Pate de ficat de vită cu jeleu de rodie Astăzi pregătim pateul clasic de ficat. În timpul pregătirii pateii, vom folosi ceapa, morcovi, ardei negri, nucșoară, cimbru, și, de asemenea, adăugăm puțin vin la ficatul de vită. Elasticitatea pastei va da un unt moale. Pentru a avea un aspect păstos, decorați-l cu jeleu din suc de rodie. Gustul dulce și acru de jeleu va da o nuanță unică pateului tău.
ingrediente:- Carne de vită 800g
- Morcov 1 buc.
- Gelatină 2 lingurițe.
- Suc de rodii 250 ml
- Vermut 80 ml
- Miez de nucșoară 3 g
- Pulbere de piper negru 3 g
- Cimbru (Cimbru) proaspăt 3 g
- Sare 5 g
- Făină, grâu 50 g
- Unt 135 g
- Ceapa 2 buc.
- Pasul 1 Pentru a găti pateul, trebuie să luați ficat de vită, ceapă, morcovi, unt, făină, sare, cimbru, piper negru, nucșoară, vin, suc de rodie, gelatină.
- Pasul 2 Spălați ficatul, curățați, tăiați în felii.
- Pasul 3 Se topesc 15 g de unt. Se taie ceapa în cuburi. Treceți-l timp de 1 minut.
- Pasul 4 Felii de roșii de ficat într-o cantitate mică de făină, se amestecă cu ceapă prăjită, se prăjește până la rouge.
- Pasul 5 Adăugați cuburile de morcovi (puteți freca pe răzătoare), sare, condimente. Se toarna timp de 5 minute. Adăugați vin, țineți focul încă 30 de secunde. Scoateți de pe placă. Răcește-l.
- Pasul 6 Purtați ficatul cu legumele din blender. Adăugați ulei uleios. Se amestecă.
- Pasul 7 Pregătiți supa: puneți filmul de alimentare în el. Lipiți pateul în supă. Puneți la frigider timp de 6 ore.
- Pasul 8 Sucul de rodie este încălzit. Se dizolvă gelatina în el. Strain. Răcește-l.
- Pasul 9 Se toarnă sucul gelatat deasupra pateului. Puneți la frigider timp de 2 ore. Îndepărtați cu grijă pata cu filmul. Lipiți pateul pe o farfurie. Scoateți filmul. Serviți pateul la masă răcit.