Carne de vită
- Carne de vită sau carne de porc
- bacon sau bucăți subțiri de grăsime
- ciuperci
- ceapă
- sare
- piper piper amar - la gust
- ulei vegetal pentru prăjit
- obiecte culinare
Prepararea meselor:
1.Pentru umplerea ciupercilor cu ceapă. Fiecare bucată de carne pusă într-o pungă și bătut cât mai subțire posibil, realizând forma cercului, obținem un strat subțire. 2. Sprângeți cu sare și piper, puneți umplutura în mijloc (umplutura poate fi oricare). 3. Înfășurați cu atenție, colectând marginile cărnii în jurul cercului spre centru. 4. O banda de bacon impacheteaza bilele de carne si o imbraca sub forma unei flori cu fire. Ei bine, și apoi toată lumea alege cum să gătească: coaceți în cuptor, gătiți pentru un cuplu sau prăjiți. Înainte de depunere, îndepărtați firul. Ceapa, usturoiul, telina sunt tocate fin. Jumătate din ulei se încălzește, se adaugă ceapa, usturoiul, telina, se prăjește, se amestecă până se marchează auriu. Adăugați cepurile, prăjiți timp de 4-5 minute. Răspândiți-le pe o farfurie și lăsați-le deoparte. (În cazul în care ciupercile sunt uscate, trebuie mai întâi să fie înmuiate timp de 1-1,5 ore.) Pe restul se prăjește în aceeași tigaie sau tigaie, se condimentează cu mirodenii și se prăjește până se rumenesc. Se adaugă vermut (sau vin) și se toacă până când lichidul este aproape evaporat. Apoi adăugați roșiile, zahărul, condimentele, 1/4. un pahar de apă rece și ciuperci proaspete tocate. Când se fierbe, se adaugă amestecul de ciuperci toastate. Se acoperă cu un capac și se toargă timp de 20 de minute.
Crap copt "Nutty Delight"
- Crapul la 1,5 kg
- 2 capete de mijloc de ceapa
- 200 g de grăsime proaspătă
- 150 g de nuci decojite
- 50 g de patrunjel tocat
- 1 lingura. l. ulei vegetal (pentru ungerea unei foi de copt)
- 1 lingurita incompletă. sare
- piper negru pe vârful cuțitului.
Prepararea meselor:
Crapul meu, îl curățăm. Se freacă în afară și în interior cu sare. Ștergem ceapa, taie-o în cuburi mici. 100 g de grăsime sunt tăiate în cuburi mici. Nucurile curățate sunt măcinate folosind un mixer. Pe tigaia încălzită se întinde grăsimea și se prăjește până la alocarea grăsimii. Apoi se adaugă ceapa și se prăjește până devine moale. Se amestecă ceapa și se prăjește cu piulițele și se prăjește împreună timp de încă 3 minute, amestecând. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Treceți crapul cu crestături de cuțit. Înghețăm peștele cu coada preparată din nucă de ceapă. Tăiați restul de grăsime în bucăți subțiri. Le punem în crestături pe pește. Prindem abdomenul crapului cu scobitori. Am pus peștele pe o foaie de copt, uleiul cu ulei vegetal și trimis în cuptor. Coaceți timp de 40 de minute. Scoateți scobitorii. Se presară vasul cu patrunjel.
Pește în marinadă albă
- 1 kg de pește (crap, șopârlă, somn, crap)
- 1 morcov mediu
- 1 rădăcină de țelină mică
- 1 cap mare de ceapa
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal (pentru prăjire)
- 1 lingurita incompletă. sare
- 3 linguri. l. făină de grâu.
Pentru marinată:
- 1 litru de apă
- 1 -2 buc. frunzele de dafin
- 6-8 buc. garoafe
- 1-2 mazăre de piper negru
- 1 lingura. l. sare
- 1 lingura. l. zahăr
- 180 ml de oțet de masă 6%.
Prepararea meselor:
Curățăm peștele și intestinul. Tăiați în porții. Prisalivaem, se rupe în făină. Îndreptați-l pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal de pe ambele părți până când este gata. Se curata ceapa, morcovii si telina. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Morcovi și țelină - cercuri. Pe ceapa vegetală se prăjește ceapa. Apoi adaugati morcovii si telina. Se prăjește la foc mic până se gătește. Adăugați ușor sare. Puneți peștele prajit într-o tigaie, turnând amestecul de legume. Noi pregătim marinada. În apă, amestecați sarea și zahărul. Am pus frunze de dafin, cățel, piper și mazăre timp de 1 minut. Apoi adăugați oțetul. Umpleți bucățile de pește cu marinadă astfel încât să acopere doar peștele. Puneți tigaia pe foc. Aduceți la fierbere și încălziți 1-2 minute. Când peștele din marinadă se răcește, puneți-l în frigider timp de 10-12 ore.
Pește cu legume în caramel de vin-ghimbir
- 600 g de pești care nu sunt foarte osoși
- 4 morcovi medii
- 5 becuri mici
- ardeiul alb pe vârful cuțitului
- 1 linguriță. sare
- bucată mică de ghimbir
- 1 lingura. l. miere
- 100 ml de vin uscat alb
- 0,5 cana ulei vegetal (pentru prăjire).
Prepararea meselor:
Tăiați fileurile de pește în bucăți mici. Presați cu sare și piper alb. Se toarnă două linguri de vin și se lasă să se măricească. Ceapa și morcovii sunt curățate și tăiate în benzi. Gingerul curățat se freacă cu un răzuitor fin. În tigaie, încălzim uleiul vegetal. Luăm pește din marinadă și prăjiți în ulei timp de 10 minute pe fiecare parte. Am pus în feluri de mâncare adânci. Apoi, într-o tigaie cu ulei vegetal se prăjește ceapa până se înroși. Se adaugă morcovi, sărate. Sângeți toți împreună. Când legumele sunt prăjite, adăugați ghimbir, miere, vin rămas, amestecând rapid, stingați toate câteva minute în caramelul format. Sunteți gata să puneți marinada peștelui și lăsați-o să se răcească. Acest fel de mâncare poate fi servit atât la rece cât și la cald.
Legume umplute cu ciuperci și pui
- 4 vinete mici
- 4 ardei dulci
- 4 roșii medii
- 2 linguri. l. ulei de măsline
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- 1 lingurita incompletă. sare
- 50 g parmezan
Pentru carnea de pui:
- 1 kg file de sân
- 2 pahare de vin uscat alb
- 3 linguri. l. unt
Pentru umplutura de ciuperci:
- 300 g de campioni
- 5 becuri mici
- 3 linguri. l. vin alb uscat
- 3 linguri. l. unt
- 1 lingurita incompletă. sare.
Pentru sos:
- 1,5 cani de cremă de 10%
- 3 linguri. l. făină
- vârf de nucșoară
- boia de ardei
- sare
- piper alb pe vârful cuțitului
Prepararea meselor:
File de pui, tăiat în bucăți mici. Vinul cu ulei este adus la fiert în cratiță. Răspândiți puiul în el, gătiți la foc mediu timp de 10 minute. Să ne rătăcim. Vinul nu este turnat! Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Vinetei tăiate în jumătate. Curățăm mijlocul cu o lingură, astfel încât să existe pereți cu o grosime de 1,5 cm. Se freacă cu sare. După 15 minute, lustruiți pătrunjelul. Înmuiați cu un șervețel și unsoare cu ulei de măsline din toate părțile. Ardeii tăiați în jumătate, eliminați semințele și pedunculul. Doar ungeți cu ulei de măsline. Ardeii și vinetele se așază printr-o tăietură pe o latură pe care o stabilim într-o tavă adâncă. În tavă, se toarnă în bulionul de vin, care a fost fiert fiert de pui. Am pus în cuptor timp de 15-20 de minute. La tomate se taie partea superioară (un capac). Tăiați carnea, frecați-o cu sare din interior. Stabiliți-l în jos, lăsați-l timp de 15 minute. Apoi, umeziți cu un șervețel și unsoare cu ulei de măsline. Coaceți ceapa și ciupercile. Tăiem cuburi mici. Într-o tavă mare de prăjire topind untul. Puneți ceapa până când este moale. Adăugăm ciuperci. Sporiți focul la maxim. Se toarnă vinul și se fierbe până se evaporă lichidul. Apoi adăugați la ciuperci fiert și făină de pui tăiată. Se amestecă. Introducem crema. Stingem câteva minute. Apoi sare. Adăugați nucșoara, boia de ardei, ardeiul alb. Se amestecă. Scoatem din foc. Umpleți umplutele fierte cu vinete, roșii și ardei. În sus cu brânză parmezană rasă. Răspândiți legumele pe o foaie de copt unsă. Coaceți în cuptor timp de 25-30 minute.
Vinete coapte cu carne
- 3 vinete mari
- 300 g de carne de porc
- 300 g de carne de vită
- 3 ouă
- 2 cepe mari
- 3 cuișoare de usturoi
- 100 g de carne afumată
- 100 g de brânză tare
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1 jumătate de ceai cu sare
- piper negru pe vârful cuțitului
- 1/2 linguriță. asezonare
- 50 g de patrunjel tocat
Prepararea meselor:
Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Prăjim măcinatul de carne cu carne de porc și carne de vită. Vinetele tăiate la jumătate și folosind o lingură pentru a curăța un mic carne. Grind-o într-un blender. "Barca" rezultată este pusă pe o foaie de coacere unsă și trimisă în cuptor timp de 20 de minute. Carnea afumată este tăiată în cuburi mici. Pe tigaia încălzită cu ulei vegetal, se întinde maseaua de forță și se prăjește timp de 15-20 minute, amestecând ocazional. Când se toacă și se evaporă tot lichidul, se adaugă sare, piper și condimente. Se amestecă. Se prăjește timp de 1 minut. Apoi adăugați ouăle de cartofi măcinate și carne afumată. Se amestecă. Lăsați să se fierbe 5 minute. Coaceți ceapa și usturoiul. Ceapa tăiată în cubulețe mici, puneți usturoiul în usturoi. Adăugați-le la umplutură. Se prăjește până ce ceapa este gata. Apoi intrăm în tigaie trei ouă, amestecăm. Se încălzește timp de 5 minute. Umplerea pentru albastru este gata. Ieșim din "vasele" cuptorului, le punem în carne tocată (cu un tobogan). Se presară cu brânză tare și se întorc 10 minute înapoi la cuptor. Luăm vasul din cuptor, decorăm cu verdele.
Tort Snack
- 1 vânătă medie
- 1 rosie mare
- 2 ouă
- 8 linguri. l. ulei de măsline
- 2/3 cesti de faina de grau
- 1 linguriță. praf de copt
- pinch de oregano uscat la sol
- 1 linguriță. sare
- 1 lingura. l. ulei vegetal
- 1 -2 linguri. l. lapte sau chefir.
Prepararea meselor:
Vinete tranșate în cercuri de grosime medie. Se presară cu sare și se lasă timp de 20 de minute. Apoi spălăm sarea și stoarcem-o, astfel încât excesul de lichid să părăsească vinetele. Încălziți o jumătate de servitură de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți vinetele de pe ambele părți până când maro auriu. Răspândiți pe un șervețel astfel încât uleiul să fie absorbit. Apoi tăiați în felii subțiri. Am bătut ouăle cu sare, un vârf de oregano și untul rămas. Se amestecă făina cu praful de copt, se amestecă în amestecul de ouă. Frământați aluatul. Tăiați roșiile în jumătate și scoateți semințele. Tăiem cuburi mici (sucul, care a fost eliberat în timpul tăierii, trebuie golit). Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aplicam o formă mică de ulei vegetal. Amestecați aluatul cu legume, umpleți mucegaiul. Dacă aluatul este prea gros, adăugăm lapte sau chefir. Coaceți tortul la 180 ° C timp de 30-35 de minute.
Bile de fasole cu fasole
- piept de pui
- 2 cartofi medii
- 1 morcov mare
- 2 ouă
- 2 castraveți murate
- 100 g de ceapă verde
- 2 linguri. l. smântână și maioneză
- 1 incomplet st.l. sare
- 1 frunze de dafin
- 1/2 linguri. l. ulei vegetal.
Prepararea meselor:
Am aruncat fasolea într-un șuvoi. Apoi frământați-o cu o pătuț. Coaceți cartofii și frecați-le cu o cremă fină. Se amestecă cu fasolea. Se adaugă usturoiul, sarea, piperul, coriandrul măcinat. Se amestecă bine. O lingurita de a castiga o masa mica, formam bile de marimea unui nuc. Le turnăm în făină. (Este cel mai convenabil să rolați toate bilele și să le așezați pe o farfurie largă, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt). Într-o tigaie cu ulei vegetal roșu-fierbinte, prăjiți bilele până când sunt ușor rumenite. Servim cald.
Salată de pui
Se fierbe pieptul de pui. Apa într-o cratiță este adusă la fiert, sare. Aruncă frunza de dafin. Am răspândit pieptul în apă clocotită. Gatiti-va la foc mare timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite fiertului sa fiarba. Deci carnea va gusta mai bine. Apoi luăm pieptul din bulion. Să ne rătăcim. Tăiați în felii lungi subțiri. Împărțim cartofii pe o răzătoare. Clătiți sub apă rece. Se fierbe apa într-o oală și se împrăștie cartofii. Se condimentează cu sare. Gatiti cateva minute pentru a pastra firma de cartofi. Am împrăștiat cartofii într-un șuviu, pentru a face apa din sticlă. Îl frecăm pe morcovi de ras. În apa în care erau fierte cartofii, fierbeți morcovii timp de două minute. (Morcovii trebuie, de asemenea, să-și mențină fermitatea.) Aruncați înapoi într-un sant. Bateți ouăle cu o furculiță. Într-o tigaie cu un ulei vegetal încălzit, prăjiți-i clătite. Să ne rătăcim. Tăiați în benzi subțiri. Carne de castraveți sărate frecați de un răzuitor. Se taie fin ceapa verde. Conectăm toate ingredientele. Adăugați smântână și maioneză. Solim
Coșuri de cartofi cu hering
- 6 cartofi mici
- 30 de grame de brânză
- 1 ou
- 1 lingura. l. ulei vegetal (pentru matrițe de lubrifiere)
- 1 part-time sare
- sfeclă semi-fiartă (pentru decorare).
Pentru umplere:
- 250 de fileuri de hering
- 150 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 măr mediu
- 1 cap mare de ceapă albastră
- 3 castravete murate
- 1 lingura. l. maioneză, câteva ramuri de verdeață, mărar și patrunjel.
Prepararea meselor:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Cartofii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare. Ei bine, stoarcem sucul. Brânza se freacă cu un răzuitor mare. Se amestecă cu cartofi și ouă. Se condimentează cu sare. Masa rezultată nu este strat foarte gros este răspândit în unsuri cu matrițe de ulei vegetal. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute. Să ne rătăcim. Apple, ceapa, castravetii tocati marunt si se alaturati. Se adaugă brânză de vaci, maioneză, verde mărunțit. Se amestecă bine. Tăiați fileurile de hering în felii mici. În partea de jos a fiecărui tartlet din brânză și cartofi se întind trei felii de hering. Umpleți tartulele cu amestecul pregătit. Decoram partea de sus cu sfeclă cubată.
Ciuperca cu supă de cremă, cu crotoni de usturoi
- 1 praz (partea albă)
- 250 g ciuperci proaspete
- 2 cartofi
- 300 ml (30%) de cremă
- 300 ml de lapte
- 1 cățel de usturoi
- grămadă de patrunjel
- 1 frunză de dafin
- 500 ml de bulion de legume
- 100 g de pâine învechită
- 20 de grame de unt
- 80 ml de ulei de măsline (poate fi floarea-soarelui)
- sare, piper - la gust
Prepararea meselor:
Curățăm și tăiem ciuperci proaspete. Tăiați prazul și prăjiți ușor într-un amestec de ulei de măsline și unt. Adăugați cartofi curățați și tăiați, precum și frunza de laur fărâmițată pentru aromă. Gatiti tot 6 minute, apoi adaugati ciupercile. Solim și piper. Într-o cratiță mare, se toarnă în smântână, lapte și se încălzește timp de 10 minute pe un foc mic. Am bătut toate ingredientele supă într-un mixer. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțin mai mult lapte sau bulion de legume. Se prepară crotonii. Tăiați pâinea veșnică în bucăți. Am bătut un cuișor de usturoi cu ulei de măsline și ungeți acest amestec de piesă de prelucrat cu pâine prăjită. Le-am pus în cuptorul preîncălzit la 140 ° C timp de 12-15 minute. Toastul trebuie să fie crocant și auriu. Servim supa in forma fierbinte cu crotoni, stropindu-l cu piper negru proaspat macinat si garnisind cu ierburi tocate.