Un adevărat paradis pentru iubitorii de mâncare bună sunt Cipru și Grecia. Numeroase cafenele, restaurante, taverne, un snack bar vă pot deschide lumea bucătăriei grecești pentru dvs. Trebuie să determinați pentru voi înșivă ceea ce doriți. Dacă doriți alimente grecești, atunci trebuie să alegeți locurile pe care grecii le vizitează.
Dacă sunteți un fan al cafelei, atunci trebuie să vizitați cantina. Aici veți fi oferite cafea, sucuri proaspete, înghețată, cocktailuri, produse de cofetărie. Cafea grecească numită cafenea Hellinicos este servită cu un pahar de apă rece și în cupe mici. Frapé este o cafea instant, cu lapte și gheață, revigorează. Este imposibil să rezistă dulciurilor grecești.
Dacă doriți o masă gustoasă și ieftină, trebuie să alegeți o tavernă. În ea veți primi o selecție largă de legume și pește. Veți încerca brânza de oaie a lui Feta. Se serveste cu o salata rustica, care se taie in felii mari - ardei gras, ceapa, rosii, masline.
Iaurtul grecesc este fabricat din caprine, oi sau lapte de vacă, fără conservanți. Aceasta este o băutură foarte folositoare și nutritivă, sunt condimentate cu salate și beți cu nuci și miere.
În taverne de pește veți încerca peștele prajit pe cărbune. Gurmatorii vor încerca și alte fructe de mare - caracatiță, midii, stridii. Produsele grecești se disting prin calitatea pregătirii, aici produsele nu sunt puse pe liniile de producție, ci sunt făcute pentru grecii înșiși.
Nici o fel de mâncare în Grecia nu poate face fără ulei de măsline. În locurile de creștere a măslinilor, uleiul diferă de gust. Una dintre cele mai bune stoarce din zona Kalamata, cresc si masline celebre.
Orice vacanță nu se poate face fără specialități. În timpul Paștelui, se dă un magician - supă cu ierburi de ciuperci de oaie, pentru Crăciun - o curcan umplut cu nuci de cedru și un ficat, un porc care alăptează pe cuptor. Fiecare colț al Greciei are propria tradiție de băut.
Carne în vase cu legume
Ingrediente: 600 grame de carne de vită, 3 sau 4 cepe, 2 vinete medii, 3 sau 4 rădăcini de țelină, 3 morcovi, ¼ linguriță de piper negru, 3 linguri de pesmet, 2 linguri unt, 120 grame de șuncă, sare.
Pregătirea. Coacem cartofii, le preparăm și facem cartofi piure. Legumele (cu excepția vinetei) și carnea să trecem prin mașina de tocat carne, sare și piper. Vinetele sunt spalate cu apa clocotita si decojite. Puneți o oală de ceramică pe ulei, puneți piure de cartofi pe fundul oalei, apoi carne și legume, pe partea superioară a baconului și a vinetei cubulete. Vom stropi toate pesmeturile și vom pune bucățile de carne deasupra. Puneți oalele în cuptor și fierbeți la temperatură medie.
Risotto în greacă
Ingrediente: 400 grame de orez, 2 cepe, 1 lingura de unt, 40 de grame de salata verde, 80 de grame de mazare verde, 3 linguri de capsicum rosu, 120 de grame de carne tocata, sare.
Pregătirea. Vom fierbe orezul fript, se adaugă la carnea tocată de orez, salată verde tăiată, mazărea fiartă, ceapa și ardeii tăiați, carne tocată sub formă de bile mici. Toate ingredientele sunt amestecate și condimentate cu unt.
Omeletă în limba greacă
Ingrediente: 1 litru de lapte, 1 lingura de zahar, 2 linguri de ulei vegetal, 1 sau 2 linguri de migdale, 2 sau 3 bucati de smochine, 8 oua, 240 de grame de faina, sare, scortisoara, nucsoara.
Pregătirea. Ouă, făină, amestecă lapte, adăugați sare, nucșoară și aluat aluat. Ținem aluatul timp de 30 de minute. Migdalele și smochinele sunt zdrobite, amestecate cu scorțișoară și puse cu grijă în aluat. Puneți omelețul într-un cuptor bine încălzit pe o foaie de copt unsă. Începutul cu o omletă presărată cu zahăr.
Supă de fasole
Ingrediente: 500 de grame de fasole, 1 sticlă incompletă de ulei vegetal (de preferat, cu măsline), 1/4 cană de suc de roșii, 2 bulbi de ceapă, 1 buchet de verdețuri de țelină, 4 morcovi mediu, piper, sare în gust.
Pregătirea. Fasolele sunt înmuiate timp de 5 sau 6 ore, apoi o umplem cu apă, puneți-o într-un foc mare și aduceți-o la fierbere. Decocția de sare. Adăugați la fasole, telina fină tocată și ceapă. Și, de asemenea, taie morcovi. Îl vom umple cu apă pentru a acoperi mâncarea. Adăugăm ulei vegetal, suc de roșii, piper, sare, gătiți până la prepararea fasolei.
Supă de pui
Ingrediente: pui, 2 bucati de lamaie, 2 lămâi, 2 oua, un pahar incomplet de orez, sare dupa gust.
Pregătirea. Se spală puiul, se toarnă apă rece și se gătește până se pregătește. Îndepărtăm din când în când spuma, astfel încât bulionul să devină transparent. Să o adăugăm, să adăugăm orezul spălat. Gatiti supa pana cand orezul este gata, apoi cu un flux subtire de sos de oua de lamaie de var, amestecati in mod constant, astfel incat proteina sa nu se curata. Pentru sosul, luăm ouăle în spumă, adăugăm suc de lamaie și 2 sau 3 linguri de bulion.
Brânză cu brânză
Ingrediente: 300 grame de patiserie, 2 oua, nucsoara, o jumatate de cana de sos de bechamel, 100 de grame de margarina sau unt, 150 de grame de branza tare.
Pregătirea. Pregătiți sosul Béchamel, luați un castron profund, adăugați oul, amestecați constant. Apoi adăugați nucsoara, brânză rasă și amestecați bine. Puțurile de aluat vom tăia în benzi largi, vom unge cu untul lor moale și vom pune pe o bandă de o lingură de umplutură, apoi vom reduce o bandă un tub. Puneți pateul pe o foaie de copt unsă, top cu ulei rămas și coaceți la temperatură moderată în cuptor timp de 10 sau 15 minute.
Mackerel umplute
Ingrediente: 1 kilogram de macrou, 1 cană de ulei de măsline, 3 căței de usturoi, 2 cepe, 3 roșii, oregano, piper, sare în gust.
Pregătirea. Vom curăța macrou, vom clăti și vom sare. Cu o rosie vom coaja pielea, mai intai le vom arde cu apa clocotita, se taie fin si se amesteca cu alte produse, cu exceptia uleiului vegetal. Umplutura care va rezulta va umple macrou, va pune pestele pe o tava de copt, se va folosi ulei de masline, se coace intr-un cuptor cu temperatura moderata timp de circa 40 de minute.
Salamis (file de pește în limba greacă)
Ingrediente: 500 de grame de file de pește, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie. Două roșii proaspete, 2 castraveți proaspeți, 2 ardei dulci, 2 linguri de vin alb, piper negru, verdețuri, sare pe gust.
Pregătirea. Fileuri de pește fără piele și oase presărate cu suc de lamaie și sare. Se toarnă o lingură într-o tigaie, se încălzește, se prăjește în ceapă fin tocată, usturoi, apoi se pune fileul, se bea vin, se presară cu ierburi și se toarna sub capac timp de 15 minute. Se taie ardeii dulci în inele subțiri și se prăjește în ulei rămas timp de 10 minute. Apoi adăugați castraveți decojiți și decupați, după 5 minute, adăugați jumătățile de roșii. Legume sezon cu sare și piper. Pregătit pentru a pune legumele tocată pe pește și fierbe la foc mic pentru aproximativ 5 minute. Servim masa în formă fierbinte cu cartofi sau cu pâine albă.
Brânză marinată
Ingrediente: 350 g brynza, toast fierbinte, felii in patrate, ulei de masline, oregano sau cimbru, 1 frunza de dafin, 8 seminte de coriandru si jumatate de lingurita de piper.
Pregătirea. Să tăiem brânza în cuburi, tăiem usturoiul în felii mari. Pulverizați ușor semințele de coriandru și piper într-un mortar, puteți folosi coriandru și piper măcinat. Puneți frunza de dafin și brânza în borcan, straturi alternative de brânză cu straturi de cimbru sau oregano, coriandru, piper, usturoi. Umpleți-o cu ulei de măsline, astfel încât să acopere complet brânza. Închideți bine borcanul și lăsați-l timp de 2 săptămâni. Am pus brânza pregătită la toast, fiecare strat fiind condimentat cu câteva picături de ulei de măsline, care a fost folosit pentru marinare.
cecils
Ingrediente: 500 carne de vită tocată, 1 ceapă, 1 ou, 125 de grame de orez, 250 de grame de unt, piper, sare, verde pătrunjel la gust. Pentru sos: 2 lămâi, 2 ouă.
Pregătirea. Din carne tocată, verdeață, ceapă fin tăiată, ouă, orez, vom frămân o masă omogenă, din care globulele au diametrul de 2,5 centimetri. Se topește într-un unt de tigaie adânc și se prăjește chifteluțele.
Melomakarona - cookie-uri de Crăciun cu nuci și miere
Ingrediente: jumătate de pahar de ulei vegetal, jumătate de pahar de lapte, 4 pahare de făină, o jumătate de lingură de desert de cuișoare de pământ. O jumătate de lingură de desert de nucșoară, 1 lingură de scorțișoară, coajă de portocale, 2 linguri de zahăr, 150 de grame de unt.
Ingrediente pentru sirop: un pahar de apa, 1,5 linguri de zahar, 1 lingurita de miere.
Pregătirea. Unt și ulei vegetal, condimente, coaja de portocale, zahăr, vzobem într-un mixer. Adăugați 3,5 cesti de făină și frământați aluatul. Presați aluatul cu lapte. Frământați ușor cu restul făinii și faceți prăjituri sau prăjituri mici rotunde. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute la o temperatură de 190 de grade. Pentru sirop: zahăr și miere bucătar cu apă timp de 3 minute. Scoateți siropul din spumă. Siropul gătit pregătit se va găti când se răcește. Presarati scortisoara si nuci.
Crăciun de porc din Lémnosques
Ingrediente: 1 kilogram de pastă de porc, 1 kilogram de frunze și rădăcini de țelină, 2 cepe, 100 ml de ulei de măsline, piper, sare pe gust.
Ingrediente pentru sos de ouă de lămâie: 2 gălbenușuri, 1 lingură de făină de porumb, 200 ml suc de lămâie, 1 proteină.
Pregătirea. Porc tăiat în porții mici. Vom încălzi uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa până se înmoaie, se adaugă carne, se prăjește până la crustă. Adăugați un pahar de apă caldă și fierbeți la foc mic.
Curatati, clatiti si taiati telina in bucati. Se fierbe apa într-o cratiță și se lasă în apă clocotită timp de 5 sau 10 minute de țelină, apoi se scoate și se scurge cu un șervețel. La carne vom adăuga piper, sare, țelină și vom pune puțin.
Pentru sos, se prăjește ouăle, se adaugă făină de porumb, suc de lămâie și se continuă biciul. Dacă într-o tigaie, după stingerea cărnii este lichidă, și dacă nu, adăugați puțină apă fierbinte. Scoateți tigaia din foc, lingurăți lichidul din tigaie și adăugați-o la ouăle cu suc de lămâie, bateți continuu sosul. Se toarnă sosul rezultat în carne și se amestecă. Adăugați făina de porumb, încălziți un vas puțin și serviți-l pe masă.
Halva în greacă
Ingrediente: 4 cești de zahăr, o jumătate de pahar de migdale decojite, 2 cesti de grâu grosier, 1 pahar de legume sau unt, 4 cesti de apă, scorțișoară la gust.
Pregătirea. În zahăr, lăsați apă și fierbeți timp de 10 minute până când siropul devine gros. Să lăsăm uleiul să se fiure, adăugați semănatul și amestecați până când este rumenit. Apoi, cu un șanț de fasole în siropul de mango, se amestecă până se amestecă acest amestec. Migdalele se împart în jumătate, se adaugă amestecul de mană, se amestecă și se scoate tigaia din foc. Să trecem halva în formă și să lăsați-o să se răcească. Când se răcește halva, îl scoatem din matriță, o punem pe vas și stropim cu scorțișoară.
Acum știm ce înseamnă bucătăria grecească de a mânca mâncăruri naționale. Sperăm că vă veți bucura de mâncăruri din bucătăria națională grecească și veți putea aprecia gustul și calitatea acestora.