleștele în apă clocotită și gătiți până la gătit. Ieșiți din tava folosind zgomot, puneți pe folie, formați o rolă, înfășurați-o și coborâți în apă clocotită timp de câteva minute. 8. Încălziți untul într-o tigaie, puneți strugurii și gătiți timp de 2-3 minute. 9. Puneți prepelițele pregătite pe un vas, decorați-vă cu strugurii și serviți cu klelyami.
Porții: 6-8