Pateu perfect pentru ficat Gentle, cremoase, cu o structură fină netedă și un gust deosebit! Un punct culminant al acestei paste este faptul că ficatul de curcan este îndulcit în cremă! Turcia de ficat poate fi înlocuită cu pui, cremă am luat 10% grăsimi, dar cu cât este mai gros crema, cu atât mai delicios va fi pateul! Turnarea de unt topit joaca nu numai un rol estetic - astfel incat pateul poate fi depozitat in frigider pentru o lunga perioada de timp si nu se va usca! Și mi-a plăcut cu adevărat ideea de a găti pașcă în astfel de porții servind, pot fi servite direct în această formă la o masă festivă - frumoasă și confortabilă!
ingrediente:- Ficat de pasăre 500g
- Unt 100 g
- Cremă de 180 ml
- Ceapa 1 buc.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat de floarea-soarelui 100 ml
- Sare 1,5 linguriță.
- Pepper negru măcinat 0,3 lingurițe.
- Pasul 1 Pentru a face plăcintă de ficat cu cremă avem nevoie de ficat de curcan, ceapă, cremă de 10%, unt, ulei de rapiță de floarea-soarelui, sare, piper negru.
- Pasul 2 Ficatul de curcan este bine sub apa curenta, uscat cu un prosop de hartie, taiat in jumatate.
- Pasul 3 Ceapa este curățată și zdrobită.
- Pasul 4 Într-o tigaie, încălziți uleiul rafinat de floarea soarelui, puneți ficatul în el și prăjiți-l pe toate părțile timp de aproximativ 5 minute. Frânarea ficatului nu are nevoie nu toate dintr-o dată, dar în părți, care se întind într-un singur strat. Ficatul fript se scoate pe o farfurie și se prăjește următoarea porție a ficatului.
- Pasul 5 Atunci când întregul ficat este prăjit - adăugați-l tot înapoi în tigaie. Se toarnă ceapa tocată.
- Pasul 6 Feriți acum ficatul cu ceapă la foc mare timp de aproximativ 3 minute, reduceți căldura și tocați sub capac pentru aproximativ 5 minute până când ceapa este moale.
- Pasul 7 Se toarnă crema, sarea și piperul după gust. La căldură mare lasă crema să fiarbă.
- Pasul 8 Acoperiți cu un capac, reduceți focul la minim și din momentul fierberii sosului de cremă timp de aproximativ 15-20 de minute. După această perioadă, scoateți tigaia din foc și dați posibilitatea ca ficatul și sosul rezultat să se răcească puțin.
- Pasul 9 Conținutul tăvii de pâine se trimite în vasul blenderului.
- Pasul 10 Se amestecă la viteză mare timp de câteva secunde până se obține o paie omogenă netedă. Aveți posibilitatea să utilizați un blender submersibil sau să rotiți totul printr-o plasă de șlefuit fină.
- Pasul 11 Puneți pașa în matrițe, lăsând un loc deasupra pentru a umple cu unt. Am 4 din aceste matrite ceramice. Lăsați matrițele până când pasta este răcită complet timp de aproximativ 10 minute.
- Pasul 12 În acest timp, pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, topiți untul și lăsați-l să se răcească.
- Pasul 13 Completați-le cu pateu.
- Pasul 14 Puneți frigiderul până când untul este complet solidificat și apoi îl puteți servi la masă!