Carne de porc în sos de vin
- 100 g de ciuperci uscate
- 250 g de campioni
- 1,2 kg de carne de porc fără oase
- bec
- ciorchine de cimbru
- 300 ml de vin Riesling
- sare
- piper alb
- 100-150 g struguri ușori
Ciupercile uscate se toarnă 125 ml apă caldă și se înmoaie o oră. Tulpina (păstrați bulionul). Se înmoaie ciupercile, se taie ceapa în cuburi, se taie pahare în jumătăți. Se aduce carnea cu sare și piper. Puneți-o pe margarină. Adăugați toate ciupercile, ceapa și cimbrul zdrobit. Gatiti timp de 2 minute. Se adaugă 400 ml de apă și se pune în cuptor timp de 45 de minute la 1200 ° C. Adăugați vin în porții mici. Finalizați carnea învelită în folie. Lichidul rămas din carne, se toarnă într-o cratiță, se adaugă bulionul de ciuperci și bulionul. Aduceți la fiert, îngroșați cu făină. Adăugați strugurii și gătiți timp de 3 minute. Sezon. Puneți carnea pe o farfurie și turnați sosul de struguri. Serviți cu cartofi.
Medalioane de carne de vită
- 4 bucăți de lămâie de vită de 150 g fiecare
- sare
- piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță. Provence ierburi
- 8 felii de slănină afumată
- 1 lingura. l. grăsime pentru prăjire
- 4 struguri murate
- 100 grame de struguri întunecați și ușori
Presărați carnea cu condimente. Fiecare înfășurați medalionul cu pieptul, legați-l cu firul culinar și prăjiți pe fiecare parte timp de 2-4 minute. Sare și piper. Înfășurați carnea în folie de aluminiu și lăsați timp de 5 minute. Scoateți folia și firele. Plasați medalioanele pe frunzele strugurilor. Garniți cu jumătăți de struguri.
Salată de vin
- 250 de grame de brânză Gouda
- 250 g brânză tare
- 150 g struguri de lumină și întuneric
- 1 ceapă roșie
- grămadă de ceapă verde
- 100 g de nuci decojite
- 4 linguri. l. ulei de nuci
- 4 linguri. l. oțet de vin
- sare
- piper
- zahăr
Brânză tăiată în bucăți mici. Se spală strugurii, fructe de păstăi separate, se împart în jumătăți, se îndepărtează pietrele cu vârful cuțitului. Tăiați ceapa în cuburi. Puneți într-o sită, presărați cu zahăr, ardeți cu apă clocotită și apoi cu apă rece (prin urmare, ceapa va avea un gust ușor). Spălați ceapa verde, lăsați câteva săgeți pentru a decora, tăiați restul în mod fin. Nuci tăiate. Pregătiți sosul: amestecați ceapa cu ceapă de primăvară și oțet. Ștergeți-le cu o furculiță, adăugați o picătură de ulei vegetal (astfel încât sosul va avea o consistență groasă). Se condimentează cu sare, piper și un vârf de zahăr. Brânză amestecată cu struguri și nuci și puse în ochelari răcit, se toarnă sos. Decorează salata cu săgețile săgeată și serveste imediat pe o masă cu biscuiți sau paiete.
Salata "Toamna Bright"
- 400 g de pui afumat, cubulete
- 1 pahar de struguri colorați tăiați în jumătăți
- 2 cani de nuci de cajou
- 1/3 ceașcă de maioneză
- 1/3 cana iaurt natural
- 6 frunze de salată romană
- ½ linguriță. piper negru
- 3 linguri. l. suc de lamaie
Pui amestecat cu struguri și nuci și pune în castron salată pe frunze de salata. Puneți la frigider. Pentru sos, amestecați iaurtul cu maioneză, sezonați cu suc de lamaie, sare și piper. Turnați salata. Serviți răcit.
Carne de vită
- 4 escalopi de vițel de 100 g
- 30 g de făină
- 100 g dintr-un amestec de struguri ușor și întunecat
- 1 lingura. l. nuci de pin
- 100 ml de vin Marsala
- 40 g unt
- 100 ml supă de pui
- ulei de măsline
Spălați carnea, bate ușor, se rostogolește în făină. Se prăjește în ulei de măsline pe ambele fețe până se înroșește. Scoateți din tigaie, păstrați-l cald (de exemplu, înfășurați folia de aluminiu sau puneți-l într-un cuptor încălzit la 180-100 ° C). În restul grăsimilor după prăjirea cărnii, se toarnă făina. Fry, nu maro. Se adaugă uleiul și se amestecă până se topește. Se amestecă constant, se adaugă vin și bulion. Aduceți o consistență omogenă. În sos, adăugați struguri și nuci spumante. Gatiti aproximativ 10 minute pana cand sosul se ingroasa. Se condimentează cu sare și piper alb. Eskalope se toarnă sos și se servesc cu orez sau cartofi piure.
Pui dulce
- 2 pui mic
- 2 linguri. l. unt topit
- 1 lingura. l. zahăr
- sare
- piperul de cayenne
Pentru sos:
- 3 linguri. l. unt și făină
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 2 cani cremă
- 2 cesti de struguri
Taiati carnea de pui in sferturi, clatiti. Așezați piesele într-un vas rezistent la căldură. Se toarnă untul topit. Se presară cu zahăr, sare și piper. Coaceți timp de 45 minute la 1180 ° C. Pentru sos, se prăjește făina în ulei. Apoi diluați-o cu vin și grăsime din carnea de pui. Se amestecă, se încălzește un foc mic până când sosul se evaporă până la jumătate din volum. Adăugați cremă, amestecați, aduceți la fierbere. Adăugați strugurii. Sos de gust pe sezon cu sare și piper. Puneți puiul într-un castron și turnați sosul peste el. Serviți cu orez sau cu cartofi zdrobiți.
Pentru desert: jeleu din pepene și struguri
Se amestecă 50 g de pepene și struguri cu un malaxor. Tăiați 200 de grame de struguri în jumătăți și tăiați 200 de pepeni în cuburi. Se amestecă cu piure de fructe, 100 ml de vin alb, 1 lingura. l. menta și 50 de grame de zahăr. 4 lingurițe. Gelatină într-o cantitate mică de apă, se amestecă cu restul ingredientelor. Bagati la frigider. Perioada de valabilitate - aproximativ o săptămână. Dacă doriți să păstrați jeleu, utilizați "Zhelfix" sau zahăr gelifiant.