Opțiuni pentru cum să gătești aluat pentru khinkali?
Împreună cu alegerea cărnii, aluatul este cel mai important element. Faceți greseli în gătit, iar pungile georgiene parfumate se vor rupe în bucăți, transformându-se în ceva neadecvat. Nu este nimic dificil în testul corect pentru khinkali.
ingrediente:
- Făină - 3 cupe;
- Ou - 1 bucată;
- Apă rece - 1 pahar;
- Sare - la gustul tau.
Mod de preparare:
- Găsiți un recipient mic care este suficient de mare pentru o movilă de făină;
- Se toarnă făina astfel încât să se formeze un diapozitiv;
- Cu mâinile, fă un canel în centrul movilei de făină. Se toarnă un singur ou, apă rece și se adaugă sare;
- Frământăm bine aluatul, înfășurați-l într-o pungă sau film de alimente și lăsați-l să "se odihnească" timp de 20-30 minute;
- După acest timp, trageți aluatul frământat din film, împărțiți-l în bucăți și rolați-le în prăjituri subțiri rotunde.
Aceasta este o opțiune simplă, cum să facem aluat pentru khinkali. Există o metodă puțin mai complicată, dar corectă.
Ingredientele rămân aceleași, dar în loc de ou, folosiți câteva linguri de ulei vegetal.
- Așezați jumătate de făină în locul de muncă pregătit, formând un deal;
- Faceți o canelură în centru, unde adăugăm două linguri de ulei vegetal, sare;
- Treceți treptat apă rece și frământați aluatul;
- Când obțineți o bucată omogenă moale, acoperiți-l cu un prosop de o jumătate de oră;
- După 30 de minute, frământați din nou aluatul, adăugând jumătate din făină. Se amestecă timp de cel puțin zece minute, apoi se acoperă cu un prosop timp de o jumătate de oră;
- Dupa 30 de minute, faceti ultima aluat de frământat, adaugati toata făina care este, împărțiți în bucăți și sculptați formele de henkali. Dacă ai făcut mai multe teste decât ai nevoie - nimic groaznic, poți pune restul în frigider și folosește-l timp de 3-4 zile.
Atenție: aluatul bine gătit nu trebuie să rămână la mâini.
Rețetă khinkali acasă
ingrediente:
- Făină - 3 cupe;
- Ou - 1 bucată sau 2 linguri de ulei vegetal (acest lucru este mai corect);
- Apă rece - 1 pahar;
- Sare - la gustul tau;
- Carne de porc - 300 de grame (sau 200 grame);
- Mielul - 200 de grame (sau 300 de grame);
- Ceapa - 3 bucati;
- Pătrunjel și mărar - la gust;
- Sare, piper negru și roșu - la gust;
- Extracte de carne
Mod de preparare:
- Pregătiți aluatul conform uneia dintre rețetele de mai sus, împărțiți-l în părți și rotiți-le în mici rotunde;
- Completarea de gatit: se toaca fin carnea de porc si carnea de vita, ceapa. Am amestecat totul cu bulion, pregătirea căruia ar trebui să fie nedumerit în avans. Serviți supa cu piper. Trebuie să adăugați cât mai multă supă de carne pe măsură ce va absorbi carnea tocată, nu mai mult;
- Se presară umplutura cu piper și sare, se adaugă verde mărunțit;
- Rotiți mâinile cu mase în cercuri și puneți centrul aluatului laminat. Umplerea nu ar trebui să fie mai mare decât greutatea decât testul însuși;
- Rabuiți capetele aluatului astfel încât să se formeze o coadă mică. Luați-l în mâini și întoarceți-l ușor în orice direcție. În acest fel, obținem riduri;
- Apă, în care se vor prepara găluște georgiene, se toarnă și se scufundă ușor chinali;
- Capacitatea de preparare khinkali este verificată simplu: în cazul în care punga apare, atunci produsul este gata. Îndepărtați-l cu grijă din apă și puneți-l pe farfurie;
- Finisate sezon pelmenki cu piper si verde la gustul tau.
Atenție: felul de mâncare este servit numai când este fierbinte. În frig, își pierde proprietățile de aromă, există unul dintre principalele semne ale sucului de carne de khinkali, care este eliberat sub influența temperaturii.
Khinkali este o alternativă minunată la găluște. Este pregătit pur și simplu, iar calitățile gustative vor satisface și cei mai exigenți gurmanzi. Principalul lucru este să gătești khinkali în conformitate cu rețeta corectă. Bon apetit!